Opanowanie umiejętności gotowania idealnie puszystego i delikatnego ryżu za każdym razem może być nieco trudniejsze, niż mogłoby się wydawać na wielu stronach internetowych — zwłaszcza jeśli głównie opanowałeś mikrofalówkę, jeśli chodzi o ryż.
Gotowanie ryżu na kuchence wymaga stałego monitorowania i często może prowadzić do niespójnych wyników. Pomimo twoich najlepszych starań, twój ryż jest albo suchy, chrupiący i spalony w środku, albo zupy jak risotto twojej cioci. Urządzenia do gotowania ryżu z wyższej półki są lepsze, ale są drogie jak na to, czym są, zajmują cenną przestrzeń kuchenną i, z kilkoma wyjątkami, nie radzą sobie z niczym poza podstawowym białym ryżem. Nie, najlepszą szansą na niezawodny ryż o doskonałej konsystencji i smaku jest szybkowar — albo nowej generacji modele elektroniczne, które zaczęły pojawiać się wszędzie, lub sprawdzone kuchenki ze stali nierdzewnej (lub aluminium), których używasz na swoim płyta kuchenna.
Więcej:12 powodów, dla których szybkowary to nowe wolnowary
Dlaczego szybkowar jest lepszy?
Szybkowary zapobiegają ucieczce powietrza z szybkowaru i wymuszają wyższą temperaturę wrzenia (250 stopni F), gotując jedzenie w bardzo rozgrzanej mokrej parze. Poza znacznie krótszym czasem gotowania i bardziej skoncentrowanymi smakami, gotowanie ryżu pod takim ciśnieniem sprzyja reakcji Maillarda (reakcji chemicznej, która daje jej intensywny smak) i maksymalnie żeluje skrobię w ryżu, tworząc znacznie bardziej miękką, lepką teksturę ziarna, niż nie można jej odtworzyć za pomocą konwencjonalnych gotowanie. Ten mikroskopijny wpływ na ziarno sprawia, że ryż jest znacznie bardziej strawny, co zwiększa wartość odżywczą posiłku. Jako bonus, wyższe temperatury gotowania doprowadzają nawet do bezpiecznego poziomu szkodliwych bakterii i grzybów powszechnie występujących w niewłaściwie przechowywanym ryżu. Te bezpośrednie i oczywiste zalety powodują, że tak wiele dedykowanych urządzeń do gotowania ryżu przeszło na modele z funkcją szybkowarów.
Jakiego szybkowaru użyć?
Szybkowary elektryczne
Szybkowary elektryczne są niezwykle łatwe w obsłudze i konserwacji. Wystarczy dodać wodę i ryż, nacisnąć przycisk i zapomnieć. Możesz zająć się innymi zadaniami, a kiedy skończysz, twój ryż będzie na ciebie czekał (tylko nie zabieraj to zbyt długo).
To powiedziawszy, szybkowary elektryczne niekoniecznie działają dla wszystkich. Większość z nich ma pojemność poniżej 6 litrów, idealna dla par, ale być może za mała dla dużych rodzin. Niektóre (choć nie wszystkie) mają wewnętrzne garnki zapobiegające przywieraniu, które nie brązowieją dobrze, można je łatwo zarysować i obracać w miejscu podczas mieszania zawartości. Więc jeśli szukasz szybkowaru elektrycznego, poszukaj takiego z uchwytami, wewnętrznym garnkiem ze stali nierdzewnej i zdecydowanie szybkim uwalnianiem pary.
Szybkowary kuchenne
Szybkowary z płytą kuchenną są ciężkie, nieporęczne i drogie — i jeśli o mnie chodzi, są prawdopodobnie najlepszym wyborem dla poważnych kucharzy. Konstrukcja ze stali nierdzewnej jest znacznie trwalsza i pozwala na wiele rodzajów uwalniania pary, dzięki czemu jest znacznie bardziej wszechstronna w przypadku przepisów na szybkowary. Podczas gdy twój elektryczny zajmuje miejsce, twój znacznie większy garnek będzie zajęty gotowaniem wywarów i sosów, puszkowaniem jedzenia na zimę i parowaniem tamales. To więcej pracy, ale warte dodatkowej inwestycji czasu i pieniędzy.
Więcej:Sprytne sposoby wykorzystania tego rozgotowanego ryżu, który pokochasz
Gotowanie ryżu
Przygotowanie ryżu w szybkowarze elektrycznym nie może być prostsze. Po prostu postępuj zgodnie ze wskazówkami producenta i ciesz się.
Szybkowary kuchenne są nieco bardziej skomplikowane. Dodaj wodę, ryż i odrobinę oleju lub masła (aby zapobiec pienieniu), zamknij pokrywę i, gdy szybkowar będzie gotowy, postępuj zgodnie z czasem gotowania podanym w przepisie, używając wysokiej, równomiernej temperatury. Kiedy czas się skończy, zdejmij ryż z ognia na 10 minut, zwolnij dodatkowe ciśnienie i powinieneś być gotowy.
Wskazówki dotyczące szybkowaru dotyczące przygotowania idealnego ryżu
- Niektóre szybkowary elektryczne nie osiągają nawet 15 psi (lub funtów na cal kwadratowy), dzięki czemu ich ogólna temperatura jest znacznie niższa. Musisz dodać około 20 procent więcej czasu do podanych czasów (krótkoziarnisty biały ryż gotuje się przez 9 do 10 minut, a nie na przykład 8).
- Ciśnienie zewnętrzne jest również czynnikiem wpływającym na czas gotowania. Będziesz musiał dodać 5 procent do całkowitego czasu gotowania na każde dodatkowe 1000 stóp powyżej 2000 stóp.
- Nigdy nie napełniaj szybkowaru powyżej maksymalnego poziomu napełnienia garnka.
- Jeśli do ryżu używasz bulionu zamiast wody, dodaj dodatkowe trzy minuty czasu gotowania.
- Uruchom minutnik tylko wtedy, gdy szybkowar wskazuje, że ma odpowiednią temperaturę.
- Kupując szybkowar, wybierz taki, który ma warstwowe dno, aby wyeliminować gorące miejsca.
I proszę bardzo. Z tym podkładem możesz przyrządzić w szybkowarze wszelkiego rodzaju dania z ryżu, od pullau po pilaw.
Więcej: Wtorek Taco: 16 nadzień do taco szybkowaru, które pozwolą Ci wypuścić trochę pary
