Bogate, kremowe i wyraźnie błogie masło to jeden z najbardziej uniwersalnych składników w Twojej kuchni. Dodając do tego całą gamę ziół, przypraw, owoców czy warzyw, masło staje się jeszcze bardziej niezwykłą ostoją kulinarną.
Masła smakowe, znane również jako masła złożone, powstają poprzez dodanie różnych przypraw i składników do zmiękczonego masła. Te eleganckie masła można obficie posmarować chlebem i babeczkami, dodać do makaronu, ryżu i warzyw lub roztopić na rybach, drobiu, mięsie i ziemniakach.
Masła złożone można łatwo przygotować w blenderze, robocie kuchennym, mikserze lub ręcznie. Zmiękcz masło, dodaj składniki i zmiksuj. Zrób różnorodne masła złożone i finezyj posiłki, gdy tylko pojawi się maślany nastrój. Przepisy i sugestie dotyczące serwowania poniżej.
Mieszane receptury masła
Pieczone masło z czerwonej papryki
Robi około 1/2 szklanki
Składniki:
1 laska niesolonego masła, zmiękczonego
1/4 łyżeczki soli lub do smaku
1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1 ząbek czosnku, zmielony lub 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego
Świeża zmielona pietruszka do smaku
1 pieczona czerwona papryka, posiekana
Wskazówki:
Dodaj składniki do blendera lub robota kuchennego i miksuj, aż będą gładkie. Przenieś aromatyzowane masło na brzeg woskowanego papieru. Zawiń brzeg woskowanego papieru na masło i uformuj gładką kłodę. Zwiąż końce i przechowuj masło w zamrażarce przez co najmniej godzinę przed użyciem lub przechowuj w lodówce, aż będzie gotowe do użycia.
Notatka: Masło przyrządzone ze świeżych składników powinno zostać zużyte w ciągu tygodnia. Masła można zamrażać – owinąć folią aluminiową papier woskowany – do sześciu miesięcy.
Wariacje przepisu na 1/2 szklanki masła
masło chili
Do masła dodaj 1 łyżkę chili w proszku, 1 1/2 łyżeczki soku z limonki i 1 łyżeczkę sosu pieprzowego. To jest idealne na piersi z kurczaka lub grillowany stek z flanki.
Masło Ziołowe
Połącz masło z mielonym czarnym pieprzem, solą i świeżymi ziołami do smaku. Najlepiej gotowane na parze ryby i warzywa, aby uzyskać niezrównaną soczystość.
masło cytrynowo-koperkowe
Wymieszaj 1 1/2 łyżki soku z cytryny, 2 łyżki startej skórki z cytryny i świeży koperek na masło. Masło cytrynowo-koperkowe jest szczególnie dobre na pieczonym łososiu.
Masło z czarnej oliwki z rozmarynem
Do masła dodaj 2 łyżki posiekanych czarnych oliwek i 1 łyżeczkę mielonego świeżego rozmarynu. Spróbuj tego na ciepłym francuskim chlebie lub ubitym w puree ziemniaczanym.
Masło bazyliowe pomarańczowe
Połącz 1 łyżkę świeżego soku z pomarańczy, 4 duże liście bazylii i masło. Wymieszać z ciepłym makaronem lub podsmażyć warzywa.
Masło cynamonowe z brązowym cukrem
Masło wymieszać z 1 łyżeczką mielonego cynamonu i 2 łyżkami brązowego cukru. Czysta rozkosz po roztopieniu na francuskich tostach, naleśnikach lub rogalikach. Podsmaż na połówkach grejpfruta, brzoskwini lub persymony na specjalny deser.
Masło Curry Imbir
Połącz 1 łyżeczkę curry i 2 łyżeczki mielonego świeżego, obranego imbiru. Wymieszaj to pikantne masło z ryżem lub polej grillowane krewetki.
Masło Migdałowe Jagodowe
Wymieszaj 1 czubatą łyżkę posiekanych migdałów i 1/4 szklanki jagód z masłem. Idealne do naleśników, tostów czy bajgli.
Masło Truskawkowe
Zmiksuj 1 łyżeczkę soku z cytryny, 1 łyżeczkę cukru i 4 świeże, posiekane truskawki z masłem. Posmaruj angielską babeczkę lub rogalika.
