Farro to jedno z bardziej modnych zbóż, ale mamy nadzieję, że zostanie przez jakiś czas. Jego ciągnący orzechowy smak dobrze łączy się z wieloma smakami.
Powiązana historia. Bakłażan Milanese Jamiego Olivera to chrupiąca, serowa alternatywa dla bakłażana parmowego
Zachowaj prostotę tego dania z mozzarellą, parmezanem i pomidorami, a następnie dostosuj je do własnych upodobań i wykaż się kreatywnością w kuchni.
Przepis na pieczone serowe risotto farro
Przepis zaadaptowany z 101 książek kucharskich
Serwuje 6
Składniki:
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia plus więcej do posmarowania naczynia do pieczenia
- 1 średnia cebula, drobno pokrojona
- Sól koszerna
- 1-1/2 szklanki niegotowanej półperłowej farro
- 1 szklanka sosu pomidorowego
- 2 1/2 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego
- 1-1/4 szklanki świeżo startego parmezanu
- 1 szklanka świeżego sera mozzarella, pokrojonego w plastry 1/2 cala
- 1 łyżka świeżej bazylii, posiekanej
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Posmaruj oliwą z oliwek ze wszystkich stron naczynia do pieczenia o wymiarach 8 x 8 cali.
- W dużym rondlu na średnim ogniu wymieszaj oliwę z oliwek, cebulę i kilka szczypt koszernej soli. Smaż cebulę, aż stanie się przezroczysta, około 5 minut.
- Dodaj farro, mieszaj, aż dobrze się pokryje i gotuj jeszcze przez minutę lub dwie. Dodaj sos pomidorowy i bulion warzywny lub drobiowy.
- Doprowadź do wrzenia, zdejmij z ognia i wymieszaj około 3/4 parmezanu. Posmakuj trochę bulionu warzywnego i w razie potrzeby dodaj więcej przypraw.
- Przełożyć do przygotowanej formy do pieczenia, przykryć folią, wbić w folię kilka nacięć i piec około 45 minut lub do całkowitego ugotowania ziaren.
- Zdejmij folię i posyp serem mozzarella. Piecz przez kolejne 5-10 minut lub do momentu, gdy ser się rozpuści i nabierze złotego koloru; posyp pozostałym parmezanem i świeżą bazylią.
Więcej przepisów na risotto
Risotto cytrynowe z ricottą
Risotto z grzybami i orzechami włoskimi
Risotto dyniowe
