4. Przepis na klopsiki z jeżozwierza
Wybór dania, które najbardziej kojarzy mi się z Mamą, jest łatwe, bo jest ich tylko kilka. Nie dlatego, że tkwiła w rutynie, robiąc te same przepisy tydzień po tygodniu, ale dlatego, że moja mama nie była kucharką rodziny… To zadanie spadło na mojego tatę. Więc kiedy mama była w kuchni, wiedziałaś, że możesz liczyć na pojawienie się pewnych dań. A danie, o którym marzyłam z całego serca, to jeżozwierze — super proste klopsiki z wystającym ryżem, gotowane w super prostym sosie.
Do dziś zapach klasycznej skondensowanej zupy pomidorowej Campbell's błyskawicznie przenosi mnie w czasie. Co takiego jest w tym prostym posiłku, na który tak bardzo się zakochałem? Jest minimalna ilość składników, żaden z nich nie jest wyszukany i nie ma nic nadzwyczajnego w tym daniu. Tyle że zrobiła to moja mama, co robi różnicę.
Nawet teraz, 25 lat później, choć kusi mnie, aby zmodyfikować każdy przepis, na który się natknę, ten robię tak, jak napisałem. A za moje pieniądze każdego dnia wezmę wersję mojej mamy zamiast mojej. Bo czy po prostu nie smakuje lepiej, gdy jest zrobiony przez mamę, bez względu na to, ile masz lat?
Służy 4
Składniki:
- 1 funt mielonej wołowiny
- 1/4 szklanki białego ryżu, niegotowanego
- 1 jajko, lekko ubite
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1/4 szklanki drobno posiekanej żółtej cebuli
- 1/2 łyżeczki soli koszernej
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 (10-3/4 uncji) puszki zagęszczonej zupy pomidorowej
- 1/2 szklanki wody
- 1 łyżeczka sosu Worcestershire
- Ogolony Parmezan
- Posiekana świeża bazylia lub natka pietruszki
Wskazówki:
- W dużej misce wymieszać wołowinę, ryż, jajko, pietruszkę, cebulę, sól, pieprz i 1/4 zupy.
- Uformuj około 18 małych kulek i umieść je na dużej patelni z pokrywką.
- W małej misce wymieszać pozostałą zupę, wodę i sos Worcestershire. Zalej klopsiki na patelni.
- Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie zredukuj do wrzenia. Przykryj patelnię i gotuj przez 35-40 minut, aż ryż będzie w pełni ugotowany, od czasu do czasu potrząsając patelnią, aby pokryć klopsiki sosem.
- Podawaj z sosem na ryżu lub spaghetti lub delektuj się nim bez dodatków. W razie potrzeby udekoruj parmezanem i świeżymi ziołami.
