Julia Roberts jest gotowa wbić się w nasze serca, a dzięki niesamowitym przepisom w swoim najnowszym filmie Jedz módl się kochaj. Kiedy podróżujemy z nią, przynajmniej w naszych sercach, przez Włochy, Indie i Bali, ten przepis Bucatini all’Amatriciana z Eat Pray Miłość pomoże nam zasmakować transcendentnych smaków Włoch i być może uzyskać wgląd we własne dusze… a przynajmniej nasz gust pąki.
Przepis na Bucatini all’Amatriciana od Eat, Pray Love
Porcja od 4 do 6
Chociaż ten przepis na makaron z filmu Jedz módl się kochaj pochodzi z miasta 100 mil od Rzymu, jest tam wszechobecny i znajdziesz go w każdej trattorii. Wersja autentyczna wykorzystuje guanciale, czyli wędzony, ale nie wędzony boczek z podgardla wieprzowego. Pancetta, którą łatwiej znaleźć, jest świetnym substytutem. Uważaj, aby do końca nie dodać zbyt dużo soli, bo boczek sam w sobie ma dużo soli.
Składniki:
- 1/4 funta guanciale lub pancetty, pokrojonych w paski o grubości 1/4 cala i długości 1 cala
- 1 średnia żółta cebula, pokrojona w cienkie plasterki
- 1 (28 uncji) puszki całych pomidorów San Marzano
- 1/2 łyżeczki płatków czerwonej papryki plus więcej do smaku
- 1 funt bucatini
- 1/4 szklanki startego pecorino Romano plus więcej do podania
- Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
Wskazówki:
- Umieść guanciale lub pancettę na dużej patelni (12”) i ustaw na średnim ogniu. Gotuj, często mieszając, aż bekon będzie chrupiący na zewnątrz i większość tłuszczu zostanie wytopiona, przez 12 do 15 minut. Wyjmij z patelni łyżką cedzakową i odsącz na ręcznikach papierowych. Odlać wszystko oprócz 1 łyżki tłuszczu i wyrzucić.
- Dodaj cebulę na patelnię i smaż na średnim ogniu, aż będzie przezroczysta, 8 do 10 minut. Pokrusz pomidory rękoma i dodaj je na patelnię razem z sokami z pomidorów, bekonem i płatkami czerwonej papryki. Gotuj przez 15-20 minut, aż sos zgęstnieje, rozbijając pomidory tylną częścią łyżki.
- W dużym garnku zagotuj wodę, dodaj 1 łyżkę soli i makaron. Gotuj do al dente, około 8 minut. Odcedź makaron, ale nie spłukuj. Dodaj na patelnię z sosem (wciąż na ogniu) wraz z pecorino i dobrze wymieszaj, aby pokryć. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Podziel na ciepłe miski do serwowania z większą ilością płatków pecorino i czerwonej papryki na boku.
Więcej Jedz, módl się, kochaj na SheKnows.com
- Zdobądź całe danie od ekspertki żywności na planie Eat Pray Love, Susan Spungen
- Julia Roberts rozmawia z SheWnows o jedz, módl się, kochaj
- Potrawy Billy Crudup Jedz, módl się, kochaj
