Poniedziałek bezmięsny: enchilada z awokado i czarnej fasoli – SheKnows

Zaledwie kilka prostych składników zamienia te enchilady w wyjątkowy posiłek. Są tak świeże i sycące, że będziesz chciał je zrobić od razu.

Powiązana historia. Bakłażan Milanese Jamiego Olivera to chrupiąca, serowa alternatywa dla bakłażana parmowego

Enchiladas to ulubione danie w moim domu i nic dziwnego: opcje napełniania są nieograniczone. Ten przepis na bezmięsny poniedziałek na enchilada z awokado i czarną fasolą zawiera proste składniki, które zamieniają się w pyszny posiłek.

Wystarczy kilka składników, aby przygotować te pyszne enchilady. Świeża kolendra dodana do mieszanki pomaga rozjaśnić smaki, a kwaśna śmietana i dodatki z sera Cotija są świątecznym akcentem.

Przepis na enchilady z awokado i czarnej fasoli

Porcja 4-6

Składniki:

• 8 uncji zielonego sosu enchilada
• 2 duże awokado, obrane i pozbawione pestek, pokrojone w kostkę
• 1-1/2 łyżki soku z cytryny
• 1 puszka (15 uncji) czarnej fasoli, odsączonej i wypłukanej
• 3 łyżki posiekanej cebuli
• 1 łyżka świeżej kolendry, podartej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
click fraud protection
• 6 (8-calowych) tortilli z mąki
• 2 uncje sera Cotija do posypania na wierzchu
• Śmietana do dekoracji

Wskazówki:

1. Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F.
2. Na dno naczynia do pieczenia o wymiarach 8 x 8 cali posmaruj 2 łyżkami sosu enchilada.
3. Do średniej miski dodaj kostki awokado i sok z cytryny. Wrzucić do połączenia.
4. Dodaj czarną fasolę, cebulę i kolendrę do awokado. Dopraw solą i czarnym pieprzem i wymieszaj do połączenia.
5. Do płytkiej miski dodaj pozostały sos enchilada i umieść go w pobliżu naczynia do pieczenia i masy do nadzienia.
6. Pojedynczo zanurzaj lekko każdą tortillę w sosie enchilada i pozwól, aby nadmiar spłynął z powrotem do miski.
7. Połóż tortillę na płaskiej powierzchni. Dodaj około 2 czubatych łyżek mieszanki awokado i fasoli pionowo wzdłuż jednej krawędzi tortilli.
8. Zaczynając od strony ze składnikami, zwinąć tortillę ciasno do drugiego końca.
9. Ułóż zwinięte tortille w naczyniu do pieczenia, szwem do dołu.
10. Zrolowane tortille polać pozostałym sosem enchilada.
11. Przykryj folią i piecz przez 30 minut.
12. Wyjmij z piekarnika. Podawać na ciepło na poszczególnych talerzach, skropione kwaśną śmietaną i posypane serem Cotija na wierzchu.

Delektuj się smakami tego prostego przepisu na enchiladę.

Więcej przepisów na bezmięsny poniedziałek

Burgery wegetariańskie z białej fasoli, grzybów i batatów
Musztardowy ser mac ‘n’ z groszkiem
Kanapki z hiszpańskim omletem