Gdy ubijesz śmietankę, zacznie wyglądać na żółtą (jak masło) i zaczniesz zauważać płyn w misce. Bita śmietana się zepsuła, masz masło i maślankę. Ubijaj, aż uzyskasz całkowicie zepsutą mieszankę.
Widać, że w misce jest dużo płynu i małe skupiska masła, które skleją się po ściśnięciu.
Do miski wkładam sitko (ze względu na zdjęcia), ale jeśli robisz to w domu, sugerowałbym włożenie sitka do zlewu. Wrzuć miksturę do sitka i rękoma (świeżo umyte!) zacznij ugniatać miksturę, lekko dociskając ją do sitka. Nie musisz być szorstki; po prostu próbujesz wycisnąć dodatkową maślankę.
Włącz zimną wodę, wlej masło pod wodę i wygładzaj je w kulkę. Ponieważ używasz zimnej wody, masło się nie stopi. Po prostu spłukujesz maślankę, co pomaga zapobiegać zbyt szybkiemu psuciu się masła.
Dodaj umyte masło do małej miski, posyp solą morską (jeśli chcesz) i wmasuj ręcznie w masło.
Aby przechowywać masło, po prostu zawiń je w folię i trzymaj w lodówce do tygodnia — jeśli starczy na tak długo.
Więcej:Domowe masło waniliowe z orzechów nerkowca
Jak zrobić domowe masło (w mikserze stojącym)
Uzyskuje 1 funt
Składniki:
- 6 filiżanek zimnej ciężkiej śmietany
- 2 łyżeczki soli morskiej
Wskazówki:
- Do miski miksera elektrycznego dodaj śmietanę kremówkę. Dodaj osłonę przeciwbryzgową do miski i zawiń wszystkie otwory w folię. Pomoże to ograniczyć rozpryski.
- Ubijaj na średnio-wysokich obrotach przez około 15 minut, aż przejdzie przez następujące etapy: miękkie szczyty, w pełni ubite i rozbite. Masło jest gotowe, gdy ma żółty kolor, a w misce jest dużo płynu, a masło trzyma się razem po naciśnięciu.
- Odcedź płyn i wyciśnij pozostałą maślankę z masła. Masło wlej pod zimną wodę, uformuj w kulkę i przełóż do małej miski.
- Posyp masło solą i wyrabiaj z masłem, aż sól się równomiernie rozprowadzi.
- Zawiń masło w folię i trzymaj do tygodnia w lodówce.
Pierwotnie opublikowany we wrześniu 2014 r. Zaktualizowano w sierpniu 2016 r.
