Etniczne przepisy na urozmaicenie diety – SheKnows

Jeśli Twoja głównie ogólnoamerykańska dieta sprawia, że ​​Twoje kubki smakowe ziewają, najwyższy czas urozmaicić planowanie posiłków dzięki globalnym przepisom zawierającym nowe składniki i kuszące smaki. Wyciągnęliśmy następujące etniczne przepisy z trzech naszych ulubionych nowych książek kucharskich.

Powiązana historia. Świętuj Dzień Zmarłych ze wszystkim, od pieprzyka dyni po cukrowe czaszki

Pikantna Wieprzowina na Patelnię

Koreańskie jedzenie nigdy nie zawodzi, jeśli chodzi o smak i ten przepis na smażenie z książki kucharskiej Marji Vongerichten, Kroniki Kimchi (Rodale, 2011), zadowoli Twoje podniebienie, jednocześnie wypełniając brzuch zdrową dawką warzyw i chudego mięsa. Vongerichten dzieli się ponad 100 tradycyjnymi koreańskimi przepisami ze współczesnymi akcentami i starannie dostosowanymi do amerykańskiej kuchni.

Służy 4

Składniki:

• 2 1/2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka soju, sake, wódki lub wody
• 2 łyżki gochujang (pasta z czerwonej papryki)
• 1 łyżka gochugaru (czerwona papryka w proszku)
click fraud protection
• 1 łyżka cukru
• 3 szalotki, pokrojone w cienkie plasterki
• 2 łyżki drobno zmielonej żółtej cebuli
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżka drobno zmielonego świeżego imbiru
• 1 funt polędwicy wieprzowej, pokrojonej w cienkie plasterki
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1 marchewka, pokrojona w paski
• 4 świeże grzyby shiitake, odrzucone łodygi i kapelusze, pokrojone w plastry o szerokości 1/3 cala
• 1 świeża długa czerwona papryka chile, posiekana, drobno posiekana
• 1 mała garść groszku śnieżnego, przekrojonego wzdłuż na pół
• Ugotowany biały ryż, do podania

Wskazówki:

1. W dużej misce wymieszaj sos sojowy, soju, pastę z czerwonej papryki, paprykę w proszku, cukier, szalotki, cebulę, czosnek i imbir.
2. Dodaj wieprzowinę i wymieszaj, aby pokryć. Przykryj i pozostaw wieprzowinę w marynacie w temperaturze pokojowej przez 20 do 30 minut. Rozgrzej olej na dużej patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu na dużym ogniu. Dodaj wieprzowinę z całą marynatą. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zacznie się karmelizować, około dwóch minut.
3. Dodaj marchewkę, shiitake, papryczkę chili i groszek cukrowy oraz jeszcze jedną lub dwie krople oleju, jeśli przywiera do patelni. Kontynuuj mieszanie, aż wieprzowina będzie gotowana, a warzywa będą po prostu miękkie, przez trzy do czterech minut. Podawać z ryżem.

Bakłażan pieczony na ogniu dymnym

Z tak wieloma kuszącymi językami przepisami w książce kucharskiej szefa kuchni Hari Nayaka Moja kuchnia indyjska (Tuttle, 2011), trudno było wybrać przepis, który miałby się tu zamieścić. Ponieważ jednak zawsze szukam nowego sposobu na gotowanie bakłażana, zakochałam się w pikantnym wariacji szefa kuchni Nayaka na temat niskokalorycznych owoców (tak, botanicznie bakłażan to owoc). Spróbuj tego grubego, wędzonego dania z podpłomykami. Jeśli masz ochotę na więcej indyjskich potraw, spróbuj Samosa Szefa Nayak, Chicken Tikka Masala, Pork Vindaloo i Chicken Tandoori.

Serwuje 6

Składniki:

• 4 młode bakłażany (azjatyckie lub włoskie) lub 2 duże (odmiana kulista) bakłażany, łącznie około 2 1/2 funta
• 3/4 szklanki ghee lub oleju
• 1 łyżeczka nasion kminku
• 1 czerwona cebula, drobno posiekana
• 1 (1-calowy) kawałek świeżego imbiru, obranego, posiekanego
• 1 łyżeczka papryki
• Sól dla smaku
• 2 pomidory, posiekane
• 3 świeże zielone papryczki chili, posiekane
• 4 łyżki posiekanej świeżej kolendry

Wskazówki:

1. Rozgrzej grill na średnim ogniu lub brojler do 325 stopni F. i ustaw ruszt pieca pięć cali poniżej źródła ciepła.
2. Całe bakłażany podpalamy na grillu gazowym, obracając cały czas, aż staną się czarne i miękkie, około 15 minut. Alternatywnie możesz upiec bakłażany pod rozgrzanym brojlerem na patelni, aż będą całkowicie miękkie i lekko spalone, a skóra zacznie się łuszczyć, około 15 do 20 minut.
3. Zanurz grillowane lub pieczone bakłażany w zimnej wodzie, aby ostygły. Usuń skórkę i łodygę, grubo posiekaj miąższ. Odłożyć na bok.
4. Rozgrzej ghee lub olej w rondlu na średnim ogniu. Dodaj kminek i smaż, aż zacznie pękać, około 30 sekund. Dodaj cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta, około dwóch minut. Dodaj imbir i gotuj cały czas mieszając przez 30 sekund.
5. Zmniejsz ogień na średnio niski. Dodaj paprykę, sól i pomidory i gotuj przez dwie minuty. Dodaj bakłażana i zielone papryczki chili i gotuj, cały czas mieszając, aż do uzyskania miękkiej i papkowatej konsystencji, przez około cztery do pięciu minut. Dodaj kolendrę i podawaj na gorąco.

Meksykański Kurczak z Jogurtem i Migdałami

Ten przepis na fusion od Johna Gregory-Smitha Książka kucharska Mighty Spice (Duncan Baird, 2011) zawiera typowe łacińskie smaki, czosnek, ostre chili, paprykę i zieloną cebulkę, ale dodaje jogurt i migdały, aby nadać kurczakowi kremowe i orzechowe wymiary. Gregory-Smith zawiera inne przepisy inspirowane Meksykiem, a także wiele innych przepisów z przyprawami z całego świata na całym świecie, w tym malezyjskie curry z krewetkami z przyprawami w ogrodzie, kotlety jagnięce z Zaatar, libańską pizzę i Gung Bao Kurczak.

Służy 4

Składniki:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 4 udka z kurczaka z kością, każde od 5 1/2 do 7 uncji
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1-1/4 szklanki bulionu z kurczaka
• 2 czerwone papryczki jalapeno
• 2 czerwone papryki, bez pestek, pokrojone na 8 kawałków
• 1/3 szklanki blanszowanych migdałów
• 4 zielone cebule, drobno posiekane
• Sok z 1 pomarańczy
• 1 szklanka plus 2 łyżki jogurtu greckiego
• Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
• Chipsy tortilla do podania?

Wskazówki:

1. Rozgrzej olej w holenderskim piekarniku na dużym ogniu. Dodaj kurczaka i smaż skórą do dołu przez trzy do czterech minut, aż skórka nabierze pięknego złotego koloru. Obróć kurczaka, wrzuć czosnek i gotuj 30 sekund dłużej lub do pachnięcia.
2. Wlej bulion i zagotuj. Przykryj, zmniejsz ogień i gotuj delikatnie przez 20 minut lub do momentu, gdy kurczak będzie po prostu ugotowany i miękki.
3. W międzyczasie podgrzej średnią patelnię na średnim ogniu. Dodaj chilli i paprykę. Przypalaj je, obracając się od czasu do czasu, przez trzy do czterech minut, aż rozwiną kilka naprawdę poczerniałych obszarów. Zapewnia to piękny wędzony smak, tak typowy dla kuchni meksykańskiej.
4. Po ostygnięciu na tyle, aby można było dotknąć, obrać ze skóry i nasion chili i usunąć wszystkie naprawdę zwęglone kawałki papryki. Paprykę i chili pokroić w cienkie plasterki.
5. Wrzuć migdały do ​​robota kuchennego i kilka razy zmiksuj. Chcesz, aby migdały były dobrze zmielone, ale nadal zachowują grubą konsystencję.
6. Doprowadź kurczaka z powrotem do wrzenia na średnim ogniu, następnie dodaj chilli, paprykę, migdały, zieloną cebulkę i sok pomarańczowy i dopraw szczyptą soli i pieprzu. Wszystko wymieszaj, aby dobrze się połączyło i gotuj 10 minut.
7. Dodaj jogurt, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, 10 minut dłużej, aż sos będzie wyglądał jak cudowna gęsta zupa. Podawaj od razu z chipsami tortilla na boku.

Więcej pomysłów na posiłki etniczne?

Etniczne przepisy na burgery
Proste etniczne obiady dla dzieci?
Poniedziałkowe Wyzwanie Mamy: Spróbuj nowej kuchni