Crostini, włoską przystawkę do chleba, można posypać wszystkim, czego dusza zapragnie. Ta umbryjska wersja ricotty zwieńczona figami gotowana w porto jest absolutnie niesamowita!
Umbria to jeden z moich ulubionych regionów we Włoszech. Jest wystarczająco blisko Rzymu, aby wybrać się na weekendowe wycieczki, aby oddać się fantastycznej kulturze jedzenia i wina oraz wspaniałej scenerii. Podczas jednej z takich wycieczek nauczyłem się od lokalnego sklepikarza, jak składać te pyszne crostini. Widzisz, ulubioną włoską rozrywką jest mówienie o jedzeniu. Ten przepis to moja własna adaptacja tego ulubionego umbryjskiego crostini.
Crostini z pijanymi figami i przepisem na ricottę
Plonuje 4 crostini
Składniki:
- 8-14 sztuk suszonych fig (w zależności od wielkości 2-3 sztuki na chleb)
- 1 szklanka wina porto
- 1/2 szklanki wody
- 1 laska cynamonu
- 2 goździki
- 1 łyżka cukru pudru
- 4 kromki chleba
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 3/4 szklanki ricotty (w zależności od wielkości chleba)
- 2 łyżki posiekanych migdałów
- Świeża mięta (opcjonalnie)
Wskazówki:
- W pojemniku umieść suszone figi i zamarynuj je z 1/2 szklanki wina porto i 1/4 szklanki wody. Przykryj i wstaw do lodówki. Zostaw na noc. Następnego dnia wyrzuć marynatę.
- Grubo posiekaj 2 figi, odstaw na bok.
- Za pomocą noża zrób małe nacięcie na każdej pozostałej figi, aby płyn dostał się do środka podczas gotowania. Możesz je również przeciąć na pół, jeśli wolisz.
- Na średnim ogniu, w średnim rondlu, ugotuj figi z pozostałymi 1/2 szklanki wina porto i 1/4 szklanki wody, laską cynamonu, goździkami i cukrem. Gdy się zagotuje, gotuj na małym ogniu, aż sos stanie się syropowaty, a figi miękkie, około 15-20 minut. Odstawić do ostygnięcia.
- Skrop chleb oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.
- Na każdą kromkę chleba posmarować sporą ilością ricotty.
- Udekoruj schłodzonymi figami i odrobiną syropu.
- Posyp ogolonymi migdałami i miętą, jeśli używasz.
Więcej przepisów z figami
Gooey figa i gruszka pieczone Brie
Ukąszenia z ciasta francuskiego z figami i gorgonzolą
Pikantne świąteczne rozłożenie fig
