Mofongo, portorykańskie jedzenie typu comfort food, to pyszne połączenie puree z bananów i pokruszonych skórek wieprzowych. Zgadza się – skórki wieprzowe. Choć może to zabrzmieć okropnie, jest to jedna z najsmaczniejszych mikstur na wschodnim wybrzeżu.
Smażone banany to klasyczny kubański dodatek (lub deser), który jest miłym, stosunkowo zdrowym przysmakiem. Z drugiej strony skórki wieprzowe to smażona w głębokim tłuszczu przekąska, która zwykle zaspokaja przekąskę siedząc przed telewizorem. Nigdy, przez milion lat, nie brałabym pod uwagę połączenia tych dwóch smakołyków. Z drugiej strony, zanim usłyszałem o mofongo, nigdy też nie brałem pod uwagę skórki wieprzowej. (Gdy mam ochotę na coś słonego i chrupiącego, sięgam po chipsy ziemniaczane.) Wtedy Guy Fieri opowiadał o mofongo w swoim programie i przyznaję, że byłem zaintrygowany. Widzisz, jestem wielkim fanem wszystkiego, co słone i słodkie, więc kiedy Guy opowiadał o tym, jakie to było pyszne, a potem zasugerował dodanie do komfortowego jedzenia krewetkami, wskoczyłam na pokład. Efektem końcowym była czysta błogość. Kto by pomyślał, że banany i skórki wieprzowe mogą tak dobrze do siebie pasować. Nie wierzysz mi? Spróbuj dziś wieczorem.
Mofongo z krewetkami
Służy 4
Składniki:
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1 uncja smażonych skórek wieprzowych, pokruszonych
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek, podzielonej
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 2 duże zielone banany, obrane i pokrojone w plastry
- sól i pieprz do smaku
- 1 funt średnich krewetek, obranych i pozbawionych żyłki
- 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
Wskazówki:
- Dwie trzecie zmielonego czosnku zetrzyj ze skórkami wieprzowymi i jedną łyżką oliwy z oliwek w dużej misce i odstaw na bok.
- Smażyć banany w oleju roślinnym do miękkości, około 15 minut. Odcedź i rozgnieć w innej misce z jedną łyżką oliwy z oliwek. Ubij mieszankę ze skórki wieprzowej, aż dobrze się połączą. Dopraw solą i pieprzem i odstaw.
- Rozgrzej pozostałą oliwę z oliwek na kolejnej dużej patelni. Dodaj krewetki i pozostały czosnek i smaż, aż krewetki będą różowe i ugotowane, około trzech minut.
- Przełóż mofongo do miseczek, posyp ugotowanymi krewetkami i od razu podawaj.
Inne przepisy na krewetki
Pieczone krewetki z krewetkami
Krwawa Mary z marynowanymi krewetkami
Wontony z krewetkami i bazylią z salsą ananasową
