Inspiracją do tego wspaniałego, serowego, wypełnionego magmą „ciasta” z makaronem i serem jest Ciasto z lawy mac 'n' serowej Josha Elkina. Kiedy zobaczyliśmy tę przesadną kreację, musieliśmy po prostu spróbować zrobić ją sami. Zrób sobie przysługę i przejdź się przez resztę ślinotok mikstury Elkina, ale nie rób tego, gdy jesteś głodny.
Przejdźmy od razu do przepisu. Po pierwsze: na początek potrzebujemy domowej roboty makaronu z serem.
Sos serowy zaczyna się od stopienia masła.
Następnie dodaj połówki, mleko, sól i pieprz.
Dodaj proszek czosnkowy i wymieszaj.
Dodaj ser.
A potem zamieszaj.
Następnie dodaj mąkę, aby nieco zagęścić sos. A potem — zgadłeś — znów się zamieszaj.
Dodaj ugotowany makaron.
Następnie zamieszaj makaron i ser.
Spryskaj formę do muffinek sprayem do gotowania i dodaj makaron. Zachowaj trochę makaronu i sera na później. Schłodź w lodówce przez około dwie godziny.
Za pomocą noża lub cienkiej szpatułki rozetnij boki każdej przestrzeni na muffinki i delikatnie wyjmij makaron i sernik.
Za pomocą noża lub łyżki zrób „studzienkę” na środku każdego ciasta.
Ser Velveeta pokrój na małe kawałki.
Zapakuj ser Velveeta do dołka każdego ciasta.
Użyj zarezerwowanego makaronu i sera, aby przykryć ser Velveeta na każdym cieście. W razie potrzeby zmień kształt ciastek. Schłodź ciastka w lodówce.
Ugotowane kawałki boczku pokroić w kostkę.
Przygotuj wszystkie składniki panierki, wkładając je do misek.
Wierzch i boki ciasta przykryj kawałkami boczku.
Ciasto lekko obtoczyć w mące.
Zanurz ciasto w jajku, a następnie obtocz je w przyprawionej bułce tartej.
Przykryj wszystkie boki przyprawioną bułką tartą.
Na koniec obtocz ciasto w bułce tartej panko.
Rozgrzej olej i za pomocą dużej łyżki ostrożnie zanurz ciasto w oleju.
Odwróć ciasto tak, aby wszystkie boki się zarumieniły. Ciasto szybko się zrumieni.
Wyjmij ciasto z oleju na talerz z rusztem. Powtórz proces gotowania dla pozostałych ciast.
Zdjęcie: Nancy Foster/SheKnowsTuż przed podaniem podgrzej ciasto w kuchence mikrofalowej przez około 20 sekund lub dłużej w razie potrzeby, aby ser w środku się rozpuścił. Z ciasta wyciąć kawałek na tyle duży, aby roztopiony ser lawowy mógł wypłynąć.
Podawaj na gorąco. Ale uważaj, jest gorący jak magma, na miłość boską.
Przepis na mini makaron w panierce z bekonem i serowe ciastka lawowe
Wydajność 7
Czas przygotowania: 40 minut | Czas gotowania: 30 minut | Czas nieaktywny: 3 godziny | Całkowity czas: 4 godziny 10 minut
Składniki:
Do makaronu i sera
- 3 filiżanki ugotowanego (al dente) makaronu łokciowego
- 4 łyżki masła, zmiękczonego
- 2 filiżanki pół na pół
- 1 szklanka mleka
- 4 kreseczki soli
- 4 kreski mielonego czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego
- 2 szklanki posiekanego ostrego sera cheddar
- 1 szklanka posiekanej mozzarelli
- 2 łyżeczki mąki
Na ciasto lawowe
- Spray do gotowania
- Przygotowany makaron i ser (z przepisu powyżej)
- 3/4 szklanki sera Velveeta pokrojonego w kostkę
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/8 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 3/4 szklanki pokrojonych w kostkę ugotowanych kawałków boczku
- 1-1/2 szklanki mąki
- 3 jajka, ubite
- 1-1/2 szklanki bułki tartej z czosnkiem i ziołami (lub innymi przyprawami)
- 1-1/2 szklanki bułki tartej panko
- 2 szklanki oleju rzepakowego (ilość może się różnić w zależności od wielkości używanej patelni)
Wskazówki:
Do makaronu i sera
- Podgrzej średniej wielkości patelnię na małym lub średnim ogniu. Dodaj masło i wymieszaj.
- Dodać połówki, mleko, sól, pieprz i proszek czosnkowy. Ciągle mieszaj.
- Dodaj ser cheddar i mozzarellę. Ciągle mieszaj.
- Dodaj mąkę i wymieszaj.
- Dodaj makaron i wymieszaj.
- Zdejmij patelnię z ognia, aby przygotować ciasto lawowe.
Na ciasto lawowe
- W foremce na muffinki rozpyl spray do gotowania na 7 miejsc na muffinki.
- Włóż makaron i ser do miejsc, w których znajduje się spray do gotowania. Zachowaj resztę makaronu i sera do późniejszego użycia.
- Schłodź makaron i ser na tacce na muffinki, a zarezerwowany makaron i ser w lodówce na 2 godziny.
- Za pomocą noża przetnij brzegi każdego miejsca na muffinki, aby ostrożnie usunąć każdy makaron i „ciasto serowe”. Ustaw na talerzu dolną stroną do góry. Być może trzeba będzie zmienić ich kształt na górze (która była na dole, gdy była w puszce).
- Ostrożnie wytnij „studzienkę” ze środka każdego ciasta. W razie potrzeby użyj małej łyżki, aby zagłębienie było wystarczająco duże, aby można było umieścić dodatkowy ser („lawa”).
- Do zagłębienia każdego ciasta dodaj około 1-1/2 łyżki sera Velveeta.
- Użyj zarezerwowanego makaronu i sera, aby przykryć górę ciasta. Zapakuj ciasno dodatkowy makaron i ser i w razie potrzeby uformuj ciasto. Schłodź ciastka w lodówce przez około 1 godzinę.
- Do każdego ciasta dodaj sól i pieprz. Posyp kawałki boczku na wierzchu i bokach każdego ciasta.
- Każde ciasto obtocz w mące, następnie zanurz je w jajku, a następnie obtocz w przyprawionej bułce tartej i bułce tartej panko.
- Do średniej wielkości garnka dodaj olej rzepakowy. Upewnij się, że poziom oleju rzepakowego nie przekracza 1/3 głębokości garnka. Podgrzej garnek na małym lub średnim ogniu.
- Wrzuć do oleju mały kawałek bułki tartej panko; gdy zacznie skwierczeć, użyj dużej łyżki, aby ostrożnie zanurzyć ciasto w oleju. Olej nie powinien być zbyt gorący — upewnij się, że utrzymuje się w temperaturze około 325 stopni F.
- Używając dużej łyżki, ostrożnie odwróć ciasto na drugą stronę w oleju. Szybko się zrumieni. Ostrożnie wyjmij ciasto z oleju i połóż je na stojaku chłodzącym podczas smażenia pozostałych ciast.
- Pamiętaj, aby stale obserwować olej, aby upewnić się, że nie jest zbyt gorący. Jeśli olej jest zbyt gorący, zdejmij garnek z ognia i pozwól mu ostygnąć przed smażeniem pozostałych ciast.
- Tuż przed podaniem ciast włóż je do kuchenki mikrofalowej na około 20 sekund lub na tyle długo, aby ser w środku się rozpuścił. Następnie zrób nacięcie na górze ciasta i odetnij w dół, aby wypuścić „lawę”.
Więcej przepisów na makarony i sery
Smażone kulki z makaronu i sera
Zapiekane gnocchi mac 'n' cheese
Philly cheesesteak z makaronem i serem?
