Świeże sałatki nie muszą ograniczać się do ciepłych letnich miesięcy. Ten przepis na sałatkę zawiera dwa ulubione produkty zimowe: obfity jarmuż oraz słodki i pikantny grejpfrut. Tworzą nieprawdopodobny, ale uzupełniający się związek w tej kolorowej przystawce, która może stać się Twoją zimową sałatką.
Liczba fanatyków jarmużu wydaje się rosnąć. Ilekroć pojawia się temat jarmużu, często słyszę, jak ludzie wykrzykują: „Ja po prostu kocham Jarmuż!" Pojawia się w menu restauracji w całym kraju, a nowe produkty, takie jak pieczone chipsy z jarmużu, debiutują w sklepach spożywczych na całym świecie.
Ludzie szaleją na punkcie jarmużu nie bez powodu. Jest pełen witamin, wapnia i zaledwie jedna porcja 3,5 uncji zawiera ponad 75 procent zalecanej przez nas dziennej wartości beta-karotenu. Nie tylko to, ale zawiera substancję chemiczną zwaną sulforafanem, która, jak wykazano, ma silne właściwości przeciwnowotworowe. Jarmuż jest zdrowy bez względu na to, jak go przygotowujesz, ale podobnie jak wiele warzyw, zawiera najwięcej składników odżywczych, gdy jest spożywany na surowo.
W przeciwieństwie do innych warzyw, jarmuż staje się bardziej delikatny, im zimniej robi się na zewnątrz, więc teraz jest czas, aby zacząć przygotowywać i cieszyć się sałatkami z jarmużu. Przy odrobinie miłości jarmuż może zostać przekształcony w zdrową i pyszną surową sałatkę. Poszukaj jarmużu toskańskiego (znanego również jako dinozaur, lacinato lub jarmuż czarny) lub jarmużu rosyjskiego czerwonego, ponieważ są one najdelikatniejsze.
Przepis na sałatkę z jarmużu i grejpfruta
Masowanie jarmużu i pozostawienie go do zamarynowania w sosie zmiękcza liście i sprawia, że jest on całkowicie strawny i pyszny.
Służy 4 jako dodatek
Składniki:
- 1 pęczek jarmużu (najlepiej lacinato lub rosyjski czerwony)
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 duży rubinowy grejpfrut
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki orzeszków piniowych, prażonych
Wskazówki:
- Usuń grube łodygi z liści jarmużu i wyrzuć (lub zachowaj wywar warzywny!). Pokrój liście na paski o grubości 1/4 cala, używając tej techniki wałkowania i siekania.
- Za pomocą ostrego noża usuń skórkę i biały miąższ z zewnętrznej strony grejpfruta. Pracując nad miską, pokrój pomiędzy membrany, aby usunąć segmenty. Pozostały sok z membrany wycisnąć do miski i odstawić.
- W małej misce wymieszaj sok z cytryny i jedną łyżkę zarezerwowanego soku grejpfrutowego. Wymieszaj oliwę i dopraw obficie solą i pieprzem.
- Używając rąk, wrzuć dressing z liśćmi jarmużu, masując liście palcami po drodze. Odstawić na 20 minut.
- Kiedy będziesz gotowy do podania, wrzuć marynowane liście jarmużu z kawałkami grejpfruta i prażonymi orzeszkami pinii.
Więcej zabawnych sposobów używania jarmużu
Lasagne z jarmużem i dynią piżmową
Duszony jarmuż z czosnkiem
Pieczone chipsy z jarmużu
