W sam raz na wiosenne uroczystości, takie jak Wielkanoc i Pascha, ten przewodnik Cooking 101 pozwoli Ci w mgnieniu oka fachowo ubijać, gotować i smażyć jajka.
Jeśli myśl o gotowaniu lub przygotowywaniu jajek jest tak zdezorientowana, jak odwieczne pytanie, które pojawiło się pierwsze, kurczak czy jajko, to jest to przewodnik dla Ciebie!
Jest tak wiele dobrych rzeczy do powiedzenia na temat jaj, od ich wartości odżywczej i ekonomicznej po smak i wszechstronność. Jeśli jednak nie wiesz, jak je przygotować, możesz tracić na ich doskonałej jakości jaj.
Jajka są używane w różnych potrawach, od ulubionych posiłków śniadaniowych, przez wypieki, po zupy i quiche (i nie zapomnij o gotowanych na twardo i kolorowych opcjach). Kiedy wyruszasz na poszukiwanie idealnego jajka, musisz wziąć pod uwagę kilka rzeczy, w tym rodzaj jajka, które wolisz zabrać do domu.
 |
Sprawdź pomysły na planowanie obchodów Wielkanocy na końcu tego artykułu, wraz z kilkoma niezwykłymi przepisami na jajka! |
Zbierane przez kury: jakie jajka kupić
Istnieje wiele opcji kupowania jajek, a twoje wybory obejmują:
Organiczne jajka – Jaja ekologiczne pochodzą od kur, które swobodnie wędrują na zewnątrz. Kury te mają dobrą dietę, jedzą tylko organiczne ziarna i nie otrzymują żadnych chemikaliów, antybiotyków ani hormonów.
Jajka z chowu na wolnym wybiegu – Kury znoszące jaja na wolnym wybiegu są trzymane w oborach, ale mogą swobodnie wędrować na zewnątrz.
Jaja zniesione w stodole – Kury, które produkują jaja znoszone w stodole są trzymane w zamkniętych kojcach, ale mają miejsce do swobodnego poruszania się.
Jajka standardowe – Jaja o najniższej cenie to jajka standardowe. Pochodzą one od kur hodowanych w klatkach bez możliwości samodzielnego poruszania się. Kury te są karmione dietą wysokobiałkową i mogą zawierać hormony, antybiotyki lub chemikalia. Kury te są utrzymywane w bardzo dużych ilościach w celu uzyskania maksymalnej wydajności, co skutkuje niższymi cenami w sklepach spożywczych.
Techniki i wskazówki
Jest metoda na szaleństwo gotowania i pieczenia jajek. Pamiętaj o następujących rzeczach, aby przygotować się jak prawdziwy kucharz:
Ubijanie jajek – Białka i żółtka miesza się ze sobą do użycia jajecznica, omlety lub do pieczenia. Trzepaczka to najszybsze narzędzie do łączenia części, ale widelec też. Użyj szybkich, okrężnych ruchów i ubijaj, aż się połączą.
Oddzielając żółtka i białka – Często w wypiekach przepisy wymagają albo białek, albo żółtek. Aby oddzielić jajko, rozbij środek i użyj skorupek do przechowywania zarówno białka, jak i żółtka. Wlej jajko z jednej połowy na drugą, aż z jednej strony będzie żółtko, a z jednej strony białko; użyj jednej miski na białka i jedną na żółtka. Jeśli to się nie powiedzie, poszukaj gadżetu zwanego separatorem jaj (skonfigurowanego do „odcedzenia” jaj), dostępnego w większości sklepów kuchennych.
Kolor żółtek i muszli – Niektórzy uważają, że brązowe jaja są zdrowsze niż białe, ale nie ma między nimi żadnej różnicy w wartości odżywczej. Kolory są wynikiem rasy kury, która złożyła jajo. Żółtka mogą być jaśniejsze lub jaśniejsze, różnica zależy od tego, czym kura była karmiona. Jasne żółtko pochodzi z diety o jaśniejszych kolorach, a bardziej żywe żółtko pochodzi z diety o jaśniejszej paszy.
Przechowywanie jajek – Zawsze przechowuj jajka w lodówce. Po zakupie możesz przechowywać jajka przez 3 do 5 tygodni (data sprzedaży może wygasnąć do tego momentu, ale jajka nadal powinny być bezpieczne w użyciu). Przechowuj jajka w skorupkach w lodówce, nie zamrożone. Przechowuj jajka przechowywane w tekturowym pojemniku ze sklepu, aby zmaksymalizować świeżość.
