Dostępne przez cały rok, cytryny i cytrusy osiągają szczyt w miesiącach zimowych, rozjaśniając nasze stoły jako ponadczasowe dekoracje i dodając świeżości zimowym posiłkom i przepisom.
Powiązana historia. Sekretem ciasteczek z kawałkami czekolady Ina Garten jest ta wyjątkowa metoda pieczenia
Najbardziej znane jako źródło witaminy C, cytrusy dostarczają również inne niezbędne składniki odżywcze, takie jak witamina A i potas, a także przeciwutleniacze, które wspierają zdrowy układ odpornościowy. Większość owoców cytrusowych można przechowywać w temperaturze pokojowej przez około tydzień lub w lodówce przez trzy do czterech tygodni.
Przepis na zimową lemoniadę
Wydajność 8 (8 uncji) porcji
Składniki:
- 3 szklanki świeżego soku z cytryny (około 20 cytryn o temperaturze pokojowej)
- 2 szklanki cukru
- 4 szklanki filtrowanej lub butelkowanej wody źródlanej (bez minerałów)
Wskazówki:
- Podgrzej wodę i cukier w rondelku na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Zdejmij z ognia i ostudź do temperatury pokojowej lub włóż do lodówki do schłodzenia.
- Gdy syrop cukrowy ostygnie, wyciśnij sok z cytryny. Niech cytryny osiągną temperaturę pokojową. Rozwałkuj cytryny na blacie lub stole dłonią z lekkim naciskiem, aby rozbić komórki soku w cytrynie. Dzięki temu uzyskasz więcej soku z cytryn i ułatwisz wyciskanie soku.
- Wyciśnij cytryny przez sitko, aby zebrać nasiona, lub wyciśnij sok bezpośrednio do miski, a następnie odcedź na miąższ i nasiona. Połącz syrop cukrowy i sok z cytryny w 2-litrowym pojemniku i energicznie wymieszaj.
- Wlać do szklanek z dużą ilością lodu i udekorować miętą, pokrojonymi cytrynami lub łodyżkami posiniaczonej trawy cytrynowej i trzciny cukrowej.
Przepis na curry z wieprzowiną i sałatką cytrusową w paczkach sałat
Służy 2
Składniki:
- 2 szklanki gotowanej, pokrojonej w kostkę polędwicy wieprzowej
- 3 łyżki majonezu
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka curry w proszku
- 1 cytryna (skórka i sok)
- 1/2 szklanki czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
- 1 łyżka świeżej mięty, mielonej
- 1 szklanka ćwiartek świeżych różowych grejpfrutów, pokrojonych w kostkę
- 4 szerokie liście sałaty (lodowa, bibb)
- Szczypiorek długi lub szczypiorek, blanszowany, do wiązania paczek
- Sól i pieprz do smaku
Wskazówki:
- W dużej misce wymieszać wieprzowinę, majonez, cukier, curry, skórkę z cytryny, sok z cytryny, cebulę i miętę. Mieszaj, aby wymieszać i rozprowadzić wszystkie smaki. Dodaj sól i pieprz do smaku. Delikatnie zawinąć w ćwiartki grejpfruta.
- Podziel miksturę na cztery równe porcje. Nałóż miksturę na każdy kawałek sałaty, bez nadziewania. Złóż wierzchołki liści sałaty na siebie i zabezpiecz, wiążąc je długą łodygą szczypiorku lub zieloną cebulą.
Przepis na kruche batony cytrynowe
Wydajność 12 barów
Składniki:
- 3 filiżanki plus 3 łyżki mąki uniwersalnej
- 8 uncji masła solonego, zmiękczonego (16 łyżek)
- 1 szklanka cukru organicznego
- 1 cytryna, skórka i sok
- 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F. Wyłóż blachę o wymiarach 9 x 12 cali lub blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
- W misce miksera stojącego z nasadką łopatkową wymieszaj mąkę, masło, cukier, skórkę, sok i wanilię na wolnych obrotach, aż mąka się wchłonie. Zwiększ prędkość do średnio-wysokiej; mieszaj, aż powstanie kruche ciasto. Zbierz ciasto na gładką kulę i wciśnij równomiernie do przygotowanej patelni. Ciasto naciąć nożem (bez przecinania na wylot) na kwadraty lub prostokąty. Używając zębów widelca nakłuć trzy razy każdą część kruchego ciasta.
- Umieść patelnię w piekarniku. Piecz 35-40 minut lub do lekkiego złocistego koloru. Wyjmij patelnię z piekarnika. Za pomocą noża pokrój kruche ciastka wzdłuż linii podziału; odstawić i pozostawić do ostygnięcia na godzinę. Po schłodzeniu i jędrności, odłam batony wzdłuż linii podziału i podawaj. Aby przechowywać, przenieś kruche ciastko do hermetycznego pojemnika do siedmiu dni lub zamroź do jednego miesiąca.
Więcej o cytrusach
Zdrowe przepisy na klementynki z Kalifornii
Cuties klementynki są dostępne w całym kraju
Przepis na surową sałatkę z jarmużu i grejpfruta
