4 przepisy na świeże cytryny – SheKnows

Cytryny potrafią o wiele więcej niż służyć jako dodatek do fileta rybnego lub jako dodatek do martini. Mogą z wdziękiem i żywym tchnieniem zachować swój własny jako główny smak w wielu potrawach. Oto cztery pyszne sposoby na wykorzystanie i podkreślenie tego pełnego przeciwutleniaczy zimowych owoców cytrusowych.

Powiązana historia. Rachael Ray właśnie podzieliła się łatwą w balsamicznej marynacie z kurczaka, która całkowicie zastępuje nasz sos BBQ

Przepis na pieczone udka z kurczaka w cytrynie

To danie jest szczególnie przyjemne, ponieważ można je prawie całkowicie przygotować z wyprzedzeniem. Podawać z pieczonymi w piekarniku ziemniakami lub z ziołowym makaronem cytrynowym (patrz przepis poniżej).

4 porcje

Składniki:

• Sok i skórka z 2 cytryn plus 1 cytryna pokrojona na 8 cienkich rund
• 4 gałązki świeżego rozmarynu, posiekane
• 4 gałązki świeżego tymianku, posiekane
• 3 ząbki czosnku, mielone
• 1/2 łyżeczki pokruszonej czerwonej papryki
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
• 8 ud z kurczaka, odciętych z nadmiaru tłuszczu
• Sól koszerna
• Świeżo zmielony czarny pieprz

Wskazówki:

1. W mini robocie kuchennym wymieszać sok z cytryny, skórkę z cytryny, rozmaryn, tymianek i czosnek. Stopniowo pulsować oliwą z oliwek, aż się połączą.
2. Udka z kurczaka włożyć do szerokiego, płaskiego naczynia i polać marynatą cytrynową. Masuj uda, aby upewnić się, że są całkowicie pokryte miksturą. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej dwie godziny lub do 24 godzin.
3. Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. Ułóż plasterki cytryny na dnie naczynia do pieczenia i połóż udo kurczaka skórą do góry na każdym plasterku. Dopraw kurczaka solą i pieprzem. Piecz przez 45 minut do godziny lub do momentu, gdy skórka stanie się złotobrązowa, a soki będą klarowne.

Przepis na makaron z ziołami cytrynowymi

Kiedy mogę je znaleźć, używam do tego cytryny Meyera. Cytryny Meyera smakują jak skrzyżowanie cytryny i mandarynki i nadają temu daniu piękny, lekko słodki smak. Jeśli nie jesteś w stanie znaleźć cytryn Meyera, zwykłe cytryny również nadają się do tego przepisu na makaron.

4 porcje

Składniki:

• 1 funt suszonego makaronu krótko pokrojonego, takiego jak fusilli lub penne
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 1/4 łyżeczki pokruszonych płatków czerwonej papryki
• 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
• Sok z 2 cytryn Meyera i skórka z 1
• 1/2 szklanki parmezanu
• 1/4 szklanki świeżego estragonu, posiekanego
• 1/2 szklanki świeżej natki pietruszki, posiekanej

Wskazówki:

1. Zagotuj w dużym garnku mocno osoloną wodę. Dodaj makaron. Podczas gotowania makaronu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu w dużym rondlu. Dodaj czosnek i zmiażdżoną czerwoną paprykę i smaż, aż zacznie pachnieć, około 30 sekund. Patelnię polać białym winem i zredukować o połowę. Dodaj sok z cytryny i skórkę z cytryny.
2. Odcedź makaron, zachowując co najmniej szklankę skrobiowego płynu do gotowania. Do rondla wrzuć makaron, parmezan i świeże zioła i wymieszaj. Jeśli sos jest trochę suchy, wmieszaj po kilka łyżek w płynie do gotowania ze skrobią. Dopraw przyprawy i podawaj.

Krewetka cytrynowo-czosnkowa

Do tego przepisu na krewetki sprawdzi się każda duża patelnia do pieczenia w piekarniku, ale ja lubię używać patelni żeliwnej. Gotowanie w żeliwie nadaje potrawie wspaniały smak i tworzy piękne naczynie do serwowania. Uwielbiam smak tymianku cytrynowego w tym daniu, ale jeśli nie jest dostępny, możesz go zastąpić zwykłym tymiankiem.

4 porcje

Składniki:

• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 4 łyżki masła
• 1 cytryna, ze skórką i pokrojoną w plasterki
• 4 gałązki tymianku cytrynowego, szypułki usunięte i wyrzucone
• 1-1/2 funta dużych krewetek, obranych i pozbawionych żyłki
• 6 ząbków czosnku, pokrojonych w cienkie plasterki
• 2 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekanej

Wskazówki:

1. Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F. Podgrzej dużą patelnię żaroodporną na kuchence na średnim ogniu. Na patelnię dodaj oliwę, masło, skórkę z cytryny i tymianek. Gdy masło się rozpuści, a olej będzie gorący, dodaj krewetki, plasterki cytryny i czosnek i wymieszaj. Przełóż do piekarnika i smaż, mieszając raz w połowie, aż krewetki będą po prostu ugotowane, około 10 minut.
2. Posyp świeżą pietruszką i od razu podawaj.

Przepis na babkę z glazurowanego cytryny

8 porcji

Składniki:

• 1-1/2 szklanki mąki tortowej
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/4 łyżeczki soli
• 3/4 szklanki (1-1/2 paluszków) masła, zmiękczonego
• 1-1/2 szklanki cukru pudru
• 3 duże jajka o temperaturze pokojowej
• 1 łyżka skórki z cytryny
• 3 łyżki świeżego soku z cytryny
• 3/4 szklanki pełnego mleka

Do glazury:

• 1 szklanka cukru cukierniczego
• 2 łyżki świeżego soku z cytryny

Wskazówki:

1. Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F. Nasmaruj bochenek o wymiarach 9 x 5 cali i posyp mąką tortową. Wytrzep nadmiar mąki.
2. W średniej misce przesiej mąkę, sodę i sól. W dużej misce ubij masło mikserem elektrycznym ze średnią prędkością, aż będzie puszyste. Stopniowo dodawać cukier i ubijać przez kolejne pięć minut.
3. Wbij jajka, po jednym na raz, a następnie sok z cytryny, skórkę z cytryny i mleko. Stopniowo dodawaj suche składniki, aż do połączenia (nie przemieszaj).
4. Przełóż na wysmarowaną tłuszczem bochenek i piecz przez około godzinę lub do momentu, gdy wierzch lekko się zrumieni, a wykałaczka będzie czysta po włożeniu do środka ciasta. Gdy ciasto się piecze, zrób glazurę, mieszając cukier cukierniczy i sok z cytryny.
5. Pozostaw ciasto do ostygnięcia na patelni przez 15 minut, a następnie przenieś na stojak chłodzący. Gdy ciasto całkowicie ostygnie, polewę polej wierzch ciasta. Poczekaj, aż glazura stwardnieje przed pokrojeniem i podaniem.

Więcej przepisów z cytryną

Risotto cytrynowe z ricottą
Makaron Linguine z kremowym sosem cytrynowym
Ciasto jabłkowo-cytrynowe?