Zupa latem? Zdecydowanie, zwłaszcza jeśli jest schłodzone!
Ten przepis na Bezmięsny Poniedziałek na schłodzoną, pieczoną zupę szparagową z chrupiącymi grzankami na pewno Cię zadowoli! Dodaliśmy tofu, aby ta zupa była bardziej treściwa i kremowa, a warzywa upiekliśmy, aby nadać jej lepszy smak. Jest to łatwe do przygotowania danie, które świetnie nadaje się do serwowania w ciepłe letnie miesiące.
Powiązana historia. Bakłażan Milanese Jamiego Olivera to chrupiąca, serowa alternatywa dla parmy z bakłażana
Schłodzona zupa z pieczonych szparagów z chrupiącymi grzankami przepis
Służy 4
Składniki:
- 1 duży pęczek szparagów (około funta), końce przycięte około cala i pokrojone na trzy kawałki
- 2 ząbki czosnku ze skórą
- 1 szalotka ze skórą
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 kromki chleba rzemieślniczego, skórki usunięte i pokrojone w kostkę
- Nieprzywierający spray do gotowania
- 1/8 łyżeczki suszonego tymianku
- 3 szklanki bulionu warzywnego
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
- 8 uncji jedwabistego tofu
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F.
- Ułóż kawałki szparagów wraz z czosnkiem i szalotką (ze skórką) na blasze do pieczenia. Skrop oliwą z oliwek i piecz w piekarniku przez około 15 minut, obracając raz lub dwa razy.
- W międzyczasie umieść kostki chleba na innej blasze do pieczenia, spryskaj je lekko sprayem do pieczenia zapobiegającym przywieraniu i dopraw 1/8 łyżeczki suszonego tymianku. Odłożyć na bok.
- Gdy warzywa się upieką, włóż bulion warzywny do garnka i zagotuj.
- Usuń czosnek i szalotkę ze skórek i dodaj je do bulionu razem z kawałkami szparagów, 1/4 łyżeczki soli, pieprzem i suszonym tymiankiem. Przykryj garnek i gotuj przez około 3 minuty.
- Usuń warzywa i bulion z ognia i pozwól im lekko ostygnąć.
- Dodaj tofu do garnka i mikserem zanurzeniowym ostrożnie zmiksuj miksturę na patelni, aż będzie gładka.
- Włóż kostki chleba do piekarnika na kilka minut na ruszcie, obserwując je uważnie, aby się nie przypaliły. Wyjmij je z piekarnika, gdy staną się lekko złociste.
- Dodaj zupę do pojemnika z pokrywką i wstaw do lodówki na 30-45 minut.
- Gdy będziesz gotowy do podania zupy, wyjmij ją z lodówki, lekko zamieszaj i podawaj w pojedynczych kubkach przyozdobionych grzankami.
Więcej przepisów na bezmięsny poniedziałek
Sałatka z południowo-zachodniej jarmużu z dressingiem z limonki
Manicotti szpinakowo-grzybowe
Zupa z zielonego groszku i jęczmienia
