Recenzja książki kucharskiej: Przyjaciele przy moim stole autorstwa Alice Hart – SheKnows

Każda pora roku to odpowiedni czas na spotkanie. Alice Hart pokazuje w swojej nowej książce kucharskiej, jak zorganizować wspaniałe spotkanie.

Powiązana historia. Książka kucharska Beat Bobby Flay jest już prawie dostępna i zamawiamy więcej niż jedną na prezenty świąteczne

Podzielona na pory roku i menu, ta książka jest idealna na nieformalne, ale uroczyste przyjęcia. Znajdziesz 12 menu (trzy na każdy sezon), niezależnie od tego, czy planujesz nieformalne spotkanie, czy coś bardziej wyszukanego. Przepisy w tej książce są przeznaczone bardziej dla tłumu: pomyśl w kategoriach 10, 16 i 20. Jednak Hart wskazuje, że większość jej przepisów można podzielić na pół lub poćwiartować, aby uzyskać bardziej intymny posiłek.

Specjalne niespodzianki

Przepisy i pomysły na imprezy w Przyjaciele przy moim stole są bardziej wyluzowane niż superformalne, a na stronach znajdziesz wskazówki, które pomogą Ci zapewnić fanfary i zabawę podczas uroczystości. W sekcji Wyluzowane wiejskie wesele znajdziesz standardowe, niezbędne do planowania przyjęcia, takie jak siedzenia, stoły i kwiaty. Książka zawiera również miłe niespodzianki, takie jak przewodnik, jak używać pałeczek do menu wietnamskiego prysznica dla nowożeńców, a także inny o dzikim żerowaniu na jedzenie, a także o tym, jak zrobić proste napary z wódki (świetne do cieszenia się i dawania w prezencie podczas wakacje). Hart stara się zrobić planowanie imprez łatwe i bezstresowe, dzięki czemu każdy może cieszyć się zabawą.

Trzymaj się sezonu

Koncentrując się na jedzeniu sezonowym, Hart zauważa, że ​​jedzenie może również pomóc w tworzeniu atmosfery. Mówi, że jedzenie powinno być smaczne, ale także atrakcyjne pod względem kolorów i konsystencji. Imprezy miały być niezapomniane, prawda? Znajdziesz instrukcje, które pomogą, a to nie wyczerpie cię finansowo. Aby planowanie przyjęcia na większe zgromadzenie nie zmusiło cię do biegania, Hart zawiera techniki i wskazówki dotyczące takich rzeczy, jak wcześniejsze przygotowania, jeśli to możliwe. Sugeruje, abyś robił zakupy i przygotowywał się z wyprzedzeniem. Jeśli możesz przygotować jakieś składniki z wyprzedzeniem, zaplanuj to.

Przydatny przewodnik, do którego będziesz często się zwracać, wykres sezonowości szczegółowo opisuje, kiedy najlepiej smakować owoce, zioła i warzywa. Jeśli gotujesz dla grupy, a nie dla kilku, docenisz również sprzęt i techniki gotowania dla tłumów.

Wspaniałe obrazy pejzaży stołowych z kwiatami, sztućcami i jedzeniem wprowadzają natychmiastowe wrażenie powitania w relaksującej atmosferze, jak wejście na imprezę na twoją cześć, która odbywa się na podwórku twojego najlepszego przyjaciela.

Wypróbuj przepis od Friends at My Table:

Tarta cytrynowo-rozmarynowa

Serwuje 8-12

Do ciasta na ciasto

• 2-1/2 szklanki mąki uniwersalnej
• 1/2 łyżeczki soli
• 3/4 szklanki cukru cukierniczego, przesianego
• 3/4 szklanki (1-1/2 paluszków) niesolonego masła, schłodzonego i pokrojonego w kostkę
• 2 łyżki mielonego rozmarynu
• 3 żółtka z jajek schłodzonych

Do nadzienia

• drobno starta skórka i sok z 5 niewoskowanych cytryn
• 1 szklanka bardzo drobnego cukru
• 4 jajka plus 6 żółtek
• 2 gałązki rozmarynu
• 1 szklanka niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
• 1 łyżka cukru pudru
• Crème fraîche lub bita śmietana do podania (opcjonalnie)

Wskazówki:

Do ciasta na ciasto

1. Mąkę, sól i cukier rozdrobnić kilka razy w robocie kuchennym, aby je napowietrzyć. Dodaj masło i pulsuj, aż masa będzie przypominała bułkę tartą, uważając, aby nie przepracować lub będzie twarda.
2. Posyp rozmarynem i dodaj żółtka. Pulsuj ponownie, aż ciasto zacznie się zlepiać.
3. Nałóż na blat i lekko ugniataj, aż będzie gładka. Uformować gruby cylinder i zawinąć w folię foliową. Schłodź przez co najmniej godzinę.
4. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Pokrój cylinder na krążki, każdy nie cieńszy niż 1/8 cala. Połóż te krążki obok siebie na dnie i bokach żłobkowanej prostokątnej patelni do tarty o wymiarach 8 x 12 cali, ze zdejmowanym dnem.
5. Wyciśnij ciasto opuszkami palców, aby równomiernie wyłożyć blachę, pozostawiając nie przycięte brzegi i lekko wystając ponad górną część formy. Kilka razy nakłuć spód widelcem.
6. Wyłóż dużym prostokątem z nieprzywierającego papieru pergaminowego i wypełnij ceramiczną fasolką do pieczenia, suszoną fasolą lub niegotowanym ryżem. Piecz przez 15 minut, aż spód nie będzie wyglądał na surowy, następnie wyjmij papier i fasolę lub ryż i gotuj dalej przez 5 do 10 minut, aż ciasto nabierze bladego koloru i będzie wyglądało na „piaszczyste” i suchy.
7. Wyjmij z piekarnika i, gdy wystarczająco ostygnie, użyj ostrego noża, aby przyciąć krawędzie równo z patelnią, odgarniając skrawki.
8. Ostrożnie naciśnij zdejmowane dno i wbij czubek noża we wszystkie przyklejone rogi, aż ciasto się odsunie. Jeśli na tym etapie ciasto zgrzeje się z patelnią, pojawią się kłopoty, gdy przyjdziesz je później uwolnić.
9. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia na patelni.

Do nadzienia

1. Na dużej patelni wymieszaj skórkę z cytryny i sok, cukier, jajka, żółtka i gałązki rozmarynu. Nie martw się, jeśli rozmaryn utknie w trzepaczce, nadal będzie uwalniał swoje olejki i wykonywał swoją pracę.
2. Ustaw na bardzo małym ogniu i powoli ubijaj, dodając połowę masła. Nie przestawaj ubijać ani nie pozwól, aby ciepło było zbyt wysokie, bo będziesz mieć jajecznicę.
3. Gdy pierwsza porcja masła zostanie zmieszana, dodawaj po trochu drugą. Ubijaj z przerwami, aby zapobiec tworzeniu się skórki, aż twaróg ostygnie do temperatury ciała (zamknij oczy i szturchnij czystym palcem; nie powinieneś wykrywać dużej różnicy temperatur).
4. Nałóż plastikową folię bezpośrednio na powierzchnię i ostudź do temperatury pokojowej.
5. (Uwaga dla zdenerwowanych kucharzy: nadzienie można przygotować w żaroodpornej misce nad delikatnie gotującą się wodą. Zajmie to dłużej, ale jest bezpieczniejsze).
6. Wlać nadzienie do tartej skorupki i wygładzić wierzch.
7. Schłodź przez co najmniej 6 godzin lub na noc, aby stwardnieć.
8. Pokrój w prostokąty i posyp cukrem cukierniczym tuż przed podaniem.
9. Crème fraîche lub bita śmietana przełamią cierpkość cytryny.

O autorze

Alice Hart, absolwentka Leiths School of Food and Wine, była najmłodszą redaktorką kulinarną w Waitrose Food Illustrated. Założyła i prowadziła popularną pop-up restaurację The Hart and Fuggle w Londynie z koleżanką pisarki kulinarnej i szefową kuchni, Georginą Fuggle i pojawiła się w specjalnym programie BBC2, Sophie Dahl o pani Beeton. Poza pasją do wszystkiego, co kulinarne, Alice jest zakochana w Myrtle the Hurtle, jej samochodzie kempingowym VW z 1972 roku, z własną kuchnią. Kucharz Alicjik została opublikowana przez Quadrille w 2010 roku jako część serii New Voices in Food, a jej przepisy regularnie pojawiają się w New York Times i magazyn Stella.

Więcej recenzji książek kucharskich

Książka kucharska Betty Crocker Wydanie dla nowożeńców
Wegańskie Desery Chloe autorstwa Chloe Coscarelli
Małe zmiany, wielkie wyniki Ellie Krieger