Tworzenie własnego Kawa napoje w domu mogą dosłownie zaoszczędzić tysiące dolarów w czasie. Oto dwie proste wskazówki i kilka świetnych pomysłów na gadżety kawowe, które pomogą Ci zrobić absolutnie to, co najlepsze cappuccino, latte, macchiato lub café au lait w Twojej własnej kuchni, w cenie, na którą Cię stać codziennie.
Jestem samozwańczym i bezwstydnym uzależnionym od kawy. Huby i ja żartobliwie nazywamy siebie kawowymi mistrzami. Kilka tygodni temu, kiedy staliśmy w kolejce, czekając na naszą najnowszą obsesję — cappuccino — wyciągnąłem kalkulator i wykonałem prostą matematykę.
Byłem zszokowany, ile byśmy wydali, gdybyśmy robili to regularnie (i oczywiście chcemy mieć nasze cappuccino regularnie!). Trzeba było coś zrobić, zanim przekroczymy budżet. Tylko jedna filiżanka dziennie przez pięć dni w tygodniu daje w sumie aż 993,75 $. Każdy!
W typowej dla majsterkowiczów formie zaczęliśmy poszukiwać sposobu na zrobienie naszych cappuccino w domu. Musiały smakować wystarczająco dobrze, abyśmy nie wracali do lokalnej kawiarni. Cóż, cieszę się, że od tego czasu cieszymy się nimi w domu.
Czym więc jest cappuccino i jak wypada w porównaniu z innymi popularnymi napojami w kawiarniach?
- Cappuccino ma większy procent spienionego mleka niż mleka na parze. Chociaż może się wydawać, że pijesz pół szklanki piany, smak napoju jest bardziej intensywny i mniej „dojony” niż latte.
- Latte zawiera tyle samo espresso i mleka na parze, z dodatkiem odrobiny mlecznej pianki.
- Macchiato to espresso z niewielkim „śladem” piany. Więc nie ma mleka na parze.
- Kawa z mlekiem robiona jest z kawy zamiast espresso. Dodaje się gorące mleko na parze i nie ma piany.
Jak więc sprawić, by ten drogi napój smakował tak dobrze bez drogiego ekspresu do kawy? W tym samouczku będę odwoływać się do cappuccino, ale możesz skorzystać z powyższego podziału, aby pomóc Ci w przygotowaniu ulubionego napoju kawowego.
Wskazówka 1: Naucz się robić wysokiej jakości filiżankę espresso
Espresso nie jest rodzajem kawy ziarnistej ani rodzajem palenia, a raczej sposobem parzenia kawy. Ale wróćmy i zacznijmy od grindowania…
Wielu baristów powie Ci, że pierwszym i najważniejszym elementem do robienia espresso jest młynek. Używaj najświeższych ziaren, jakie możesz dostać, i zmiel je po jednej filiżance na raz za pomocą młynek do zadziorów. Młynek ostrzowy ma tendencję do przypalania ziaren, a metalowe ostrza obracają się z tak dużą prędkością. Młynek żarnowy wykorzystuje dwa obrotowe żarna ścierne i kruszy ziarna po kilka ziaren na raz, dzięki czemu ziarna są mielone do bardziej jednolitego rozmiaru bez ich spalania. Z tego powodu młynki żarnowe są znacznie cichsze i wytwarzają drobne, jednolite zmielenie, które można precyzyjniej regulować niż te zmielone za pomocą szlifierki nożowej.
Mam elektryczny młynek do żaren nablatowych do większych partii, ale ostatnio odkryłem, że nie trzeba płacić za dobry młynek. Ten przenośny Ceramiczna szlifierka ręczna Skerton przez Hario (Amazon.com, 24 USD) jest przystępna cenowo dla każdego budżetu i jest świetnym rozmiarem do podróży. Teraz to wygrana!
Więc teraz, gdy mamy świeżo mieloną kawę, przejdźmy dalej z parzeniem…
Chociaż niezaprzeczalnie prawdą jest, że nigdy nie poczujesz smaku ekspresu do kawy Slayer (te zaczynają się od 9 000 USD!) z domowego ekspresu do kawy, nadal można zrobić wysokiej jakości filiżankę za pomocą odpowiednich narzędzi.
Mam dwie ulubione metody parzenia espresso w domu, pierwsza to AeroPress (Amazon.com, 30 USD).
Ta metoda jest bardzo szybka i łatwa i pozwala uzyskać niesamowicie aromatyczną filiżankę espresso (lub kawy, jeśli masz ochotę na kawę z mlekiem). Wystarczy włożyć filtr, dodać świeżo zmieloną kawę, wlać bardzo gorącą wodę, mieszać przez 10 sekund, a następnie powoli wcisnąć tłoczek wprost do filiżanki. Byłem mile zszokowany, kiedy spróbowałem mojej pierwszej próbki. Musiałem zanieść go do hubów, aby posmakować, i oboje byliśmy pod wrażeniem tego, ile smaku wydobyto z tego małego gadżetu. Cieszymy się również, że mamy teraz lekki ekspres do kawy, który ma odpowiedni rozmiar do pakowania i biwakowania.
Druga metoda przenosi nas do Włoch z garnkiem na mokę z płytą kuchenną. Ten mały czerwony moka pot przez Imus (Amazon.com, 14 USD) jest świetne, jeśli mam kilka minut, aby usiąść przy kuchence i popatrzeć, jak się warzy. Ponieważ woda musi zagotować się, aby przesiąknąć i wytworzyć ciśnienie, ma bardziej „ugotowany” smak. Dzięki tej metodzie nie możesz odejść od garnka lub ryzykujesz wygotowanie go do sucha.
Wskazówka 2: Naucz się ubijać dużą górę mlecznej pianki
Tutaj robi się naprawdę fajnie. Mleko gotowane na parze jest łatwe. Po prostu włóż go do mikro lub delikatnie podgrzej na kuchence, aż będzie gorący i parny, ale nie wrzący. To małe podręczny gadżet Knox (Amazon.com, 5 USD) wykonuje niezłą robotę, spieniając gorące mleko. Następnie po prostu wlej lub nałóż łyżkę na napój kawowy.
Sposobem na uzyskanie ładnej, gęstej, mokrej piany jest użycie pełnego mleka. Możesz również użyć mleka migdałowego, mleka kokosowego lub mleka o niskiej zawartości tłuszczu; po prostu wytworzenie przyjemnej piany zajmuje znacznie więcej czasu. Pokazuję go tutaj w szklanym kubku, żebym mogła pochwalić się ładnymi, gęstymi chmurami mlecznej piany!
Wskazówka 3: Użyj filtrowanej wody
Spójrzmy prawdzie w oczy: typowa woda miejska zawiera składniki, które wpływają na smak. W zależności od miejsca zamieszkania mogą występować fluorki, chlor oraz niepożądane minerały i osady, które mogą wpływać na smak wody, więc bezpieczniejszym rozwiązaniem jest rozpoczęcie od przefiltrowanej wody.
Zanim wyjedziesz, sprawdź nasz pokaz slajdów poniżej.
Więcej kawy?
Domowa śmietanka kokosowa sprawia, że mrożona kawa jest jeszcze smaczniejsza
13 prostych trików, które podniosą Twoją mrożoną kawę
3 bezmleczne śmietanki do kawy, które z łatwością przygotujesz w domu
