Uwielbiam zupy – pomidorowe, minestrone – prawie każdy rodzaj i smak. Ale szczególnie uwielbiam tę zupę z cukinii. Zachowałem tutaj prostotę, aby zaprezentować zielone warzywo, aby uzyskać super wynik.
W tym przepisie użyłam świeżej cukinii podsmażanej z cebulą, czosnkiem i ziołami, a następnie zmiksowałam ją z bulionem warzywnym i odrobiną śmietany, aby uzyskać łatwy i pyszny wegetariański i bezglutenowy posiłek.
Aby czyszczenie było minimalne, zmiksuj zupę bezpośrednio w garnku za pomocą blendera zanurzeniowego. Jeśli nie masz blendera zanurzeniowego, po prostu ostrożnie dodaj do blendera ciepłe warzywa i bulion, a uzyskasz ten sam efekt.
Ta aksamitna zupa kremowa jest idealna na zimową noc, lekki, przytulny lunch lub jako dodatek do sałatki lub grillowanego kurczaka. Ta zupa również dobrze się zamraża, więc zrób sobie podwójną porcję.
Przepis na krem z cukinii domowej roboty
Serwuje 6
Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 25 minut | Całkowity czas: 35 minut
Składniki:
Do zupy
- 4 średnie cukinie, pokrojone w kostkę
- 1 słodka cebula, pokrojona w kostkę
- 4 ząbki świeżego czosnku, posiekane
- 1 ziemniak z Idaho lub brunatny, pokrojony w kostkę
- 4-1/2 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
- 1 łyżka suszonych włoskich przypraw
- 1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
- Sól i pieprz do smaku
- 1/4 szklanki kwaśnej śmietany
- 1/4 szklanki ciężkiej śmietany do ubijania
Do przybrania
- Świeża pietruszka
- prażone orzeszki piniowe
Wskazówki:
- Do dużego garnka wrzuć cukinię, cebulę, czosnek, ziemniaki, bulion warzywny i przyprawy i zagotuj na dużym ogniu.
- Gdy zupa się zagotuje, zmniejsz ogień do średniego, przykryj garnek i gotuj na wolnym ogniu przez około 25 minut, aż warzywa będą bardzo miękkie.
- Używając blendera zanurzeniowego, zmiksuj zupę w garnku aż do zmiksowania. (Jeśli nie masz blendera zanurzeniowego, bardzo ostrożnie przenieś zupę do blendera i miksuj na wysokich obrotach, aż będzie gładka.)
- Do puree wymieszać śmietanę i ciężką śmietanę do ubijania. Delikatnie mieszaj, aż zupa będzie gęsta i kremowa.
- Przełóż łyżkę do miseczek i udekoruj. Najlepiej podawać na ciepło.
Więcej przepisów na cukinię
Tortille z cukinią
Zapiekanka z pomidorów i cukinii
15 przepisów na makaron z cukinii
