Dieta i deser to dwa słowa, które zbyt często rozczarowują, gdy są używane razem. Dieta desery które mają niską zawartość tłuszczu i kalorii, są zwykle malutkie, brakuje im satysfakcji dla podniebienia i rzadko spełniają definicję pobłażania. Jednakże, niskowęglowodanowy desery – wykonane z gwiezdnych składników o niskiej zawartości węglowodanów, takich jak masło, jajka i śmietana – są nie tylko godnymi pozazdroszczenia smakołykami obserwując ich spożycie tłuszczu i kalorii, są pyszną błogością, która daje niskowęglowodanową jeszcze większą motywację do trzymania się niskiego plan węglowodanowy. Oto trzy pobłażliwe przepisy na desery o niskiej zawartości węglowodanów, które będziesz chciał robić raz za razem.
Cynamonowy Peppercorn Creme Brulee
Służy 4
Ciepłe uderzenie cynamonu i pikantny kęs czarnego pieprzu przyciągnie Twoją uwagę, gdy będziesz kąsać łyżką po kremowym kęsie na podniebieniu. Każdy crème brulee zawiera 11 gramów węglowodanów, które wchodzą
przede wszystkim z końcowego posypania cukrem, który jest karmelizowany i nadaje temu deserowi charakterystyczny chrupiący wierzch z palonego cukru. Możesz pominąć ostatnie posypanie i zadowolić się pysznym
w razie potrzeby pikantny budyń.
Składniki:
2 1/2 szklanki śmietanki
2 laski cynamonu
6 ziarenek pieprzu, owiniętych w kawałek gazy
6 dużych żółtek
3 łyżki cukru pudru
Cukier zwykły
Wskazówki:
1. Śmietanę, cynamon i pieprz włożyć do średniego rondla na średnim ogniu. Doprowadzić śmietankę tuż pod temperaturą wrzenia, od czasu do czasu mieszając. (Nie gotować.) Zdjąć z ognia i odstawić na 1
godzina na strome.
2. W dużej misce ubij razem żółtka i substytut cukru. Przecedź śmietankę przez sito do miski, mieszając, aż dobrze się połączy. Włóż mieszaninę do rondla na średnim
podgrzej, mieszając drewnianą łyżką.
3. Gotuj, aż krem pokryje tył łyżki. (Nie doprowadzaj do wrzenia; w razie potrzeby dostosuj ciepło.) Wlej do czterech dużych kokilek i połóż na ruszcie, aby ostygło. Przenieś do lodówki i
zostaw na noc.
4. Gdy będzie gotowy do podania, rozgrzej brojlera i dostosuj ruszt piekarnika do górnej jednej trzeciej piekarnika. Posyp kremy bardzo cienką warstwą cukru. Kokilki ułożyć na blasze do pieczenia i ułożyć na wierzchu
stojak na piekarnik. Mając na oku kremy, podsmażaj, aż cukier stanie się ciemny i skarmelizowany. Szybko wyjmij z piekarnika i podawaj.
Krem jagodowy Napoleona
Serwuje 6
Lekki i uroczy deser na wiosnę i lato, chrupiący filo przekładany bitą śmietaną i jagodami jest równie imponujący, co pyszny do spożycia – i to tylko 14 gramów węglowodanów na
porcja.
Składniki:
5 arkuszy filou
4 łyżki roztopionego masła
1-1/2 szklanki gęstej śmietany, schłodzonej
1 szklanka świeżych malin (lub mrożonych, rozmrożonych)
1 szklanka świeżych jagód (lub mrożonych, rozmrożonych)
1 szklanka pokrojonych świeżych truskawek (lub mrożonych, rozmrożonych)
Substytut cukru do smaku
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Obficie spryskaj dużą blachę do pieczenia sprayem zapobiegającym przywieraniu (w razie potrzeby użyj więcej niż jednej blachy do pieczenia).
2. Posmaruj masłem każdy arkusz filo, układając je równomiernie. Za pomocą ostrego noża pokrój filo wzdłuż na trzy części. Ostrożnie przenieś trzy stosy na blachę do pieczenia. Piecz przez 6
minut lub do momentu, gdy filo lekko się zarumieni. Odstawić do ostygnięcia.
3. W międzyczasie ubij śmietanę w dużej, schłodzonej misce, aż uformują się miękkie szczyty. Jagody wrzuć do średniej miski z substytutem cukru, lekko miażdżąc. Delikatnie ułożyć jagody w śmietanę.
4. Aby złożyć, umieść jeden stos filo na półmisku do serwowania. Rozłóż połowę mieszanki śmietanki i jagód na wierzchu. Ułóż drugi stos na wierzchu i rozłóż pozostałą połowę śmietany i jagód
mieszanka na wierzchu. Ułóż trzeci stos na wierzchu i schłódź, aż będzie gotowy do podania.
5. Do podania użyj ząbkowanego noża, aby pokroić deser w poprzek na sześć równych kawałków.
Notatka: Ciasto filo jest zwykle umieszczane w przejściu zamrażarki obok mrożonych owoców i skórki ciasta. Występuje w rolkach, które należy rozmrozić przed użyciem. Ponieważ tylko ten przepis
wymaga pięciu arkuszy, a po rozmrożeniu nie można ponownie zamrozić, użyć pozostałego filo do przygotowania dodatkowych słodkich smakołyków lub użyć na słono, owijając nim smażone warzywa i ryby lub kurczaka
i pieczenie smacznych kieszeni w piekarniku.
Cytrynowa Mięta Galaretka
Służy 4
Zapomnij o neonowych deserach żelatynowych swojej młodości, ta cytrusowo-miętowa galaretka jest cudownie szykowna. Przy 4 gramach węglowodanów na porcję, czego nie kochać?
Składniki:
1 tuzin dużych listków świeżej mięty
1 szklanka plus około 2-1/2 szklanki wody
1-1/2 łyżki żelatyny
Starta skórka i sok z 1 dużej cytryny
2 łyżki cukru pudru
1/4 szklanki syropu cytrynowego bez cukru
Świeżo ubita śmietana
1 mała limonka lub klementynka, przekrojona na pół, pokrojona w plastry
Wskazówki:
1. Rozgnieć liście mięty w małym rondlu, aby uwolnić ich olejki. Dodaj wodę i gotuj na średnim ogniu, aż płyn zmniejszy się o połowę. Odcedź do dużej miarki.
2. Mieszaj żelatynę, aż się rozpuści, a płyn będzie klarowny. Wymieszaj skórkę i sok z cytryny, substytut cukru i syrop cytrynowy. Dodaj tyle wody, aby osiągnąć oznaczenie 3 filiżanek na miarce.
3. Wlej mieszankę do czterech szklanek i wstaw do lodówki do zastygnięcia. Przed podaniem udekoruj porcją bitej śmietany i 1-2 plasterkami limonki lub klementynki.
Więcej przepisów i wskazówek na desery niskowęglowodanowe
- Wskazówki i przepisy dotyczące pieczenia niskowęglowodanowego
- Smaczne desery o niskiej zawartości węglowodanów
- Sprytne sposoby na zaspokojenie słodyczy
