Emeril Lagasse nie wyrobił sobie nazwiska, podchodząc cicho do gotowania. Skorzystaj z tych wskazówek, aby dodać pikanterii swoim potrawom i trochę „Bam!” do Twojej kuchni. W mgnieniu oka podskoczysz i gotujesz jak Emeril.
Krok 1: Skup się na jednym stylu kuchni
Emeril wyrobił sobie markę w branży, koncentrując się na kuchni Cajun/kreolskiej. Nie chodzi o to, że nie miał wiedzy lub umiejętności, aby poradzić sobie z różnymi rodzajami żywności, ale rozumiał, że najlepszym sposobem na zdobycie przyczółka jest wykrojenie niszy. Wybierz jeden styl jedzenia, na którym chcesz się skoncentrować, niezależnie od tego, czy jest to włoski, meksykański, indyjski czy hiszpański, i skup się na doskonaleniu tylko jednego lub dwóch dań w swojej specjalności. Przyniesie to korzyści na trzy sposoby:
- Nie wydaje się to aż tak przytłaczające.
- Większość potraw w ramach określonego stylu kuchni używa tych samych przypraw. Daje to możliwość naprawdę nauczyć się korzystania z przypraw i zapoznać się z ich zastosowaniami.
- Po zdobyciu pewności siebie będziesz gotowy do rozwinięcia i wykorzystania swoich technik w innych obszarach. Tak jak nie możesz zostać zawodowym sportowcem bez dużej praktyki, tak nie możesz zostać mistrzem kuchni, nie zaczynając od małych rzeczy i wspinaj się w górę.
Krok 2: Poznaj przyprawy
Emeril jest dobrze znany z niemalże uzależnienia od przypraw. I ma to sens: nie można gotować kreolskiego bez przypraw. Aby naprawdę dodać smaku swoim przepisom, dowiedz się, które przyprawy są najczęściej używane w wybranym przez Ciebie obszarze gotowania. Następnie baw się całymi przyprawami, przyprawami mielonymi, ziołami i wariacjami przypraw (takimi jak sól z cytryną), aby poprawić smak jedzenia. Im więcej rozumiesz na temat wzbogacania jedzenia przyprawami, tym bardziej będziesz podobny do Emerila.
Krok 3: Pomieszaj trochę
Nie możesz gotować jak Emeril, jeśli nie lubisz eksperymentować w kuchni. Emeril nie jest znany tylko z gotowania kreolskiego; jest znany z gotowania „Nowego Nowego Orleanu”. Więc zamiast podstawowej jumbalaji miesza wersję z przyprawami azjatyckimi, portugalskimi lub południowo-zachodnimi. Po zapoznaniu się z przyprawami w ulubionej strefie gotowania, rozgałęź się. Dodaj odrobinę meksykańskiego charakteru do włoskiego posiłku lub podrasuj amerykańskiego hamburgera z indyjskimi przyprawami. Prawdopodobnie wymyślisz jakieś okropne pary, ale możesz też odkryć kilku prawdziwych zwycięzców.
Krok 4: Rozgałęzienie
Po wyrobieniu sobie nazwiska w kuchni nowoorleańskiej, Emeril rozwinął się i zajął się wszystkimi rodzajami gotowania. Nie utknij w rutynie; po opanowaniu meksykańskiego posiłku spróbuj kuchni chińskiej lub japońskiej. To ciągle zmieniające się skupienie pomoże Ci utrzymać zainteresowanie i zaangażowanie w swoje hobby.
Krok 5: Baw się dobrze
Emeril wyraźnie lubi to, co robi, i sprawia, że gotowanie jest zabawą dla tych, którzy oglądają jego programy. Nie bój się więc zepsuć i nie myśl o gotowaniu jako o obowiązku. Wejdź do kuchni, włącz muzykę i pozwól swoim zmysłom zaangażować się podczas przygotowywania uczty. Dodając przyprawy do swoich potraw, nie bój się używać szmaragdu lub wymyślać własnego sloganu; wrzeszcząc „Bam!” lub „Podnieś to o krok!” za każdym razem, gdy wrzucisz sól do garnka, z pewnością wywoła uśmiech na Twojej twarzy.
Krok 6: Uzyskaj pomoc
Jeśli nadal czujesz się przytłoczony, wybierz jedną z książek kucharskich Emerila lub obejrzyj jeden z jego programów telewizji kablowej. Dostępnych jest wiele zasobów, które nauczą Cię, jak przygotować niektóre z ulubionych przepisów Emerila dokładnie sposób, w jaki to robi.
Więcej wskazówki dotyczące gotowania, Sprawdź:
Przewodnik Super Moms dotyczący sprzątania i gotowania dla rodziny
