Grillowana polędwica wieprzowa z pikantną pastą harisa – SheKnows

Jedną z największych zalet grillowania mięs jest smak, który można dodać za pomocą sosów i past. Jeśli lubisz grillowaną polędwiczkę wieprzową serwowaną na ostro, to jest to danie dla Ciebie.

Powiązana historia. Przygotuj klopsiki z patelni z szybką domowej roboty marinarą na łatwą włoską ucztę

Jeśli lubisz danie na ciepło – jak na ostro – pokochasz ten przepis na grillowaną polędwicę wieprzową z pikantną pastą harissa. Harissa jest zrobiona z chili i innych ziół i przypraw i jest powszechna w kuchni północnoafrykańskiej. Jest łatwy w przygotowaniu i wystarczająco wszechstronny, aby przejść od grillowanych mięs po gulasze, a nawet jajka.

Prawdopodobnie będziesz mieć resztki pasty z tego przepisu. Przechowuj go w szklanym pojemniku w lodówce i zużyj w ciągu kilku tygodni. Możesz dodać trochę oleju do mieszanki za każdym razem, gdy jej używasz. Następnie zaszalej i dodaj tę pachnącą, pikantną pastę do dowolnej liczby potraw.

Grillowana polędwica wieprzowa z pikantną pastą harissa przepis

Porcja 4-6

Składniki:

• 1 (1-1/2 funta) polędwiczki wieprzowej
• 3 łyżki oliwy z oliwek, podzielone
• 3 suszone papryczki chili, usunięte szypułki i nasiona, uwodnione
• 1 papryczka chipotle w sosie adobo
• 1 łyżeczka sosu adobo
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka skórki z cytryny
• 4 listki świeżej mięty
• 1/4 łyżeczki prażonych nasion kolendry, zmielonych
• 1/4 łyżeczki prażonych kminków, zmielonych
• 1/4 łyżeczki prażonych nasion kminku, zmielonych
• 1/2 łyżeczki soli, plus dodatek do przyprawiania wieprzowiny
• 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu plus dodatkowa porcja do przyprawiania wieprzowiny

Wskazówki:

1. Dopraw wieprzowinę solą i zmielonym czarnym pieprzem z obu stron i natrzyj 1 łyżką oliwy z oliwek. Umieść go w dużej, zamykanej torebce i przechowuj w lodówce, aż będziesz gotowy do użycia.
2. W rondelku zagotuj 3 szklanki wody. Po zagotowaniu wyłącz ogień i dodaj suszone papryczki chili na patelnię, aby były całkowicie zanurzone. Pozostaw papryki na około 20 minut, a następnie je odsącz.
3. Lekko posmaruj ruszty grilla, a następnie rozgrzej go do wysokiej temperatury.
4. W miarę nawadniania papryki na patelni na średnim ogniu podpiekaj kolendrę, kminek i kminek przez 2–3 minuty, od czasu do czasu podrzucając. Po upieczeniu zmiel nasiona na proszek.
5. Do robota kuchennego dodaj papryczki chili, papryczkę chipotle, sos adobo, czosnek, sok i skórkę z cytryny, sól, pieprz, miętę, mielone przyprawy i oliwę z oliwek. Miksuj do uzyskania gładkości.
6. Dodaj wieprzowinę do grilla i gotuj na dużym ogniu przez 5 minut. Odwróć wieprzowinę i posmaruj ugotowaną stronę pastą harissa. Gotuj na dużym ogniu przez kolejne 5 minut.
7. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu. Odwróć wieprzowinę, posmaruj sosem harisa i gotuj przez 5 minut. Odwróć jeszcze raz i gotuj przez dodatkowe 5 minut lub do końca.
8. ten Departament Zdrowia i Opieki Społecznej Stanów Zjednoczonych zauważa, że ​​bezpieczna temperatura wewnętrzna wieprzowiny wynosi 145 stopni F, z 3-minutowym odpoczynkiem, mierzoną termometrem do mięsa.
9. Polędwicę pokroić w plastry i podawać z zieloną sałatą i ulubionym zbożem.

Podkręć ogień harissą.

Więcej przepisów na obiad

Sałatka pomidorowa nadziewana krabem i kuskusem
Sałatka rzymska z grilla i batatów z kremowym dressingiem kolendrowym
Tropikalne kebaby z krewetkami z pikantną salsą owocową