Możesz zwariować, a może banany. Możesz być kwaśny jak winogrono, pracować na orzeszki ziemne lub być chłodny jak ogórek. Ale kiedy przestaniesz się nad tym zastanowić, ile innych artykułów spożywczych wygenerowało tak pozytywne komentarze, jak następujące: Jest smakowity. Masz brzoskwiniowo-kremową cerę. Jesteś prawdziwą brzoskwinią. To brzoskwinia! Co za brzoskwinia! Brzoskwinie to jedna z najsłodszych propozycji lata. Te brzoskwiniowe przepisy to idealne letnie desery.
CHWAŁY LATA
Brzoskwinie i ich bliski krewny nektarynki to jedna z największych chwały lata. Te sobowtóry mają wspólne wyglądy i smaki, ale z niewielką różnicą. Nektarynki mają gładką skórkę i są nieco mniejsze. Nektarynki nie są krzyżówką śliwki i brzoskwini, jak sądzą niektórzy. Nektarynki również nie są uważane za „królową” owoców, tak jak brzoskwinie. I nie są tożsame z wielkim stanem Gruzji. Czy słyszałeś kiedyś, jak ludzie rozmawiają o słodkich nektarynach z Georgii? Tak myślałem.
STAROŻYTNE BRZOSKWINIE
Pochodzące z Chin brzoskwinie mają długą i szlachetną historię wypełnioną mitami i zaklęciami, ponieważ Chińczycy wierzą, że brzoskwinie nadają nieśmiertelność (jeden z Ośmiu Nieśmiertelnych jest przedstawiony z brzoskwinią), a jeszcze lepiej, brzoskwinie przyczyniają się do płodność. Zapewne dlatego wręczenie gałązki brzoskwini podczas obchodów chińskiego Nowego Roku symbolizuje przynoszenie szczęścia i dużej rodziny. Z Chin brzoskwinie dotarły do Europy przez perskich kupców i wywarły duże wrażenie na starożytnych Rzymianach, którzy rozpoczęli uprawę słodkich owoców. W połowie XVI wieku pierwsze brzoskwinie przybyły do Nowego Świata i dzięki tubylcom zostały ostatecznie przetransportowane przez nową granicę.
Brzoskwinie rosną w kilku stanach
Chociaż brzoskwinie rosną teraz w kilku stanach, Gruzja zdobyła nagrodę za popisywanie się brzoskwiniami bardziej dramatycznie niż jakikolwiek inny stan. Czy zgadłeś, że Karolina Południowa zajmowała pierwsze miejsce jako stan produkujący brzoskwinie, produkując ponad 40 odmian brzoskwiń? Kalifornia z dumą produkuje najwięcej brzoskwiń. I nawet New Jersey honoruje swoje brzoskwinie z Jersey. Niezależnie od tego, czy lubisz brzoskwinie gruzińskie, kalifornijskie, meksykańskie czy alabańskie, te rozmyte pomarańczowe owoce osiągają swój pełny profil smakowy od końca czerwca do sierpnia.
Freestone i Clingstone
Kupując brzoskwinie (lub nektarynki), pamiętaj, że należą one do jednej z dwóch różnych kategorii: freestone lub clingstone, z trzecią nową, semi-freestone.
Te oznaczenia odnoszą się do tego, czy miąższ owocu przylega do kamienia (clingstone) lub łatwo się od niego oddziela (freestone). Niezależnie od tego, jaki rodzaj kupisz, szukaj brzoskwiń, które są okrągłe, jędrne i mają czerwony rumieniec, który pokrywa bogatą żółtą (lub białą) skórkę. Zaplanuj jak najszybciej ugotować i zjeść brzoskwinie, aby uzyskać najbardziej soczyste i najsłodsze smaki lata. Oto dwa przepisy na desery na dobry początek.
Letnie przepisy na desery z brzoskwiniami
Tartletki Brzoskwiniowe
8 porcji Ciasto brzoskwiniowe, ale w miniaturowej formie! Do przechowywania składników potrzebne będą duże, 3-calowe kubki na babeczki. Składniki:
4 brzoskwinie, pokrojone w kostkę
1 łyżka ekstraktu z migdałów
1/4 szklanki brązowego cukru
1/2 szklanki posiekanych migdałów
1 (8 uncji) pojemnik sera śmietankowego słodzonego miodem
1 opakowanie (16,3 uncji) herbatników do lodówki jumbo Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Połącz brzoskwinie, ekstrakt migdałowy, cukier i migdały w misce, dobrze mieszając. 2. Rozwałkuj każdy wstępnie pokrojony biszkopt do około 5 cali rundy. Włóż ciasto do filiżanki formy do muffinek, powtarzając, aż wszystkie filiżanki zostaną wyłożone. Nałóż nadzienie brzoskwiniowe do każdej filiżanki. 3. Piecz przez około 25 minut lub do momentu, gdy ciastka napuszą się i zrumienią. Lekko ostudzić. Na wierzch każdego tartleta połóż porcję serka śmietankowego. Podawaj na gorąco, na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Pudding z tapioki brzoskwiniowo-nektarynowej
Dla 6 osób Ten deser, wykorzystujący staromodną dobroć tapioki, przypomina smakołyki z dzieciństwa. Składniki:
2 szklanki mleka pełnego, odtłuszczonego lub sojowego
1/2 szklanki brązowego cukru
3 łyżki natychmiastowej tapioki
1 jajko, ubite
1 łyżeczka ekstraktu z migdałów
2 brzoskwinie, pokrojone w kostkę
2 nektarynki, pokrojone w kostkę
1/2 szklanki suszonej żurawiny
Około 1 szklanki prażonych orzechów włoskich do dekoracji Wskazówki:
Połącz mleko, cukier, tapiokę i jajko w rondlu i odstaw na 5 minut. Ugotuj budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W międzyczasie przełóż brzoskwinie, nektarynki i żurawinę do miski żaroodpornej. Gdy budyń zgęstnieje, polej owoce gorącą mieszanką. Schłódź, aż stanie się twardy. Przed podaniem udekoruj orzechami włoskimi. Aby uzyskać więcej brzoskwiniowych przepisów, sprawdź te linki:
Szewc Niedźwiedziej Brzoskwini
Ciasto z Białą Brzoskwinią
