Prawdopodobnie słyszałeś, że bakterie, zwłaszcza w żołądku, mogą być związane z pozytywnymi korzyściami zdrowotnymi. Zgadza się. Bakterie to nie tylko zła rzecz — są też „dobre bakterie”.
Probiotyki to mikroorganizmy (w tym drożdże), które, jak się uważa, poprawiają zdrowie i można je znaleźć w różnych produktach spożywczych, w tym w żywności fermentowanej.
Dobro ze złem
Układ pokarmowy człowieka zawiera dobre i złe bakterie. Jeśli chodzi o trawienie, chcesz stworzyć równowagę dla optymalnego zdrowia.
Probiotyki są podobne do organizmów naturalnie występujących w przewodzie pokarmowym człowieka. Uważa się, że dodanie probiotyków do naszej diety i brzuszków (często określanych jako nasze „jelita” w badaniach) przynoszą liczne korzyści, w tym poprawiają pracę jelit i pomagają w utrzymaniu silnej odporności system.
Nadal prowadzone są badania nad udowodnionymi zaletami probiotyków, ale niektórzy twierdzą, że mogą one pomóc:
- Zmniejsz przyrost tkanki tłuszczowej.
- Zmniejsz ryzyko nadciśnienia.
- Pomóż zmniejszyć biegunkę spowodowaną niektórymi infekcjami.
- Pomóż złagodzić zaparcia.
- Pomóż dostarczać wapń osobom z nietolerancją laktozy.
- Pomóż poprawić ogólną odporność.
Święto sfermentowanej żywności
Istnieje kilka rodzajów probiotyków, które można znaleźć w różnych produktach spożywczych, przynosząc różne korzyści zdrowotne. Być może najbardziej znasz jogurt (wiele produktów jogurtowych z probiotykami zawiera Lactobacillus acidophilus lub Bifidobacterium w składnikach).
Inne produkty fermentowane, które stają się coraz bardziej popularne, również mogą zawierać probiotyki, czyli aktywne kultury bakterii. Te produkty mają wysoką wartość odżywczą i mogą być mile widzianym dodatkiem do zdrowej diety. Sprawdź niektóre z następujących rodzajów sfermentowanej żywności:
- Miso – Zupa miso jest zrobiona ze sfermentowanej soi. Pastę miso można kupić w wielu sklepach spożywczych; często można go znaleźć w sekcji żywności azjatyckiej.
- Jogurt – Jedna z najbardziej znanych żywności, która zawiera zdrowe bakterie. Poszukaj opcji o niskiej zawartości tłuszczu, które mają również niską zawartość cukru i zawierają bifidus i acidophilus.
- Kiszona kapusta i kimchi – Sfermentowana kapusta – kiszona kapusta – wraz z podobnym, pikantnym koreańskim daniem kimchi, jest naładowana witaminami, które mogą pomóc wzmocnić układ odpornościowy. Należy jednak pamiętać, że proces pasteryzacji (stosowany w przypadku większości kapusty kiszonej w supermarketach) zabija aktywne, pożyteczne bakterie.
- Kombucha – Ten rodzaj sfermentowanej herbaty ma zarówno fanów, jak i wrogów, ale wiele osób przysięga na tę herbatę gazowaną ze względu na jej właściwości zdrowotne.
- Kefir – Ten sfermentowany produkt mleczny staje się coraz bardziej powszechny i można go znaleźć nawet w koktajlach i lodach. Gęsty i kremowy, smakuje jak pikantny jogurt.
Probiotyki są również dostępne jako suplementy, ale przed podjęciem decyzji o przyjmowaniu suplementów lub zmianie diety należy skonsultować się z lekarzem. Osoby z osłabionym lub uszkodzonym układem odpornościowym powinny unikać stosowania probiotyków lub rozmawiać o tym ze swoimi pracownikami służby zdrowia.
Jeśli chcesz dodać sfermentowaną żywność do posiłków w ramach zdrowej diety, rozważ następujący przepis.
Grillowana tilapia w marynacie miso
To danie jest proste do złożenia, ale jest smaczne i pożywne. Podawaj z warzywami gotowanymi na parze lub grillowanymi i porcją brązowego ryżu jako kompletny posiłek.
Służy 4
Składniki:
- 4 filety (6 uncji każdy) z tilapii lub innej twardej białej ryby
- 3/4 szklanki białego miso
- 2 ząbki czosnku, posiekane lub sprasowane
- 1/2 szklanki wytrawnej sherry lub białego wina
- 1 łyżeczka oleju sezamowego
- 2 łyżki sosu sojowego
Wskazówki:
- W dużej misce wymieszaj wszystkie składniki razem. Dodaj filety do miski i dobrze obtocz.
- Przykryj i marynuj rybę przez około godzinę w lodówce.
- Grilluj rybę na średnim lub średnim ogniu. Gotuj przez około 3-5 minut z każdej strony, więcej jeśli twoja ryba jest bardzo gruba.
- Podawać z warzywami gotowanymi na parze i brązowym ryżem.
Aby uzyskać więcej informacji na temat probiotyków, zapoznaj się z Narodowe Instytuty Zdrowia i Narodowe Centrum Medycyny Komplementarnej i Alternatywnej.
Więcej o probiotykach
Zdrowie układu pokarmowego: Optymalizacja probiotyków i prebiotyków
Probiotyki korzystnie wpływają na zdrowie dzieci
Zdrowie układu pokarmowego: Jedz więcej prebiotyków
