Empanady z soczewicy i grzybów to łatwa przekąska na wynos – SheKnows

Dzieci (i dorośli) będą zachwyceni tymi podręcznymi, uroczymi paczkami dobroci. Nie martw się jednak: ta wersja klasycznej empanady nie zajmuje całego dnia. Ten przepis opiera się na kilku smakowych skrótach do dostarczenia.

Powiązana historia. Bakłażan Milanese Jamiego Olivera to chrupiąca, serowa alternatywa dla parmy z bakłażana

To nie jest jeden z tych przepisów „idź do domu lub idź do domu”. Empanady są łatwe do wykonania, zwłaszcza gdy używa się gotowego ciasta. Podawaj je jako przekąskę po szkole lub jako lekki lunch wraz z dużą sałatką. Zaspokoją głodny apetyt dzięki obfitym składnikom, których użyłam do ich wypełnienia. Podawaj je z kremowym sosem z pieczonej czerwonej papryki, aby uzyskać prawdziwą ucztę.

Przygotowana soczewica (ja wybrałam ekologiczną z puszki), szybko gotujące się grzyby i przygotowane ciasto na ciasto ułatwiają upieczenie tych zabawnych i przenośnych przekąsek. Pokochasz też pikantny sos. Być może zostało ci trochę, ale to OK — jest idealny do maczania pokrojonych warzyw, a może nawet serwowania skropionego jajecznicą.

Empanady z soczewicy i grzybów z kremowym sosem z pieczonej czerwonej papryki

Wygoda jest najważniejsza, ale nie musisz rezygnować ze smaku ani jakości serwowanych przekąsek. Ten przepis można dostosować, aby zawierał warzywa i przyprawy, które lubisz najbardziej.

Wydajność 8

Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 15 minut | Całkowity czas: 25 minut

Składniki:

na sos

• 4 uncje pieczonej czerwonej papryki w oleju, odsączonej
• 4 uncje serka śmietankowego, zmiękczonego
• 1/4 szklanki zwykłego greckiego jogurtu
• 1 łyżka mleka
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 3 łyżki świeżych liści kolendry

Dla empanad

• 2 przygotowane krążki ciasta (1 opakowanie), rozmrożone
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 (15 uncji) puszki organicznej soczewicy, odsączonej i opłukanej
• 4 uncje pieczarek pokrojonych w kostkę
• 1/4 szklanki białej cebuli, pokrojonej w kostkę
• 1 ząbek czosnku, posiekany
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1/4 łyżeczki suszonego kminku
• 1/4 łyżeczki suszonej kolendry
• 2 łyżki świeżych liści kolendry
• 1 białko jajka

Wskazówki:

na sos

1. Dodaj wszystkie składniki do robota kuchennego i zmiksuj na gładką masę.
2. Wstaw do lodówki, aż będzie gotowy do podania.

Dla empanad

1. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem do pieczenia i odłóż je na bok.
2. Na patelnię na średnim ogniu dodaj oliwę z oliwek. Gdy olej będzie gorący, dodaj cebulę i smaż przez około 3 minuty lub aż zacznie mięknąć.
3. Dodaj grzyby na patelnię i gotuj przez kilka minut lub do momentu, aż zaczną wydzielać soki. Dodaj soczewicę na patelnię wraz z solą, czarnym pieprzem, kminkiem i kolendrą. Wymieszaj i gotuj przez kolejne kilka minut.
4. Zdejmij z ognia i dodaj świeżą kolendrę.
5. Rozwałkuj skórki ciasta na płaskiej powierzchni roboczej. Pokrój każdą rundę na ćwiartki. Powinieneś mieć 8 kawałków ciasta w kształcie trójkątów.
6. Nałóż około 2 duże łyżki mieszanki soczewicy i grzybów na środek trójkąta, uważając, aby nie zbliżyć się zbytnio do krawędzi.
7. Zanurz palce w małej misce z wodą i zmocz brzegi ciasta. Złóż go na mieszance, aby utworzyć mniejszy trójkąt, i palcami zaciśnij krawędzie.
8. Połóż empanady na blachach do pieczenia. Delikatnie posmaruj białkiem wierzch i brzegi empanad. Ostrym nożem wyciąć 2 małe szczeliny na wierzchu, o długości około 1/2 cala.
9. Piecz przez 12-15 minut lub do momentu, gdy ciasto stanie się złociste.
10. Pozostaw empanady do ostygnięcia przed podaniem z kremowym sosem z pieczonej czerwonej papryki.

Mnóstwo wspaniałych przepisów, takich jak nasz Strona na Facebooku.

Więcej przepisów na przekąski

Patatas bravas z pikantnym i wędzonym sosem pomidorowym
Pęczki z ciecierzycy, marchewki i orzecha włoskiego z sosem jogurtowo-miętowym
Pieczona czarna fasola i zielone chile taquitos