Nie daj się zastraszyć wieloma przepisami i wskazówkami na pieczonego kurczaka. Użyj tego szablonu, aby przygotować satysfakcjonująco prosty jednogarnkowy posiłek z całego kurczaka z warzywami.
Kiedy nauczyłem się gotować, zajęło mi zaskakująco dużo czasu, zanim zabrałem się do pieczonego kurczaka. Czemu? Ponieważ byłem zastraszony. Martwiłam się, że nie ugotuję tego do końca, bo piersi będą suche lub będzie mdły. Rzeczywistość jest jednak taka, że ta podstawowa podstawa obiadowa od tak dawna pozostaje podstawowym produktem, ponieważ jest nie tylko ekonomiczna, ale także dość łatwa.
Ten przepis na kurczaka jest uproszczoną adaptacją wersji Thomasa Kellera w Ad hoc w domu, co oszczędza czas dzięki zastosowaniu wysokiej temperatury gotowania i jednoczesnemu pieczeniu warzyw pod ptakiem. Gotowanie warzyw korzeniowych w ten sposób nie tylko skraca czas przygotowania i czyszczenia, ale także zapewnia doskonały smak, ponieważ wchłaniają się i karmelizują w ściekach z patelni.
Kiedy brakuje mi czasu, robię niewiele więcej niż posypywanie całego kurczaka solą i wrzucanie go do naprawdę gorącego piekarnika. Jest to w zasadzie proces opisany w poniższym przepisie, z kilkuminutowym dodatkowym przygotowaniem, aby stworzyć piękny, satysfakcjonujący posiłek, który można przygotować w ciągu tygodnia, ale jest również godny towarzystwa.
Kurczak pieczony na jednej patelni z warzywami korzeniowymi
Służy 4
W większość tygodni nie zawracam sobie głowy wiązaniem kurczaka, co umożliwia równomierne gotowanie i piękną prezentację. Odkryłam, że dopóki kupuję wysokiej jakości kurczaki, trochę dodatkowego czasu gotowania nie wysusza piersi.
Użyj tego przepisu jako szablonu i nie odczuwaj potrzeby dokładnego podążania za listą składników. Używaj dowolnych warzyw, które masz pod ręką, pamiętając, że delikatne warzywa, takie jak cukinia i letnia dynia, gotują się szybciej i dlatego można je dodawać na patelnię w większych kawałkach. Grube plasterki cebuli są również mile widziane, bez względu na to, jakie inne warzywa dodajesz.
Składniki:
- 3 marchewki, obrane i pokrojone na kawałki wielkości kęsa
- 2 złote ziemniaki Yukon, wyszorowane i pokrojone na kawałki wielkości kęsa
- 3 buraki złociste, obrane i pokrojone na kawałki wielkości kęsa
- 3 gałązki świeżego tymianku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 (3-1/2 do 4-1/2 funta) całego kurczaka
- 1 łyżka masła o temperaturze pokojowej
- Gruba sól i świeżo popękany czarny pieprz
- Sznurek rzeźniczy (opcjonalnie)
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 475 stopni F. Na średniej patelni (wystarczająco dużej, by zmieściła się kurczak) wrzuć marchewki, ziemniaki, buraki, tymianek i szczyptę soli i pieprzu z oliwą z oliwek.
- Natrzyj kurczaka zmiękczonym masłem i obficie posyp solą i pieprzem. Opcjonalny: Zwiąż kurczaka (patrz przypisy). Umieść kurczaka na patelni, na wierzchu warzyw.
- Piecz kurczaka i warzywa, aż termometr włożony w najgrubszą część uda pokaże 165 stopni F, około 1 godziny. Odstaw kurczaka na 15 minut przed pokrojeniem. Jeśli któreś z warzyw jest zbyt twarde, umieść patelnię na średnim ogniu i gotuj do miękkości widelca.
Więcej przepisów na pieczonego kurczaka
Dzisiejsza kolacja: Klasyczny pieczony kurczak
Kurczak pieczony na stojąco
Pieczony kurczak z miodem i rozmarynem
