Poniedziałek bezmięsny: Schłodzona zupa z pieczonych szparagów z chrupiącymi grzankami – SheKnows

Zupa latem? Zdecydowanie, zwłaszcza jeśli jest schłodzone!

Ten przepis na Bezmięsny Poniedziałek na schłodzoną, pieczoną zupę szparagową z chrupiącymi grzankami na pewno Cię zadowoli! Dodaliśmy tofu, aby ta zupa była bardziej treściwa i kremowa, a warzywa upiekliśmy, aby nadać jej lepszy smak. Jest to łatwe do przygotowania danie, które świetnie nadaje się do serwowania w ciepłe letnie miesiące.

Powiązana historia. Bakłażan Milanese Jamiego Olivera to chrupiąca, serowa alternatywa dla parmy z bakłażana

Schłodzona zupa z pieczonych szparagów z chrupiącymi grzankami przepis

Służy 4

Składniki:

• 1 duży pęczek szparagów (około funta), końce przycięte około cala i pokrojone na trzy kawałki
• 2 ząbki czosnku ze skórą
• 1 szalotka ze skórą
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 kromki chleba rzemieślniczego, skórki usunięte i pokrojone w kostkę
• Nieprzywierający spray do gotowania
• 1/8 łyżeczki suszonego tymianku
• 3 szklanki bulionu warzywnego
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
• 8 uncji jedwabistego tofu

Wskazówki:

1. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F.
2. Ułóż kawałki szparagów wraz z czosnkiem i szalotką (ze skórką) na blasze do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek i piecz w piekarniku przez około 15 minut, obracając raz lub dwa razy.
3. W międzyczasie umieść kostki chleba na innej blasze do pieczenia, spryskaj je lekko sprayem do pieczenia zapobiegającym przywieraniu i dopraw 1/8 łyżeczki suszonego tymianku. Odłożyć na bok.
4. Gdy warzywa się upieką, włóż bulion warzywny do garnka i zagotuj.
5. Usuń czosnek i szalotkę ze skórek i dodaj je do bulionu razem z kawałkami szparagów, 1/4 łyżeczki soli, pieprzem i suszonym tymiankiem. Przykryj garnek i gotuj przez około 3 minuty.
6. Usuń warzywa i bulion z ognia i pozwól im lekko ostygnąć.
7. Dodaj tofu do garnka i mikserem zanurzeniowym ostrożnie zmiksuj miksturę na patelni, aż będzie gładka.
8. Włóż kostki chleba do piekarnika na kilka minut na ruszcie, obserwując je uważnie, aby się nie przypaliły. Wyjmij je z piekarnika, gdy staną się lekko złociste.
9. Dodaj zupę do pojemnika z pokrywką i wstaw do lodówki na 30-45 minut.
10. Gdy będziesz gotowy do podania zupy, wyjmij ją z lodówki, lekko zamieszaj i podawaj w pojedynczych kubkach przyozdobionych grzankami.

Więcej przepisów na bezmięsny poniedziałek

Sałatka z południowo-zachodniej jarmużu z dressingiem z limonki
Manicotti szpinakowo-grzybowe
Zupa z zielonego groszku i jęczmienia