Słodkie, soczyste mięso kraba to jeden z największych darów natury na stole. Jednak rozłupywanie tego kraba bez rozcinania rąk? Może to być trudne (zwłaszcza po kilku szklankach schłodzonego różu).
Na szczęście dostaliśmy eksperta, który zajmie się najważniejszymi krokami, które prowadzą do idealnie pękniętego kraba: Chef Heidi Lane of Red Lobster. Oznacza to, że możesz spędzić więcej czasu, ciesząc się bogactwem oceanu, a mniej na zapasy ze śliskimi skorupiakami.
Więcej:17 przepisów, które sprawią, że zechcesz zarezerwować lot do Miami
1. Wybierz swojego kraba
Chcesz wybrać nogi kraba, które są aromatyczne i mięsiste, więc ciężka praca się opłaca. „Proponujemy kraba królewskiego, kraba śnieżnego lub naszego dzikiego kraba bairdi z Alaski” – powiedział Chef Lane Ona wie.
Ponieważ prawie wszystkie kraby królewskie są gotowane, a następnie zamrażane przed sprzedażą, lepiej kupować je od zamrażalnika niż z lady rybnej, która po prostu rozmrozi te same nogi przed sprzedaniem ich do ty. Możesz zaoszczędzić kilka dolców, samodzielnie rozmrażając nogi.
2. Przygotuj kraba
Ponieważ nogi kraba królewskiego i inne duże nogi kraba są prawie zawsze sprzedawane zamrożone i wstępnie ugotowane, wystarczy je podgrzać. Zacznij od rozmrażania ich w lodówce przez noc, a następnie gotuj na parze lub gotuj w garnku z wodą, aż będą gorące.
Podczas gdy krab gotuje? „Upewnij się, że masz wszystkie właściwe narzędzia”, zachęca Chef Lane. Zainwestuj w krakersa (jak wielki dziadek do orzechów specjalnie dla kraba), w szczególności młotka z owoców morza uparte muszle, widelec do koktajli, który może wydobyć delikatne mięso kraba z małych przestrzeni i miska dla kraba muszle.
3. Oddziel nogi
Aby ułatwić pobieranie mięsa, będziesz chciał oddzielić każdą nogę od skupiska, w którym przybyła. Powinno to być całkiem proste — delikatny skręt i szarpnięcie powinny załatwić sprawę.
Więcej:Łatwe 30-minutowe linguini z krabami, dzięki czemu nie spędzasz nocy na randce w kuchni
4. Zegnij nogi
„Poluzuj mięso nogi, pochylając się do przodu i do tyłu na środku każdego stawu” – poinstruował Chef Lane. Pomoże to łatwo wyciągnąć całe mięso z nóg, gdy skorupa zostanie pęknięta.
5. Rozwal się!
Złamanie kraba nie musi być trudne. „Weź jedną część nogi, przełam ją na pół i zdejmij skorupkę, aby wysunąć mięso. Jeśli chodzi o pazur, użyj krakersa, aby poluzować skorupkę i wyciągnij mięso widelcem do koktajli” – powiedział Chef Lane.
Możesz owinąć kraba ściereczką, zanim zaczniesz pękać, aby chronić palce i zapobiec rozpryskiwaniu się soku z kraba po całym stole.
Jeśli bałeś się zamówić udka kraba w restauracjach lub spróbować ugotować je w domu, ponieważ rozbijanie ich po prostu wydawało się zbyt pracochłonne, nie bój się. Te pięć kroków sprawia, że rozpoczęcie cieszenia się nogami kraba jest prawie zbyt łatwe. Twoje kubki smakowe będą Ci wdzięczne, ale Twój portfel może mieć coś do powiedzenia na temat Twojej najnowszej obsesji.
Więcej:23 przepyszne przepisy na krewetki z całego świata
