Jeśli jesteś kimś, kto potrzebuje przepisów bezglutenowych, zgodnych z Paleo lub Whole30, bez dodatku cukru lub jeśli lubisz zdrowszą wieprzowinę, ten przepis jest dla Ciebie.
Więcej:Wolnowar Buffalo szarpana wieprzowina
Mam zespół policystycznych jajników lub PCOS i aby utrzymać swój stan w ryzach, robię Whole30 co drugi miesiąc. Ale szczerze mówiąc, gdybym nie miał smacznych i aromatycznych opcji, nie przetrwałbym pełnych 30 dni.
Ta szarpana wieprzowina z cytrusami i czosnkiem jest nie tylko zdrowa i smaczna, ale także niezwykle łatwa w przygotowaniu.
Więcej: Wieprzowina szarpana Chipotle robi najlepsze suwaki
Wolnowar Przepis na szarpaną wieprzowinę z czosnkiem i cytrusami
Czas przygotowania: 15 minut | Czas solanki: 8 godzin | Czas gotowania: 8 – 10 godzin | Całkowity czas: 16 – 18 godzin
Składniki:
na wieprzowinę
- 1 szklanka soku pomarańczowego
- 1 (3 do 4 funtów) pieczeń z łopatki wieprzowej
- 6 obranych ząbków czosnku
- Wędzona papryka
- 1/2 filiżanki parzonej kawy
- Sól
- Pieprz
- 1/4 szklanki octu jabłkowego
- Ostry sos do wyboru
Do posypki salsą
- 1 mango, pokrojone w kostkę
- 1 czerwona cebula, pokrojona w kostkę
- 1 papryczka jalapeño, pokrojona w kostkę
- Sok z 1 limonki
- Kolendra (używam suszonej bo wolę smak)
- Sól dla smaku
- Pieprz do smaku
- Kminek do smaku
- Chili w proszku do smaku
Wskazówki:
- Dzień lub noc przed ugotowaniem wieprzowiny natrzyj ją solą, pieprzem i wędzoną papryką, a następnie włóż do dużej, zamykanej, plastikowej torebki z sokiem pomarańczowym i obranym czosnkiem. Pozostaw na noc w marynacie.
- Następnego ranka (robię to przed pracą) wlej całą zawartość torebki do wolnowaru i dodaj kawę. Gotuj na małym ogniu przez 8 – 10 godzin lub do miękkości.
- Pociągnij wieprzowinę, rozprowadzając ją, aby usunąć tłuste kawałki.
- Dodaj ocet jabłkowy i ostry sos do płynu pozostałego w wolnym naczyniu i mieszaj z wieprzowiną, aż wieprzowina będzie dobra i pokryta. Wyrzuć dodatkowy sos.
- Na salsę wymieszaj w misce pokrojone w kostkę mango i cebulę, wyciśnij sok z limonki i dodaj kminek, sól, pieprz i kolendrę.
Gdy wieprzowina znajdzie się na talerzu, posyp ją dowolną ilością salsy i podawaj z pokrojonym awokado. Ta wieprzowina byłaby również dobra jako kanapka, na tortillach jako taco lub z ryżem i fasolą. Planuję faszerować pieczone bataty tą wieprzowiną dla zdrowej alternatywy w sezonie grillowym.
Więcej:Rozpływająca się w ustach szarpana wieprzowina chili nakłada taco na wierzch
