Czy słyszałeś kiedyś o cieście, które po upieczeniu „magicznie” zamienia się w 3 warstwy? Magiczne ciasto naprawdę działa jak magia.
Kiedy pierwszy raz zrobiłam magiczne ciasto, byłam pewna, że się nie uda. Słyszałem o tym od lat, ale nie próbowałem tego do tego roku. Zrobiłam to ciasto i byłam zszokowana, że faktycznie zadziałało jak magia. Po upieczeniu jedno ciasto naprawdę zamieniło się w trzy zupełnie różne warstwy. I chociaż ciasto było niesamowite samo w sobie, było jeszcze lepsze, gdy zostało posypane domowym kompotem z jagód.
Magiczne ciasto zwieńczone przepisem na kompot ze świeżych jagód
Przyjęty z Nostalgia w kuchni
Daje 1 8-calowe okrągłe ciasto
Składniki:
Na ciasto
- 4 jajka, żółtka i białka rozdzielone
- 3/4 szklanki cukru
- 8 łyżek niesolonego masła, roztopionego
- 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 2 szklanki pełnego mleka, podgrzanego
- 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów
Na kompot jagodowy
- 2 szklanki świeżych jagód
- 1/4 szklanki brązowego cukru
- Ocet balsamiczny
Wskazówki:
Na ciasto
- Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F i wyłóż dno okrągłej 8-calowej formy do ciasta pergaminem.
- Do miski miksera elektrycznego dodaj białka. Ubijaj na średniej prędkości, aż uformują się sztywne szczyty. Sztywne białka wrzuć do małej miski i odłóż na bok.
- Wytrzyj miskę miksera, dodaj żółtka i cukier. Ubijaj na średnich obrotach, aż jajka będą jasne. Powoli skrop roztopionym masłem i mieszaj do połączenia, około 1 minuty.
- Ustaw mikser na niski poziom i powoli dodaj mąkę. Gdy mąka zostanie całkowicie wymieszana z ciastem, powoli wlewaj mleko i ekstrakt z migdałów. Zwiększ prędkość do średniej i mieszaj, aż wszystko się połączy. Ciasto będzie bardzo płynne; to normalne.
- Za pomocą trzepaczki dodać białka. Wszystko dokładnie połącz.
- Mieszankę wlać do przygotowanej patelni i piec przez 45 do 60 minut. Po całkowitym ugotowaniu wierzch powinien być złotobrązowy.
- Odstaw ciasto na patelnię na co najmniej 3 godziny. Lubię odpoczywać przez noc.
- Do podania posyp cukrem pudrem i dużą łyżką kompotu z jagód.
Na kompot jagodowy
- Na małą patelnię dodaj wszystkie składniki i gotuj na średnim ogniu.
- Jagody zaczną się rozkładać i wydzielać soki. Gotuj na wolnym ogniu, aż mieszanina zacznie się gotować, około 10 minut. Dodaj odrobinę octu balsamicznego.
- Gdy mieszanina wygląda na zgęstniałą, zdejmij patelnię z ognia i pozwól kompotowi ostygnąć.
- Gdy kompot ostygnie, powinien jeszcze bardziej zgęstnieć.
Więcej przepisów na ciasta
Ciasto z twarogiem owocowo-cytrynowym
Maślane brązowe ciasto maślane
Żurawinowe ciasto śniadaniowe z maślanką
