To zdecydowanie nie jest standardowa sałatka ziemniaczana. Ziemiste czerwone ziemniaki i słodka czerwona papryka są pieczone i podawane z pieprzną rukolą wraz z dressingiem cytrynowo-klonowym i wiórkami parmezanu.
Sałatka ziemniaczana to jedno danie, o którym wszyscy myślą, gdy zaczynają się pikniki i grille. Chociaż pyszne, większość przepisów używa majonezu, który jest bardziej kaloryczny, co sprawia, że nie jest przyjazny dla talii.
Ta sałatka ziemniaczana staje się zdrowa i pomija majonez i ciężkie sosy, wybierając lekki i jasny sos z cytryną i oliwą z oliwek. Zamiast gotować ziemniaki, wrzuciłam je do oliwy i ziół wraz z pokrojoną czerwoną papryką i upiekłam w piekarniku.
Wystarczająco obfita, aby napełnić brzuch każdego wegetarianina, ta sałatka może być daniem głównym dla gości tylko wege lub wspaniałym dodatkiem obok grillowanego kurczaka lub soczystego burgera. To jest wspaniałe podawane w temperaturze pokojowej lub schłodzone.
Przepis na sałatkę z pieczonej czerwonej papryki i ziemniaków
Lekka, ale sycąca, ta wspaniała sałatka jest pełna pieczonej czerwonej papryki i czerwonych ziemniaków z świeżą rukolą. Ubrany w lekki cytrynowo-oliwkowy dressing, zwieńczony parmezanem. Wskazówka: Zrób tę sałatkę z wyprzedzeniem, przechowując osobno warzywa, dressing i ser i podrzucając tuż przed podaniem.
Służy 8
Czas przygotowania: 10 minut | Czas pieczenia: 45 minut | Czas nieaktywności: 10 minut | Całkowity czas: 1 godzina 5 minut
Składniki:
Do ziemniaków
- 1 funt małych czerwonych ziemniaków, pokrojonych w kostkę lub przekrojonych na pół
- 2 duże czerwone papryki, pokrojone w plastry
- 1 mała słodka cebula, pokrojona w cienkie plasterki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka pieczonego czosnku
- Sól i pieprz do smaku
na sałatkę
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 cytryny, wyciśnięty sok
- 2 łyżki czystego syropu klonowego
- 1 mała szalotka, mielona
- Sól i pieprz do smaku
- 6 filiżanek świeżej zielonej rukoli dla dzieci
- 1 duża garść świeżej pietruszki, drobno posiekanej
- Parmezan do posypania
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F i wyłóż blachę do pieczenia pergaminem.
- Do miski wrzuć ziemniaki, paprykę, cebulę, oliwę i pieczony czosnek, dopraw solą i pieprzem.
- Dobrze wymieszaj warzywa i rozłóż je równomiernie na blasze do pieczenia. Piecz przez 45 minut lub do momentu, gdy papryka i ziemniaki zaczną brązowieć i wyglądać na karmelizowane.
- Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na 10 minut.
- Do salaterki dodaj oliwę, sok z cytryny, syrop klonowy i szalotkę, dopraw solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj dressing, dodaj młodą rukolę i posiekaną natkę pietruszki.
- Dobrze wrzuć warzywa i przełóż na półmisek.
- Posyp pieczoną papryką i ziemniakami, udekoruj długimi, pokrojonymi plastrami parmezanu i podawaj.
Mnóstwo wspaniałych przepisów, takich jak nasz Strona na Facebooku.
Więcej przepisów na sałatkę ziemniaczaną
Sałatka ziemniaczana Gorgonzola z karmelizowanej cebuli
Sałatka rzymska z grilla i słodkich ziemniaków
Sałatka z kurczaka i ziemniaków z ananasem w słoiku Mason
