Pieczone ziti z ciecierzycą

Zapiekanka z makaronem typu comfort food jest właśnie tym, czego Twoja rodzina potrzebuje po zimnej i wietrznej burzy lub zabawnym dniu na stoku. Możesz również przygotować ten wegański przepis na obiad z wyprzedzeniem, aby zamrozić na te dni, w których nie masz czasu na przygotowanie posiłku.

Powiązana historia. Martha Stewart właśnie podzieliła się kremowym curry z brokułami, które będziesz miał powtarzać tej jesieni

Pieczone Ziti z Ciecierzycą

Służy 8

Składniki:

1 funt ziti

2 łyżki oliwy z oliwek

1 cebula, posiekana

1 marchewka, posiekana

1 seler naciowy, posiekany

2 ząbki czosnku, posiekane

Sól i świeżo zmielony czarny pieprz

szczypta cayenne

1 (26 uncji) słoik sosu do spaghetti

2 (15 uncji) puszki ciecierzycy, wypłukane, odsączone

1/2 szklanki posiekanej świeżej bazylii

3 szklanki rozdrobnionego sera wegańskiego

Wskazówki:

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. i spryskaj naczynie do pieczenia 13 × 9 cali sprayem do gotowania.
Ugotuj ziti zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Odcedź i odstaw na bok.
W międzyczasie rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i marchewkę i smaż, często mieszając, przez 3 do 4 minut lub do momentu, gdy marchewka zacznie zmiękczyć. Dodaj cukinię i smaż, często mieszając, przez 2-3 minuty lub aż cukinia zmięknie.
Dodaj czosnek i smaż mieszając przez 1 minutę. Dopraw solą i pieprzem oraz czerwoną papryką. Wymieszać w sosie spaghetti, ciecierzycy i bazylii i zagotować. Gotuj przez 10 minut.
Przełożyć makaron i sos do przygotowanej formy do pieczenia i posypać serem. Piecz przez 30 minut lub do rozpuszczenia sera i podgrzania makaronu. Podawaj na ciepło.

Uwaga kucharza: Aby zamrozić, nie piec makaronu. Niech makaron całkowicie ostygnie lub nawet wstaw do lodówki na noc. Naczynie do pieczenia szczelnie przykryj wytrzymałą folią aluminiową i zamroź do 2 miesięcy. Pozwól zapiekance rozmrozić się w lodówce przez noc, a następnie upiecz w piekarniku nagrzanym do 350 stopni F. przez 30 do 40 minut lub do podgrzania.