Kolendra to wspaniałe zioło, które dodaje pysznego cytrynowego smaku kilku meksykańskim potrawom. Ale po co ograniczać się do tacos lub fajitas? Okazuje się, że kolendra jest również pysznym sosem do kurczaka.
Kolendra to jedno z moich ulubionych ziół. Używam go tak często, jak tylko mogę, zwłaszcza gdy robię tostady, salsa lub tacos. Nie wiem, co to jest, po prostu jest w ziółku coś, co wywołuje uśmiech na mojej twarzy. Może to cytrynowy smak, może to bardzo charakterystyczny zapach. Bez względu na powód, po prostu nie mam dość. Ale ponieważ nie robię meksykańskich potraw każdego wieczoru, nie mogę używać tego zioła tak często, jak bym chciał. Na szczęście Kristal w Molo do Peer ma rodzinny przepis, który brzmiał tak niebiańsko, że po prostu musiałem go wypróbować. To znaczy, używa dwóch pęczków kolendry. Dwa! A przepis z taką ilością kolendry został stworzony dla miłośników kolendry takich jak ja.
Kurczak kolendrowy
Służy 4
Składniki:
- 2 pęczki kolendry
- 1 cebula, posiekana i podzielona
- 4 ząbki czosnku, zmielone i podzielone
- 1 szklanka bulionu z kurczaka
- 1 papryka bananowa, drobno posiekana
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 4 piersi z kurczaka
Wskazówki:
- Oderwij liście od wszystkich łodyg kolendry i włóż do robota kuchennego. Dodaj połowę cebuli, połowę czosnku i całą paprykę do malaksera i mieszaj, aż dobrze się połączą i drobno posiekaj. W trakcie pracy malaksera powoli dodawaj bulion z kurczaka, aż dobrze się połączy i odstaw na bok.
- Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodać pozostałą cebulę i czosnek i smażyć do miękkości przez około 3 minuty. Dodaj kurczaka i smaż, aż się zrumieni z obu stron, około dwóch minut.
- Zmniejsz ogień do niskiego poziomu. Polej kurczaka mieszanką z kolendry i gotuj pod przykryciem przez około 10 minut. Podawaj kurczaka na ryżu i skrop sosem kolendrowym.
Inne przepisy na kolendrę:
Bok choy z sosem pomidorowo-kolendrowym
Zupa ze świeżej marchewki i kolendry
Łosoś z pesto z kolendry
