Przepis KEEPER na pewno! Rodzina i przyjaciele pokochają tę meksykańską wersję klasycznego kurczaka Parm!
Powiązana historia. Rachael Ray właśnie podzieliła się łatwą w balsamicznej marynacie z kurczaka, która całkowicie zastępuje nasz sos BBQ
Nasza meksykańska parma z kurczaka panierowana jest z przyprawionej bułki tartej panko, polana prostym do przygotowania czerwonym sosem meksykańskim i polana gorącym, roztopionym serem w stylu meksykańskim! Przybrany posiekaną zieloną cebulą i podany na meksykańskim ryżu z kwaśną śmietaną i opiekanymi tortillami… to danie główne, o które będą prosić w kółko!
Przepis na kurczaka po meksykańsku z parmezanem
Porcja 4-6
Składniki:
Do meksykańskiego czerwonego sosu
- 24 uncje posiekanych pomidorów w puszkach lub przecieru pomidorowego w słoikach
- 1 średnia cebula, posiekana
- 3 duże ząbki czosnku, rozgniecione
- Garść świeżej kolendry, dobrze wypłukanej, aby pozbyć się piasku
- 2 łyżki chili w proszku
- 1 łyżka kminku
- 2 łyżeczki papryki
- 2 papryczki serrano lub jalapeño, bez miąższu i nasion, posiekane
- Sok z 1 limonki
- 1 łyżka pasty pomidorowej
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki wody
- Koszerna sól i świeży, popękany czarny pieprz do smaku
Do meksykańskiego kurczaka Parm
- 2 funty cienkiej piersi z kurczaka (4-6 piersi)
- 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
- 3 jajka, ubite
- 2 szklanki bułki tartej panko
- 2 łyżeczki proszku czosnkowego
- 2 łyżeczki chili w proszku
- 1 łyżeczka cebuli w proszku
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka papryki
- 1 szklanka oleju roślinnego lub rzepakowego (podzielone 1/2 i 1/2)
- Koszerna sól i pieprz do smaku
- 8 uncji sera tartego w stylu meksykańskim
- 1 szklanka posiekanej zielonej cebuli
- Śmietana i Twój ulubiony ryż meksykański (w razie potrzeby)
Wskazówki:
Przygotuj meksykański czerwony sos
- Dodaj pierwszych 10 składników do dużego pojemnika na żywność i przecier, aż dobrze się połączą. Dodaj puree z sosu do średniej wielkości garnka z pokrywką. Wymieszaj oliwę i wodę i włącz ogień na średni. Doprowadzić sos do lekkiego wrzenia. Po ugotowaniu zmniejsz ogień/gotuj na wolnym ogniu, przykryj i gotuj sos 10-15 minut. Wyłączyć ogień, wymieszać, doprawić solą i pieprzem.
Pnapraw kurczaka
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F.
- Ustaw 3 płytkie miski na blacie. Do jednego wsypać mąkę, do drugiego roztrzepane jajka, a do trzeciego panko, czosnek w proszku, chili w proszku, cebulę w proszku, kminek i paprykę.
- Umieść duże smażenie na kuchence. Umieść 1/2 szklanki oleju na patelni i podgrzej na średnim ogniu. Sól i pieprz swojego kurczaka.
- Ubite piersi z kurczaka obtoczyć partiami w mące (otrząsając nadmiar), zanurzyć w jajku, a następnie obtoczyć w masie panko.
- Włóż kurczaka w panierkę na patelnię i smaż, przewracając raz, aż lekko się zrumieni z każdej strony, około 2 minuty z każdej strony. (Dodaj dodatkowe 1/2 szklanki oleju w połowie smażenia, aby kontynuować smażenie kurczaka… tylko pamiętaj, aby olej ponownie się rozgrzał przed dodaniem drugiej partii kurczaka.)
- Po usmażeniu całego kurczaka włóż kurczaka do brytfanny, przykryj odpowiednią ilością przygotowanego czerwonego sosu meksykańskiego, posyp odpowiednią ilością sera i wstaw do nagrzanego piekarnika na około 5-10 minut (w zależności od grubości kurczaka).
- Wyjmij z piekarnika i podawaj Parm z kurczaka po meksykańsku na meksykańskim ryżu, posyp posiekaną zieloną cebulą, kwaśną śmietaną i tortillami, jeśli chcesz.
Serowy meksykański ryż i czarna fasola
Szybki meksykański kurczak i polenta
Wolnowar meksykański kurczak
