Jedną z najlepszych rzeczy w jesieni, poza chłodem w powietrzu, piłką nożną i Ocktoberfestami, jest powrót komfortowego jedzenia. Jest coś w niższych temperaturach i jaskrawo kolorowych opadających liściach, które naprawdę dają mi tęsknotę za bogatymi zapiekankami i obfitym chili lub dwoma. Dorastając, pieczony makaron i ser mojej mamy były moim ulubionym pocieszeniem. Aby nadać temu popularnemu daniu jeszcze więcej smaku, dodałam najgorętszy składnik jesieni — dynię w puszce.
W mojej leśnej szyi dynia z puszki to płynne złoto. Nigdzie go nie znajdziesz. Musiałem przeszukać cztery sklepy spożywcze, zanim znalazłem puszkę w magazynie. Oczywiście kupiłem około 15 puszek, aby mieć pewność, że nie zabraknie mi w tym sezonie. Ponieważ moja spiżarnia wypluwa tymi rzeczami, dodawałem je do wszystkiego. Ty to nazywasz — ciasta, zapiekanki, pizze, hamburgery, koktajle i oczywiście makarony i sery. Uwielbiam mój makaron i ser super kremowy i niestety czasami tracisz to przy pieczeniu. Jednak dodatek dyni z puszki nadał sosowi serowemu bardziej kremowej konsystencji, utrzymując go bardziej lepkim nawet po 10 minutach pieczenia. Oprócz kremowej konsystencji przyprawa do ciasta dyniowego dodaje tak wyjątkowego smaku i niesamowitego aromatu. Przynieś to na następną imprezę na tylnej klapie lub na rodzinny posiłek z okazji Święta Dziękczynienia, aby uzyskać bajecznie upadek!
Zapiekany Macek Dyniowy i Ser
Wydajność: Sześć porcji po 1 filiżance
Składniki:
- 8 uncji niegotowanego makaronu (ja użyłam rotini)
- 1 szklanka dyni w puszkach
- 1 szklanka jasnego kremu
- 4 łyżki serka śmietankowego Neufchatel
- 1 szklanka posiekanego, częściowo odtłuszczonego, ostrego sera cheddar
- 1/2 szklanki świeżo startego sera Gruyere
- 1-1/2 łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego (podzielone)
- 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu cayenne
- Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- 1/3 szklanki panko (japońska bułka tarta)
- 1/4 szklanki rozdrobnionego parmezanu
- Spray do gotowania
Wskazówki:
- Makaron gotujemy do al dente, około 8 minut we wrzącej wodzie. Opłucz i odstaw na bok.
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Nasmaruj 2 litrowe naczynie żaroodporne.
- W międzyczasie podgrzej śmietanę i dynię w rondlu na średnim ogniu, aż zgęstnieją.
- Zmniejsz ogień i powoli ubijaj ser, aż całkowicie się rozpuści. Sos będzie dość gęsty.
- Dodaj 1/2 przyprawy do ciasta dyniowego, pieprz cayenne oraz sól i pieprz. Dodaj makaron i wymieszaj go z sosem dyniowo-serowym i mieszaj, aż dokładnie się połączą.
- Wlej mieszaninę do natłuszczonego naczynia. Posyp panko, parmezanem i resztą przyprawy do ciasta dyniowego, aby całkowicie pokryć wierzch makaronu. Dodaj więcej cayenne, jeśli chcesz pikantną skórkę.
- Piecz przez 8-10 minut lub do zrumienienia bułki tartej.
Więcej przepisów na dynie
Latte z przyprawami dyni
Enchilada z dyni, dyniowe chili, martini z dynią i nie tylko
Masło z dyni do crockpot
