Azjatyckie adobo, głównie sos sojowy i ocet, dają kalmarom wyjątkową perspektywę, tak jak robi się to na Filipinach.
Powiązana historia. Poprosiliśmy profesjonalistę o kilka zdrowych zwrotów akcji w wersji Classic Przepisy azjatyckie I chłopcze, czy ona dostarczyła?
Znamy azjatyckie dania adobo z kurczaka i wieprzowiny, w których główne smaki pochodzą z sosu sojowego i octu. Ale co z owocami morza adobo z kalmarami? Typowe danie na Filipinach, ta kalmary lub kalmary adobo ma wyjątkowe smaki.
Azjatycki przepis na kalmary adobo
Służy 4
Składniki:
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia (lub oliwa z oliwek)
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 cebula, grubo posiekana
- 2 średnie pomidory, grubo posiekane
- 2 funty małych kalmarów lub kalmarów (najlepiej sprawdzają się małe kalmary), oczyszczone i pokrojone w plastry
- 1/4 szklanki octu
- 6 łyżek sosu sojowego
- 1/4 szklanki wody
- 1/2 łyżeczki cukru
- Atrament z kalmarów (oddzielony od kalmarów/kałamarnic)
- 1 California długie zielone chili (z łagodnym ciepłem), przekłuwane czubkiem noża
- 4 liście laurowe
- Sól
- Pieprz
- 2-3 szklanki białego ryżu na parze (do podawania z kalmarami)
Wskazówki:
- Na średnim ogniu w rondelku z oliwą extra vergine podsmaż czosnek i cebulę przez 2 minuty.
- Dodaj pomidory i smaż przez 2 minuty.
- Dodaj kalmary i smaż kalmary przez 2 minuty.
- Dodaj ocet, sos sojowy, wodę, cukier, atrament, chili i liście laurowe. Gotuj przez 5 minut.
- Zabierz kalmary i odłóż na bok.
- Kontynuuj gotowanie sosu, aż lekko zgęstnieje.
- Dopraw solą i pieprzem.
- Odłóż kalmary i gotuj przez kolejne 3 minuty. Przełóż do miski do serwowania.
- W rondelku, w którym ugotowałeś kalmary, włóż biały ryż ugotowany na parze i dobrze wymieszaj, aby sos rozprowadzić na ryżu. Jeśli potrzeba więcej sosu, dodaj więcej.
- Podawaj ryż i kalmary razem, gdy są jeszcze gorące.
Więcej przepisów na kalmary
Pieczone kalmary z przepisem na pikantny sos marinara
Smażone kalmary z redukcją miodowo-sojową
Risotto cytrynowo-pomarańczowe z przepisem na kalmary i cukinię
