Doskonałe przepisy na piknik
Często najtrudniejszą częścią pakowania idealnego pikniku jest ustalenie menu na imprezę plenerową. Zgodnie z kuchnią, którą po mistrzowsku przygotowuje w Spigoli, szef kuchni Kurapatwa dzieli się swoimi ulubionymi daniami inspirowanymi kuchnią włoską przepisy na piknik.
Powiązana historia. Costco sprzedaje dupe hamaka ENO za ułamek ceny
Grillowany kurczak po włosku
Służy 4
Składniki:
- 4 (3 uncje) piersi z kurczaka
- 1 do 2 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia plus dodatkowa porcja do skropienia
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 cytryna, przekrojona na pół
- 2 łyżeczki proszku czosnkowego
- 4 łyżki stopionego masła
- 8 kromek chleba brioche
- Pesto z suszonych pomidorów i bazylii (przepis poniżej)
- 8 uncji pokrojonego w cienkie plasterki Prosciutto di Parma
- Sałata bostońska bibb (około 8 liści)
- 1 pomidor wołowy, pokrojony w plastry
Wskazówki:
- Rozgrzej grill na średnio-wysoki. Kurczaka lekko posmarować oliwą z oliwek i doprawić solą i pieprzem. Grilluj kurczaka przez około cztery minuty z każdej strony. Wyciśnij świeży sok z cytryny na kurczaka i skrop oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Odłóż kurczaka na bok.
- Wymieszaj razem proszek czosnkowy i roztopione masło. Nałóż mieszankę na brioche i grilluj chleb przez około minutę z każdej strony. Uważaj, aby nie przypalić chleba, zostawiając go zbyt długo lub używając zbyt dużej ilości masła.
- Kanapkę układamy rozsmarowując na chlebie łyżkę pesto. Na jednym plasterku ułóż grillowanego kurczaka, a następnie prosciutto. Na wierzch z dwoma liśćmi sałaty i dwoma plasterkami pomidora. Dokończ kolejny kawałek brioche.
Uwaga szefa kuchni: Na piknik zapakuj wszystkie składniki osobno i złóż kanapkę w miejscu pikniku, aby zapewnić najlepszy smak i uniknąć rozmoknięcia kanapki.
Pesto z suszonych pomidorów i bazylii
Robi około 3 filiżanek
Przysmaki jako pasta do kanapek, jako sos do maczania czy dressing do sałatek i warzyw.
Składniki:
- 1 pęczek świeżej bazylii
- 1 szklanka suszonych pomidorów, uwodnionych w ciepłej wodzie
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 łyżeczki parmezanu
- 2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Wskazówki:
- Zerwać liście z łodyg bazylii, a liście umyć i wysuszyć. Włóż bazylię do robota kuchennego i dodaj wszystkie inne składniki oprócz oleju. Włącz procesor i zmiksuj razem.
- Powolnym strumieniem dodawaj olej podczas pracy procesora, aż mieszanina się zemulguje. Przenieś do hermetycznego pojemnika. Włóż do lodówki lub trzymaj w chłodzie, aż będzie gotowy do użycia.
Włoska sałatka ziemniaczana
Porcja od 4 do 6
Składniki:
- 1 funt ziemniaków z białą lub czerwoną skórką
- 1/2 szklanki białego octu balsamicznego
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 2 łyżeczki cukru pudru
- 1 łyżeczka nasion selera
- 1 łyżeczka oregano
- 4 uncje czerwonej cebuli, julienned
- 2 uncje posiekanej szalotki
Wskazówki:
- Ziemniaki umyć i gotować w osolonej wodzie do miękkości widelca. Ziemniaki lekko ostudzić i pokroić w ćwiartki. Odłożyć na bok.
- W misce wymieszaj ocet, musztardę, cukier, seler i oregano. Dodaj juliened czerwoną cebulę i szalotki.
- Zalej zarezerwowane ziemniaki dressingiem i dobrze wymieszaj. Schłodź przez noc.
Świeże owoce chrupiące
Służy 8
Do posypki:
- 4 szklanki mąki uniwersalnej
- 2 szklanki cukru pudru
- 2 szklanki jasnobrązowego cukru
- 1 funt (4 paluszki) masła pokrojonego w 1-calową kostkę
Do nadzienia:
- 1 szklanka cukru pudru
- 1-1/2 łyżki mąki kukurydzianej
- 4 brzoskwinie, obrane i pokrojone w plastry
- 2 litry świeżych jagód
- 2 litry świeżych malin
- 4 śliwki, obrane i pokrojone w plastry
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Połącz mąkę i cukry w robocie kuchennym, dobrze mieszając, aby napowietrzyć i usunąć wszelkie grudki. Pokrój masło w kostkę 2,5 cm i dodaj do mąki i cukru. Mieszanka pulsacyjna, aż stanie się krucha. Odłożyć na bok.
- Aby uzyskać nadzienie, wymieszaj cukier i mąkę kukurydzianą w dużej misce. Dodaj owoce i delikatnie wymieszaj. Wlej mieszankę owocową do 9×13-calowego Pyrexu lub podobnej patelni.
- Udekoruj zarezerwowaną polewą i piecz przez godzinę lub do momentu, gdy chrupiący chrupiący będzie musujący i złocisto-brązowy.
WIĘCEJ WSKAZÓWEK I PRZEPISÓW NA PIKNIK
- Piknikowe pary wina i jedzenia Andrea Immer
- Przygotuj się na idealny piknik
- Przepisy na piknik o niskiej zawartości węglowodanów
- Najlepszy przewodnik dla miłośników pikników
