Musisz przyznać, że ciastka to całkiem niesamowity wynalazek. Po prostu o tym pomyśl. Pyszny lukier lub inne smaczne nadzienie wciśnięte między delikatne ciasteczka przypominające ciasto. To prawie wszystko, czego możesz chcieć od deseru: ciasto, ciasteczka i lukier, wszystko w jednym.
I to w przenośnej formie! Nie musisz też trzymać się tradycyjnej odmiany czekolady i wanilii. Kreatywni piekarze na całym świecie dostosowują ciastka whoopie do wszelkiego rodzaju pysznych smaków. Z okazji Dnia Matki tuż za rogiem, cytrynowy twaróg umieszczony między cytrynowymi ciastkami to elegancka uczta dla mamy.
Co więcej, ciastka whoopie bardzo dobrze nadają się do zdrowej metamorfozy. Możesz zamienić rafinowane mąki i cukry na zdrowsze wybory bez poświęcania smaku i konsystencji. Te cytrynowe ciasteczka whoopie nie wykoleją niczyjej zdrowej diety. Są bezglutenowe i niskowęglowodanowe i smakują jak prawdziwe. A każde ciasto ma też mniej niż 300 kalorii. Traktuj mamę w jej wyjątkowy dzień.
Przepis na ciasto z twarogiem cytrynowym
Służy 10
Informacje żywieniowe: Energia żywności: 270kcal; Tłuszcz całkowity: 22,74g; Kalorie z tłuszczu: 204; cholesterol: 136mg; Węglowodany: 24,93 g (18 g węglowodanów z erytrytolu); Błonnik całkowity: 3,05g; Białko: 9,91g; sód: 228mg; Całkowite węglowodany netto = 3,88 g.
Składniki:
Do twarogu cytrynowego
- 2 duże jajka
- 2 duże żółtka
- 1/4 szklanki Swerve Sweetener lub innego słodzika erytrytolowego
- 1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 2 łyżeczki świeżo startej skórki z cytryny
- 1/4 szklanki masła, pokrojonego na 4 kawałki
Dla ciastek whoopie
- 2 szklanki mąki migdałowej
- 1/2 szklanki Swerve Sweetener lub innego słodzika erytrytolowego
- 1/4 szklanki niesmakowanego białka serwatkowego w proszku
- 2 łyżki mąki kokosowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 duże jajka
- 1/4 szklanki masła, stopionego
- 1/4 szklanki niesłodzonego mleka migdałowego
- 2 łyżeczki skórki z cytryny
- 1/2 łyżeczki ekstraktu z cytryny
Wskazówki:
Do twarogu cytrynowego
- W misce żaroodpornej ustawionej na rondlu z ledwo gotującą się wodą wymieszaj jajka, żółtka i słodzik. Wymieszaj sok z cytryny i skórkę z cytryny i kontynuuj gotowanie, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje i osiągnie około 170 stopni F na termometrze z natychmiastowym odczytem. Może się to zdarzyć bardzo szybko, więc obserwuj uważnie.
- Natychmiast zdjąć z ognia i dodać kawałki masła. Odstawić na kilka minut, a następnie ubić do uzyskania jednolitej i gładkiej konsystencji. Dociśnij plastikową folię do powierzchni i schłódź przez co najmniej 3 godziny.
Dla ciastek whoopie
- Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F i wyłóż dużą blachę do pieczenia pergaminem lub silikonową wyściółką.
- W dużej misce wymieszaj mąkę migdałową, słodzik, białko serwatkowe w proszku, mąkę kokosową i proszek do pieczenia. Wymieszaj jajka, roztopione masło, mleko migdałowe, skórkę z cytryny i ekstrakt z cytryny, aż dobrze się połączą.
- Mokrymi rękoma uformuj ciasto w kulki o średnicy około 1,5 cm (powinno być około 20) i ułóż na przygotowanej blasze do pieczenia. Wciśnij w krążki o grubości 1/2 cala dłonią.
- Pieczemy 12 minut, aż lekko się zrumienią i zastygną. Wyjmij z piekarnika i ostudź na patelni.
- Gdy ostygnie, posmaruj spód jednego ciasteczka twarogiem cytrynowym, a na wierzch drugie ciastko. Powtórz z pozostałymi ciasteczkami i twarogiem cytrynowym.
- Przechowywać w lodówce.
Aby uzyskać więcej wspaniałych przepisów niskowęglowodanowych i bezglutenowych, śledź mnie na Cały dzień marzę o jedzeniu.
Więcej przepisów na Dzień Matki
Pyszne jadalne prezenty dla mamy
Bukiet owoców tropikalnych w wazonie ananasowym
5 napojów owocowych na brunch z okazji Dnia Matki
