Zamiast układać kurczaka w brytfannie, upiec go pionowo na blasze do pieczenia. Stojaki dla drobiu — małe metalowe wieże z tacami ociekowymi — są coraz bardziej dostępne, ale puszki po napojach gazowanych lub po piwie dobrze się sprawdzają.
Składniki:
- 1 (4-funtowy) pieczony kurczak
- 1 łyżeczka soli czosnkowej lub innej sól smakowa
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- 1 pomarańcza, pokrojona w łódeczki
- 1 (12 uncji) puszka napoju gazowanego lub piwa, wypełniona do połowy wodą
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 400F i umieść jeden ruszt piekarnika na dolnej regulacji, usuwając pozostałe.
2. Blachę do pieczenia lub naczynie do pieczenia wyłożyć folią aluminiową.
3. Wyjmij torebkę podrobów z komory kurczaka, jeśli jest, i umyj kurczaka wewnątrz i na zewnątrz zimną wodą. Osusz kurczaka papierowymi ręcznikami.
4. Użyj ostrego noża lub nożyc do cięcia, aby odciąć nadmiar skóry. Wsuń palce pod skórę pokrywającą piersi i oddziel skórę od ciała, ale pozostaw skórę nienaruszoną.
5. W małej misce wymieszaj sól czosnkową, czarny pieprz, paprykę i brązowy cukier.
6. Natrzyj przyprawę w środku zagłębienia kurczaka, pod skórą na miąższ i na wierzch skóry. Wsuń pomarańczowe kliny pod skórę, przesuwając je w dół w kierunku ogona, aby pokryć jak najwięcej mięsa kurczaka.
7. Umieść puszkę na blasze do pieczenia i nasuń ogonem kurczaka na puszkę tak, aby kurczak stanął na blasze do pieczenia.
8. Umieść resztki pomarańczy w zagłębieniu.
9. Jeśli mięso z piersi jest odsłonięte, naciągnij skórę na mięso i zabezpiecz wykałaczkami.
10. Piecz przez godzinę lub do momentu, gdy wewnętrzna temperatura piersi z kurczaka osiągnie 150F, a soki będą klarowne zamiast różowe.
11. Wyjąć z piekarnika i owinąć luźno folią. Odstaw kurczaka na 10 do 15 minut, aby soki mogły się ponownie rozprowadzić.
12. Wyjmij kurczaka z puszki i połóż pierś na desce do krojenia. Masz teraz całego pieczonego kurczaka do krojenia, krojenia lub szatkowania.
Około 6 porcji. W porcji: kalorie, 232; kalorie z tłuszczu, 23; tłuszcz, 3g; tłuszcz nasycony, 1g; cholesterol, 114mg; węglowodany, 4g; błonnik, 1g; białko, 46g; sód, 288 mg; wapń, 34 mg; żelazo, 2mg
Więcej przepisów na Pieczony Kurczak
Kurczak pieczony w ziołach
Kurczak Pieczony z Szałwią i Pesto
Kurczak Pieczony z Miodem Curry
