Ziemniaki Hasselback są imponującym dodatkiem do każdego menu obiadowego, ale naprawdę są trudne do wycięcia, a wszystkie oprócz najostrzejszych noży (i potencjalnie również) mogą narazić Twoje palce na niebezpieczeństwo. Oszczędzaj palce i zrezygnuj z kłopotów w łatwy sposób.
Ta metoda działa z każdym rodzajem ziemniaka i dowolnym przepisem. Tradycyjne szwedzkie ziemniaki hasselback są najpierw obierane i doprawiane masłem, solą i pieprzem, a następnie posypane bułką tartą, a czasem twardym serem, takim jak parmezan. Ale możesz zrobić wszystko, co tylko możesz sobie wyobrazić. Niedawno zrobiłam ładowane pieczone ziemniaki w stylu hasselback (ze skórą).
I Ty też możesz… bez skaleczeń.
1. Przygotuj ziemniaki
Ziemniaki umyć i dokładnie wysuszyć. Lubię pozwolić im całkowicie wyschnąć na powietrzu. Zapobiegnie to parowaniu ziemniaków w kuchence mikrofalowej.
2. Wbijaj dziury w ziemniaka
Użyj widelca, aby zrobić dziury w całym ziemniaku. Nie musisz zagłębiać się w ziemniaka, wystarczy kilka dziur dookoła. Szturchanie otworów ma zapobiec wybuchowi ziemniaków, pozwalając na ucieczkę większej ilości powietrza. Niektórzy przysięgają, że nie musisz tego robić i nigdy nie szturchać ich ziemniaków. Inni przysięgają, że eksplodowali w szturchanych ziemniakach. Wolę błądzić po stronie ostrożności. Odmów szturchania na własne ryzyko.
3. Zmiękcz ziemniaka
Umieść ziemniaka na talerzu do kuchenki mikrofalowej i nurkuj go przez jedną do dwóch minut. Większe ziemniaki będą potrzebować więcej czasu niż mniejsze, ale dopóki nie będziesz pewien, jak długo, zacznij od krótszego czasu. Sprawdź ziemniaka. Po prostu potrzebujesz go ledwo zmiękczonego. Jeśli jest zbyt miękki, oderwiesz skórkę (jeśli ją zostawiłeś) lub zmiażdżysz ziemniaka podczas krojenia. Pamiętaj, że będzie dalej „gotować”. Jeśli uważasz, że to konieczne, odwróć ziemniaka i podgrzej go mikrofalówką przez kolejną minutę lub dwie.
Kiedy jest właśnie nóż na powierzchni, wyciągnij go z kuchenki mikrofalowej i pozwól mu lekko ostygnąć. Nie pozwól mu siedzieć zbyt długo, bo stanie się bardziej miękki i spowoduje problemy. Chcesz, żeby był na tyle fajny, że możesz go dotknąć tylko papierowym ręcznikiem.
Nie polecam rozmiękczania więcej niż dwóch ziemniaków na raz, aby można je było pokroić, zanim zaczną być zbyt miękkie.
4. Pokrój ziemniaka
Użyj ręcznika papierowego, aby go przytrzymać, jeśli ziemniak jest zbyt gorący w dotyku. Ta metoda powinna sprawić, używając drewnianej łyżki lub pałeczek, jak wiele hasselback przepisy na ziemniaki zasugeruje unikanie przechodzenia przez całą drogę, niepotrzebne. To powiedziawszy, jeśli uważasz, że to sprawia, że jesteś szybszy lub dokładniejszy, użyj go.
Będziesz chciał pokroić dość równomiernie rozmieszczone cienkie plasterki wzdłuż ziemniaka. Około jednej ósmej cala jest idealne, ale nie daj się złapać w dokładne pomiary. Na początku lubię kroić kilka plasterków na każdym końcu, co wydaje się ułatwiać uniknięcie zmiażdżenia drugiego końca.
5. Posmaruj go tłuszczem
Używając rąk lub pędzla do ciasta, pokryj całą zewnętrzną powierzchnię roztopionym masłem lub oliwą lub olejem roślinnym, uważając, aby nie połamać ziemniaka ani nie obrać skórki, jeśli go zostawisz. Pomoże to wygładzić skórę.
6. Pora roku
Lubię używać masła, soli i pieprzu. Ponieważ ziemniak jest ciepły, wolę zamrażać masło i kroić go na kawałki. Po prostu rozdziel warstwy i wciskaj co dwa lub trzy miejsca (w zależności od tego, ile lubisz masła — po prostu starasz się uzyskać odrobinę smaku w środku). Dopraw obficie solą koszerną i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
7. Nadszedł czas na pieczenie
Umieść ziemniaka w piekarniku rozgrzanym do 400 stopni F. Mały ziemniak piecz przez 25 do 30 minut. W przypadku średnich i dużych ziemniaków piecz go przez 45 minut do godziny.
Dodaj więcej soli (i bułki tartej, jeśli robisz bardziej tradycyjny szwedzki przepis) i włóż z powrotem do piekarnika na kolejny 25 do 45 minut (w zależności od wielkości ziemniaka) lub do momentu, gdy wnętrze będzie miękkie i puszyste, a na zewnątrz chrupiący.
Jeśli robisz naładowane pieczywo, tak jak ja, lub chcesz ser dowolnego rodzaju (np. parmezan, który może być tradycyjny na szwedzkich kanapkach), wyjmij go z piekarnika i pozwól mu nieco ostygnąć. Następnie dodaj ser. Na wierzchu można posypać tartym serem, ale jeśli chodzi o sery bardziej miękkie, takie jak cheddar, bardzo lubię używać plastrów tak samo, jak do masła. Wsuwa ser między szczeliny i pozwala mu topić się na wierzchu. Potem po prostu wstawiam go z powrotem do piekarnika i gotuję, aż się rozpuści, około 5 minut.
8. Spraw, żeby padało
Kiedy wyjdzie, udekoruj go, jak chcesz. Użyłam śmietany, posiekanego chrupiącego boczku i pokrojonej w plastry zielonej cebuli.
Więcej przepisów na ziemniaki
One-Pot Wonder: Patelnia z ziemniakami i kiełbasą to najlepsze śniadanie na obiad
Mama kontra Świat: Kremowe puree ziemniaczane za mniej niż 2 USD (WIDEO)
4 przepisy na ziemniaki, które Matt Damon powinien zjeść w Marsjanin
