Jak zrobić w domu bułeczki wieprzowe na parze (siopao) – SheKnows

Dorastałem z tego rodzaju jedzeniem, ale ponieważ był on dostępny wszędzie, nigdy nie podszedłem do tematu robienia go od zera. Po przeprowadzce do Włoch nie miałam innego wyjścia, jak powoli wypełnić lukę między marzeniami a realizacją.

Powiązana historia. Zapiekanka z serowym makaronem Marthy Stewart może w rzeczywistości sprawić, że twoje dzieci zjedzą warzywa

Zaczęłam robić własne azjatyckie przysmaki w domu, a te gotowane na parze bułeczki wieprzowe były jedną z przekąsek, których musiałam się nauczyć. Czytanie wielu przepisów plus praktyka i porażki ustąpiły miejsca tym pięknym, miękkim bułkom wieprzowym. Niepowodzenia sprawiają, że lepiej rozumiesz, jak działają przepisy, i unikasz tego, co zrobiłeś źle w poprzednich próbach.

Ta partia bułek to moje zwycięstwo po kilku próbach ich udoskonalenia. Zmieniłam rodzaj drożdży z suchych na świeże, rodzaj mąki i sposób wyrastania ciasta (wolę wyrastać w piekarniku w bardzo niskiej temperaturze). To, co nie zadziałało dla mnie, może w rzeczywistości zadziałać dla innych, ale z mojego doświadczenia wynika, że ​​ten przepis jest strażnikiem.

Więc nie czekaj — zrób własne siopao w domu. Jeden kęs tych miękkich, miękkich bułeczek na parze wypełnionych pyszną wieprzowiną, a będziesz całkowicie uzależniony.

W średniej wielkości rondlu z olejem rzepakowym na średnim ogniu podsmaż czosnek i cebulę, aż będą pachnące, a następnie dodaj wieprzowinę. Gotuj, aż wieprzowina zmieni kolor, około trzech minut. Dodaj pozostałe składniki i gotuj przez godzinę na małym ogniu. Jeśli sos wysycha, dodaj trochę wody. Dodaj mieszankę skrobi kukurydzianej, a następnie wyłącz ogień, gdy sos będzie lekko gęsty. Dostosuj smak.

Za pomocą dwóch widelców rozdrobnij mięso, a następnie pozwól mu ostygnąć.

W małej misce lub szklance wymieszaj letnią wodę z drożdżami, a następnie dodaj cukier. Pozostaw to na co najmniej pięć minut. Do miksera lub średniej dużej miski dodaj 3 i 1/2 szklanki mąki, soli, oleju i mieszanki drożdży. Mieszaj, aż uzyskasz kulkę elastycznego ciasta.

Ciasto przełożyć na posypaną mąką drewnianą deskę i chwilę wyrabiać. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, stopniowo dodawaj pozostałe 1/2 szklanki mąki, aż będzie można je wyrabiać bez przyklejania się do rąk. Uformuj ciasto w kulę, a następnie włóż je do miski (możesz użyć tej samej miski, w której je wymieszałeś). Przykryj folią.

Pozostaw na kilka godzin w ciepłym miejscu lub w piekarniku nagrzanym do 95-100 stopni F przez 30 minut. Ciasto powinno wyrosnąć.

Ciasto przełożyć na posypaną mąką drewnianą deskę i ponownie zagnieść. Ciasto podzielić na równe połówki.

Następnie podziel go na cztery, potem na osiem, a potem na 16 równych części.

Pracuj nad każdym kawałkiem ciasta, formując z niego kulę, a następnie spłaszczając za pomocą małego wałka do ciasta.

Na środek nałóż łyżkę nadzienia, a następnie zbierz brzegi, aby je zamknąć.

Mocno przekręć górę, aby dobrze ją zabezpieczyć. Połóż bułkę na małym, kwadratowym kawałku pergaminu i gotuj w gorącym parowarze przez 15 minut. Zostaw przestrzeń między każdą bułką, ponieważ podczas gotowania powinny się powiększać. Pracuj partiami. Najlepiej je się je na ciepło.

Zdjęcie: Rowena Dumlao-Giardina/SheKnows

Przepis na bułeczki wieprzowe na parze (siopao)

Zyski 16

Czas przygotowania: 30 minut | Czas nieaktywny: 2 godziny | Czas gotowania: 1 godzina 15 minut | Całkowity czas: 3 godziny 45 minut

Składniki:

Do nadzienia

• Olej rzepakowy (lub dowolny olej o łagodnym smaku)
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1 średnia cebula, drobno posiekana
• 14 uncji łopatki wieprzowej, pokrojonej w duże plastry
• 1/4 szklanki sosu sojowego
• 1 łyżka sosu hoisin
• 1 łyżka sosu ostrygowego
• 1-1/2 łyżki cukru
• Pieprz mielony
• 2 szklanki wody
• 1 łyżka mąki kukurydzianej zmieszanej z kilkoma łyżkami wody

Na ciasto

• 1 (0,9 uncji lub 25 gramów) bloku świeżych drożdży
• 1 szklanka letniej wody (nie za gorącej ani za zimnej)
• 1 łyżka cukru
• 4 szklanki mąki uniwersalnej lub mąki 00
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka oleju rzepakowego lub dowolnego łagodnego oleju

Wskazówki:

Do nadzienia

1. W średniej wielkości rondlu z olejem rzepakowym na średnim ogniu podsmaż czosnek i cebulę, aż będą pachnące, a następnie dodaj wieprzowinę. Gotuj, aż wieprzowina zmieni kolor, około 3 minuty.
2. Dodaj pozostałe składniki i gotuj przez 1 godzinę na małym ogniu. Jeśli sos wysycha, dodaj trochę wody.
3. Dodaj mieszankę skrobi kukurydzianej, a następnie wyłącz ogień, gdy sos będzie lekko gęsty. Dostosuj smak.
4. Za pomocą 2 widelców rozdrobnić mięso, a następnie ostudzić.

Na ciasto

1. W małej misce lub szklance wymieszaj letnią wodę z drożdżami, a następnie dodaj cukier. Pozostaw na co najmniej 5 minut.
2. Do miksera lub średniej dużej miski dodaj 3 i 1/2 szklanki mąki, soli, oleju i mieszanki drożdży. Mieszaj, aż uzyskasz kulkę elastycznego ciasta.
3. Ciasto przełożyć na posypaną mąką drewnianą deskę i chwilę wyrabiać. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, stopniowo dodawaj pozostałe 1/2 szklanki mąki, aż będzie można je wyrabiać bez przyklejania się do rąk.
4. Uformuj ciasto w kulę, a następnie włóż je do miski (możesz użyć tej samej miski, w której je wymieszałeś). Przykryj folią.
5. Pozostaw na kilka godzin w ciepłym miejscu lub w piekarniku rozgrzanym do 95 – 100 stopni F przez 30 minut. Ciasto powinno wyrosnąć.
6. Ciasto przełożyć na posypaną mąką drewnianą deskę i ponownie zagnieść. Ciasto podzielić równo na 2, potem 4, potem 8, a potem 16 części.
7. Pracuj nad każdym kawałkiem ciasta, formując z niego kulę, a następnie spłaszczając za pomocą małego wałka do ciasta.
8. Na środek nałóż łyżkę nadzienia, a następnie zbierz brzegi, aby je zamknąć. Mocno przekręć górę, aby dobrze ją zabezpieczyć.
9. Połóż bułkę na małym, kwadratowym kawałku pergaminu i gotuj w gorącym parowarze przez 15 minut. Zostaw przestrzeń między każdą bułką, ponieważ podczas gotowania powinny się powiększać. Pracuj partiami. Najlepiej je się je na ciepło.
10. Bułeczki można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez co najmniej 3 dni. Aby odgrzać, podgrzej je w parowarze.

Więcej azjatyckich przepisów

Azjatyckie tacos z indyka
Pad thai nachos z kurczaka
Pieczone żeberka wieprzowe pomarańczowo-sojowe