Chociaż persymony nie są najbardziej znanymi owocami, warto zwrócić na nie uwagę ze względu na ich cudownie bogaty i aromatyczny smak oraz piękny kolor, który nadają wypiekom. Ten chleb persimmon można wymyślić na przyjęcie lub podać na śniadanie z łyżką bitej śmietany.
Kilka tygodni temu zostałam poproszona przez grupę młodych przyjaciół o opisanie, jak smakuje persimmon… i właściwie zaniemówiłam. Słowa nie oddadzą sprawiedliwości tym pięknym owocom sezonowym.
Na kuchennym blacie trzymam stary metalowy koszyk na rowery, przepełniony tymi pięknościami. Każdy, kto przychodzi z wizytą, jest zazwyczaj wysyłany do domu z kilkoma na przekąskę, a ja jestem znany z tego, że jem kilka dziennie na surowo, tak jak brzoskwinia lub jabłko.
Ponieważ nasze drzewo persymony jest zbyt ambitne, każdej jesieni znajduję się w tej samej sytuacji, zadając sobie pytanie, co zrobić z nadmiarem owoców. I co roku dodaję do mojej listy przepisów i pomysłów (suszoną girlandę persimmon, ktokolwiek?) i zamrażam kilka torebek miąższu persimmon. Mogę rozmrozić torebkę o każdej porze roku i ugotować coś, co smakuje jesienią.
Tego dekadenckiego, gładkiego i bogatego owocu nie da się opisać w kilku słowach. Musisz po prostu spróbować jednego, aby zobaczyć, co mam na myśli.
Istnieją dwa rodzaje persimmonów, a wgryzienie się w każdą da ci zupełnie inne wrażenia – mówię o doświadczeniu typu nieba lub piekła. Kiedy pierwszy raz wgryzłem się w persymony, będąc naiwnym nastolatkiem, nie wiedziałem, że „pewne” persymony służą tylko do gotowania. Doświadczenie tak niewinnego stania w tym sadzie persimmon i wgryzania się w ten taniczny, cierpki owoc było tak przerażające, że zajęło mi większość mojego dorosłego życia, aby spróbować tego owocu jeszcze raz. Zapytaj kogokolwiek, kto kiedykolwiek popełnił ten sam błąd, co ja, a zrozumieją — moje gardło było jakby wypchane gorzka kreda do ust i przez kilka minut byłam przekonana, że moje kubki smakowe już nigdy nie wrócą do normy ponownie.
Najwyraźniej wgryzłem się w persimmon Hachiya, lekko spiczasty na dole i wspaniały do gotowania (lub dekorowania), ale nie można go jeść na surowo, chyba że jest bardzo dojrzały. W późniejszym życiu odkryłam persymony Fuyu, niesamowicie słodkie, płaskie i zaokrąglone na dnie, które można zrywać, zanim zmiękną i zjeść na surowo.
Persymony są wspaniałe do gotowania. Nie tylko nadają piękny, jasny kolor, ale są również wilgotne i nadają wypiekom niezwykle ładną konsystencję. Trzeba przyznać, że ten przepis wykorzystuje kilka misek, więc zrób trochę więcej miejsca na blacie.
Aby to było wystarczająco fantazyjne na ucztę, połóż opcjonalnie pokrojone owoce i udekoruj cukrem pudrem lub podawaj z porcją bitej śmietany lub lodów waniliowych. Kto jest głodny?
Fantazyjny przepis na chleb persimmon
Aby zrobić puree z persimmon, pokrój bardzo miękkie persymony na ćwiartki i wyrzuć nasiona. (Nie musisz najpierw obierać.) Miksuj, aż będzie gładka i nie pozostaną żadne kawałki.
Daje 2 bochenki
Czas przygotowania: 30 minut | Czas gotowania: 50 minut | Całkowity czas: 1 godzina 20 minut
Składniki:
- 3 szklanki mąki uniwersalnej
- 1-1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- 3/4 szklanki brązowego cukru
- 3/4 szklanki białego cukru
- 1 szklanka roztopionego masła
- 4 jajka, delikatnie ubijane
- 3 łyżki rumu
- 2 szklanki puree z persimmon
- 2 szklanki grubo posiekanych orzechów włoskich
- Cukier puder, cienko pokrojone persimmons na polewę (opcjonalnie)
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Wyłóż 2 formy do pieczenia chleba pergaminem lub spryskaj je sprayem zapobiegającym przywieraniu.
- W małej misce wymieszaj mąkę, sól, proszek do pieczenia i cynamon.
- W drugiej dużej misce utrzeć razem cukry i masło. Dodaj ubite jajka i wymieszaj, aby połączyć.
- W trzeciej małej misce wymieszaj miąższ persimmon i rum.
- Dodaj 1/3 mieszanki mąki do miski z cukrem i masłem. Złóż delikatnie, aby połączyć. Dodaj do tego 1/3 masy miazgi i delikatnie złóż, aby się połączyć. Powtarzaj tę sekwencję, aż wszystkie trzy mieszanki zostaną połączone. Dodać orzechy włoskie.
- Ciasto wlać do przygotowanych patelni i posypać cienkimi jak papier plasterkami persimmon (opcjonalnie). Piecz przez 50 do 60 minut lub do momentu, aż wykałaczka umieszczona na środku wyjdzie czysta i sucha. Niech ostygnie przed wyjęciem z patelni.
- Podawaj na ciepło z lodami lub bitą śmietaną lub całkowicie ostudź i posyp cukrem pudrem.
Więcej przepisów na persymony
Parfaity z persymony i jogurtu
Płatki owsiane z persymonem i żurawiną
persymona margarita
