Klasyk z południa, przepis na cytrynowe ciasto z szachami, wzbogacony o bogatą kruche ciasto, soczyste jagody i świeżą bitą śmietanę.
Powiązana historia. Martha Stewart używa zakupionego w sklepie składnika, aby całkowicie bezproblemowo przygotować swoje letnie ciasto brzoskwiniowe
Dorastając z tatą, który uwielbiał każdy cytrynowy deser, miałam pyszne nadzienie cytrynowych batoników i cytrynowych ciast bezowych. Pragnąc czegoś innego – i bez bezy – zakochałem się w cytrynowym cieście szachowym, zwłaszcza gdy zwykłe ciasto zamieniłem na bogatsze, maślane kruche ciasteczka. Szachy cytrynowe to dla mnie połączenie dwóch ulubionych deserów z dzieciństwa, które zawsze będą przypominać mojego tatę.
Szachy cytrynowe
Służy 8
Składniki:
Do skorupy:
- 7 łyżek niesolonego masła, pokrojonego na kawałki, o temperaturze pokojowej
- 1/4 szklanki cukru pudru
- 1 żółtko
- 1-1/4 szklanki mąki uniwersalnej
Do nadzienia:
- 6 łyżek masła
- 2 łyżki drobno startej skórki z cytryny
- 3/4 szklanki świeżego soku z cytryny (około 3 cytryn)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1-2/3 szklanki cukru pudru
- 1 łyżka mąki kukurydzianej
- 1-1/2 łyżki mąki kukurydzianej
- 5 jajek, lekko ubitych
Do bitej śmietany:
- 1-1/2 szklanki gęstej śmietany, schłodzonej
- 2 łyżki cukru cukierniczego
- 1 pół litra świeżych malin do dekoracji
Wskazówki:
- Aby zrobić kruche ciasto, połącz masło z cukrem w misce miksera stojącego wyposażonego w nasadkę łopatkową i zmiksuj na średnim poziomie, aby uzyskać pastę.
- Dodaj żółtko i mieszaj, aż dobrze się połączy. Dodaj mąkę i palcami zmiksuj na kruche ciasto, uważając, aby nie przepracować.
- Wbij ciasto mocno do 9-calowej formy do ciasta i pozostaw w lodówce na co najmniej dwie godziny lub na noc.
- Gotowy do pieczenia rozgrzej piekarnik do 375 stopni F.
- Aby zrobić nadzienie, rozpuść masło w średnim rondlu na średnim ogniu. Gdy masło się rozpuści, zdejmij patelnię z ognia i wymieszaj ze skórką z cytryny, sokiem, solą, cukrem, mąką kukurydzianą, mąką kukurydzianą i jajkami, aż dobrze się połączą.
- Wlać nadzienie cytrynowe do schłodzonej skorupki ciasta. Piecz ciasto na dolnej półce przez 45 do 50 minut lub do momentu, gdy środek nadzienia się zetnie. Wierzch powinien być złotobrązowy. Jeśli skórka zacznie się zbyt szybko przyrumieniać w czasie pieczenia, przykryj osłonką do ciasta lub paskami folii aluminiowej.
- Wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu ostygnąć na ruszcie.
- Gdy ciasto ostygnie, przygotuj bitą śmietanę. W dużej misce wymieszać śmietanę i cukier. Śmietanę ubijaj mikserem ręcznym, aż uformują się jędrne szczyty (nie przesadzaj).
- Aby podać, pokrój ciasto na osiem części i podawaj z bitą śmietaną i posyp malinami.
Więcej przepisów na smaczne ciasto
Przepis na ciasto S’mores
Jedzenie na pocieszenie: Czekolada? przepisy na ciasto
Whoopie ciasta
