Ciasta z minoga to pyszne danie w uniwersum Game of Thrones; były również uważane za przysmak w średniowiecznej Europie. Węgorze minogi to ryby bezszczękowe; spójrz na nie, a zobaczysz, dlaczego nie podobał mi się pomysł gotowania z nimi. Zamiast używać prawdziwych minoga, zainspirowałem się ciastem minoga i stworzyłem wersję, która wydawała mi się o wiele bardziej apetyczna.
Poszczególne placki z kurczakiem i prosciutto wyglądają, jakby były na stole w Królewskiej Przystani, ale smakują jak coś, co naprawdę chcę zjeść (a mój mąż chce zjeść cztery). Zaletą tego przepisu jest to, że jest to prawie bardziej metoda; kiedy już to opanujesz, możesz zmienić składniki według własnych upodobań. Zrobiłam wersję grzybowo-kozią, dodając inne rodzaje grzybów, pomijając kurczaka i posypując placki kozim serem zamiast prosciutto; tak dobrze!
Za ciasto, które zrobiłem mój podstawowe ciasto z robota kuchennego. Możesz znaleźć przepis tutaj; po prostu pomiń cukier, ponieważ jest to pikantne ciasto! Możesz również użyć kupionego w sklepie ciasta lub ciasta francuskiego.
Życzymy miłej uczty!
Ten przepis daje około 5-7 pojedynczych ciast.
Składniki:
- Ciasto
- 1-2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 średnie pory
- 1 szklanka lub 8 uncji posiekanych grzybów
- 1 łyżka masła
- 1-1/2 łyżki mąki
- 1 szklanka białego wina lub wywaru
- 2 ugotowane i posiekane piersi z kurczaka
- 1/4 funta pokrojonego w plasterki prosciutto
- Świeży tymianek
- Sól i pieprz do smaku
- 1 jajko (do mycia jajek)
Wskazówki:
- Na patelnię wlać oliwę i oczyszczone, pokrojone w kostkę pory i podgrzać na średnim ogniu.
- Gdy pory zaczną się gotować, dodaj grzyby, sól (około 1 łyżeczki), szczyptę pieprzu i wszelkie dodatkowe zioła, które masz pod ręką (użyłam trochę suszonego oregano i tymianku).
- Zrób trochę miejsca na patelni i rozpuść masło w tym miejscu; zalej mąkę i wymieszaj, aż zgęstnieją. Powinno to zająć tylko kilka sekund; wymieszaj masło/pasztę mączną z pozostałymi składnikami.
- Dodaj gałązkę świeżego tymianku i białego wina. Wszystko razem wymieszaj. Dodaj ugotowanego i posiekanego (lub pokrojonego w kostkę) kurczaka i gotuj wszystko razem przez kilka minut. To jest twoje nadzienie do ciasta, więc powinno być gęste, ale nie za kleiste ani za suche. Skosztuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem; pamiętaj, że prosciutto również doda trochę słoności.
- Rozwałkuj ciasto na ciasto. Wytnij kawałek ciasta, który będzie pasował do boków i dna Twojej indywidualnej formy do ciasta. Jeśli nie masz pojedynczych foremek do ciasta, możesz po prostu uformować ciasta rękami lub zrobić mini w foremce do babeczek. Wciśnij kółko ciasta do formy tak, aby spód i większość boków były przykryte. Napełnij ciasto nadzieniem z kurczaka i warzyw, a na wierzch połóż plasterkiem szynki prosciutto.
- Wytnij drugi mniejszy okrąg ciasta i użyj stempla do ciasteczek, aby zrobić wzór. Możesz również naciąć go widelcem lub użyć innych przedmiotów kuchennych do wykonania projektu (szczególnie dobrze sprawdza się tłuczek do ziemniaków). Umieść górne koło na wierzchu ciasta i zamknij je widelcem.
- Posmaruj placki odrobiną płynu do jajek (1 jajko ubite z kilkoma łyżkami wody) i piecz w temperaturze 350 stopni F przez około 30 minut.
