Dyrektor generalny i założyciel Panera Bread, Ron Shaich, jest rodzicem i to sprawiło, że zaczął myśleć o składnikach żywności Panera Bread.
Shaich powiedział: Fortuna, „Moje dzieci jedzą Panerę od 10 do 11 razy w tygodniu… Nie chcę im podawać śmieci”.
Dlatego jego misją jest wprowadzenie czystego jedzenia do łańcucha, co planuje zrobić wyeliminowanie lub przeformułowanie prawie 168 składników z 460, które obecnie tworzą łańcuch menu.
Przestał już podawać mięso z antybiotykami, wyeliminował tłuszcze trans i podaje wszystkie kalorie z menu, ale teraz sieć zmierza w kierunku usuwania dodatków, takich jak polidekstroza i tytan dwutlenek. Co dla mnie brzmi jak dobra rzecz – co to jest w ogóle?
Pierwszym krokiem Panery jest przeformułowanie sosu sałatkowego. Od dziś sos sałatkowy tej sieci nie będzie już zawierał sztucznych słodzików, barwników, aromatów i konserwantów. Zasadniczo zmiana tych przepisów musiała zacząć się od podstaw — sama sieć zajęła tylko sześć miesięcy przeformułować swój sos do sałatek greckich, zanim zaczął testować go w restauracji, co świadczy o zaangażowaniu Panery zmienić.
„Konsumenci szukają alternatyw, które są mniej przetworzone… Twierdzę, że „czysty” smakuje lepiej, a także jest lepszy dla ciebie” – powiedział Shaich.
Szybkie, swobodne, czyste jedzenie w świecie tajemniczego mięsa i niewypowiedzianych składników — brzmi dla mnie dość metalicznie.
Chleb Pantera
Zdjęcie: Imgur
Więcej Chleb Panera
Naśladowca Panera brukowanych babeczek
Naśladowca Panera serek miodowo-orzechowy
Naśladowca Panera wiejski biały chleb
