Recenzja książki kucharskiej: Desery wegańskie Chloe autorstwa Chloe Coscarelli – SheKnows

Zaspokój swój słodki ząb dzięki tym bajkom przepisy wegańskie do ciast, pączków, lodów i wielu innych. Każdy znajdzie swojego faworyta!

Powiązana historia. Martha Stewart właśnie podzieliła się kremowym curry z brokułami, które będziesz miał powtarzać tej jesieni

Słodycze dostępne

Jedną z różnic w tej książce kucharskiej, jak sugeruje tytuł, jest to, że wszystkie smakołyki są wegańskie. Nie tylko to, ale nie będzie wymagało wiele wysiłku, aby wyczerpać składniki użyte w tych przepisach. Te desery są przygotowywane bez nabiału i jajek, a zamiast tego są przygotowywane z prostymi, dostępnymi zamiennikami.

Słodka inspiracja

Chloe Coscarelli jest wielokrotnie nagradzaną wegańską szefową kuchni, którą większość ludzi uznaje za pierwszego wegańskiego szefa kuchni, który wygrał Food Network's

Babeczkowe wojny w 2010. Jej celem na potrzeby tej książki kucharskiej poświęconej wyłącznie deserom było podzielenie się swoimi oryginalnymi przepisami, aby pokazać ludziom, że wegańskie wypieki mogą być łatwe i smaczne. Zauważa, że ​​„najlepszą częścią dostarczania wegańskich deserów mieszanej publiczności jest to, że każdy może cieszyć się smakiem i nie kwestionować składników”.

„Inspirację czerpię z niewegańskich deserów” – wyjaśnia Chloe. „Jestem zmuszony do opanowania »weganizowanych« wersji najbardziej gęstych, lepkich, przeładowanych masłem deserów, aby udowodnić ludziom że pieczenie bez nabiału i bez jajek może być równie smaczne – i bez tego ciężkiego uczucia, które pozostawia Cię w deserze śpiączka. To świetna zabawa z bycia wegańskim cukiernikiem!”

Oczekuj nieoczekiwanego

Używa składników z niesamowitym efektem. Na przykład: orzechy nerkowca jako alternatywę dla śmietany. Mleko kokosowe jako substytut śmietanki. Nieuwodorniona margaryna zamiast masła i wiele innych zamienników produktów zwierzęcych, które nie tracą smaku ani tekstury. W przepisach do tej książki Chloe podaje również substytuty dla tych, którzy muszą unikać glutenu, soi i cukru.

Przepisy są naprawdę łatwe do naśladowania i zawierają składniki, które znasz, i są wygodne w użyciu. Aby było lepiej, błyszczące, szczegółowe zdjęcia na prawie każdej stronie pomogą Ci jako motywacja do zrobienia wielu pysznych przysmaków Chloe. Książka zawiera również przewodnik, który pomoże ci zrozumieć, jak niektóre składniki działają w roli wegańskiego wypieku (do naśladowania nie jest wymagany stopień naukowy).

Wypróbuj przepis z Wegańskie Desery Chloe:

Bollywoodzkie babeczki

Daje 12 babeczek

Składniki:

Na babeczki

• 3/4 szklanki mleka sojowego, migdałowego lub ryżowego
• 1/2 łyżeczki nitek szafranu
• 1-1/2 szklanki mąki uniwersalnej*
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 2 łyżki octu białego lub jabłkowego
• 1 łyżka czystego ekstraktu waniliowego

Do kremu

• 1 szklanka nieuwodornionego tłuszczu warzywnego
• 3 szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
• 1 łyżka mielonego kardamonu
• 3-5 łyżek mleka sojowego, migdałowego lub ryżowego
• Złote perełki lub kurz do dekoracji (opcjonalnie)

Wskazówki:

Na babeczki

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Wyłóż foremkę do babeczek na 12 filiżanek wkładkami do babeczek i spryskaj nieprzywierającym olejem spożywczym.
2. W małym rondelku wymieszać mleko bez nabiału i szafran. Doprowadzić do wrzenia, następnie zdjąć z ognia i ostudzić.
3. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sodę oczyszczoną i sól.
4. W osobnej misce wymieszaj schłodzoną mieszankę szafranu, olej, ocet i wanilię. Wlej mokrą mieszankę do suchej mieszanki i ubij, aż się połączą. Nie przesadzaj.
5. Wypełnij foremki do babeczek w około dwóch trzecich ciasta. Piecz około 20 minut lub do momentu, gdy wykałaczka umieszczona na środku babeczki wyschnie z kilkoma okruchami.
6. Pozwól babeczkom całkowicie ostygnąć przed lukrem.

Do kremu

1. Używając miksera stojącego lub ręcznego, ubijaj tłuszcz do uzyskania gładkiej konsystencji.
2. Gdy mikser pracuje na niskim poziomie, dodawaj cukier puder, wanilię, kardamon i 1 łyżkę mleka bez nabiału naraz, w zależności od potrzeb, aż lukier osiągnie konsystencję nadającą się do smarowania.
3. Zwiększ prędkość do wysokiej i ubijaj przez kolejne 2 minuty, aż będzie jasna i puszysta.
4. Wyszprycować lub posmarować babeczki cienką warstwą kremu. W razie potrzeby udekoruj złotymi perłami lub kurzem.

*Dla bezglutenowej alternatywy, zastąp bezglutenową mąkę uniwersalną plus 3/4 łyżeczki gumy ksantanowej.

O autorze

Chloe Coscarelli jest absolwentką Natural Gourmet Institute of Health and Culinary Arts w Nowym Jorku City i University of California w Berkeley, a także Cornell University’s Plant-Based Nutrition Program. Pierwszy weganin zwycięzca Food Network Babeczkowe wojny, Chloe Coscarelli jest autorką popularnego Kuchnia Chloe i twórca ChefChloe.com. Mieszka w Los Angeles. Aby dowiedzieć się więcej o Chloe, dołącz do jej społeczności na ChefChloe.com.

Zdobądź swoją kopię Wegańskie Desery Chloe.

Więcej książek kucharskich do wypróbowania

Betty Goes Vegan, autor: Annie i Dan Shannon
Nigellissima — Nigella Lawson
Małe zmiany, wielkie rezultaty — Ellie Krieger