Dzisiejsza kolacja: risotto z czerwonym winem z przepisem na małże – SheKnows

Risotto z białego wina to klasyczne danie idealne na każdą porę roku. Ale użycie czerwonego wina zamiast białego zamienia to przystawkę w obfity posiłek o odważnych smakach.

Powiązana historia. Tajski łosoś w glazurze chili Rachael Ray zyskuje swój smak dzięki temu zaskakującemu dodatkowi

Omówiłem reality show Najlepszy szef kuchnikilka razy w tej kolumnie ze względu na to, jak zabawny jest program. Nie tylko jest to zabawne, ale zawsze jest kilka przepisów na sezon, które intrygują mnie tak bardzo, że muszę spróbować je odtworzyć. Sarah Grueneberg była królową risotto w tym sezonie, kilkakrotnie przygotowując włoskie danie w trakcie pokazu. (No, może nie tyle królowa, ale hej, wciąż próbuje.) Za każdym razem, gdy Sarah robi risotto, chcę spróbować, częściowo dlatego, że wygląda tak dobrze, a częściowo dlatego, że kocham risotto. Jej ostatni przepis na risotto nie różnił się niczym. Tym razem użyła czerwonego wina amarone i serduszek jagnięcych. Ostatnie danie wyglądało tak pysznie, że od razu chciałem go skosztować. To było tak niesamowite, jak wyglądało. Czerwone wino nadało risotto smak, jakiego nigdy wcześniej nie doświadczyłem – było odważniejsze i zdecydowanie miało większą głębię. A teraz, kiedy już doświadczyłem risotto z czerwonym winem, na pewno zrobię to ponownie.

Risotto z czerwonym winem z małżami

Służy 4

Składniki:

• 2 funty małży
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 szklanka posiekanej cebuli
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 2 szklanki ryżu Arborio
• 2 szklanki wina amarone
• 3 szklanki bulionu wołowego
• 4 łyżki masła
• 1 szklanka startego sera Grana Padano
• Sól i pieprz do smaku
• Smażona cebula francuska (opcjonalnie)

Wskazówki:

1. Włóż małże do dużego garnka z wrzącą wodą i gotuj przez 10 minut lub do otwarcia skorupek małży; wyjąć mięso z muszli i odstawić.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż do miękkości, około czterech minut. Dodaj ryż i mieszaj, aż się lekko przypiecze.
3. Dodawaj wino po jednej filiżance i mieszaj do wchłonięcia. Dodawaj bulion po jednej filiżance i ciągle mieszaj, aż się wchłonie i uzyska kremową konsystencję.
4. Wymieszaj masło i Grana Padano, aż się rozpuszczą i dobrze się połączą. Dodaj sól, pieprz i małże. Risotto przełóż do miseczek, udekoruj smażoną cebulą, jeśli chcesz i podawaj.

Inne przepisy na czerwone wino

Wiśnie w czerwonym winie

Czekoladowe trufle z czerwonego wina

Sauté wołowa z rozmarynem i czerwonym winem