Prawdopodobnie nie ma na tym świecie kulinarnego wyzwania bardziej zniechęcającego niż gotowanie pierwszego indyka. Ale weź głęboki oddech i zrelaksuj się; jesteśmy tutaj, aby omówić to.
Gotowanie pierwszego indyka
Jak w przypadku każdego mięsa, nie ma tylko jednego sposobu na ugotowanie indyka. Możesz to zrobić na wiele sposobów, w zależności od oczekiwanego wyniku. Ale żeby piłka się potoczyła, zacznijmy od tradycyjnej metody smażenia indyka pieczonego w piekarniku.
Tradycyjny pieczony indyk
Ważną rzeczą do zapamiętania w przypadku pieczonego indyka jest to, że tak naprawdę nie jest tak przytłaczający, jak mogłoby się początkowo wydawać. Po wykonaniu obliczeń kulinarnych wystarczy trochę pracy przygotowawczej i odrobina fastrygowania, a ptak jest gotowy. Więc nie stresuj się – masz to.
Wymagania:
- 1 indyk (licz na 1 funt na osobę lub 1-1/2 funta, jeśli chcesz resztki)
- 1 duża brytfanna z rusztem
- 1 Baster z indyka
- Ciąg do gotowania
- Farsz (do wyboru, opcjonalnie)
Wskazówki:
- Jeśli pracujesz z mrożonym indykiem, absolutnie ważne jest, aby całkowicie się rozmroził przed użyciem. Rozmrażanie w lodówce zajmuje około 5 godzin na każde 5 funtów mięsa. Dwa dni powinny być odpowiednie dla większości ptaków. Rozmrażanie powinno zawsze być zrobione w lodówce, nigdy na blacie. Jeśli potrzebujesz, aby rozmroził się trochę szybciej, umieść go w zlewie w chłodnej wodzie i zmieniaj wodę co 30 minut, aż indyk całkowicie się rozmrozi.
- Umieść ruszt piekarnika na dolnej półce, aby indyk z łatwością zmieścił się w piekarniku. Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F.
- Sięgnij do indyka i usuń podroby (tj. szyję, serce, wątrobę itp.). Opłucz wnętrze i zewnętrzną stronę ptaka. Jeśli nadziewasz, włóż go przez oba końce ptaka i mocno zapakuj. Przygotuj farsz tuż przed włożeniem ptaka do piekarnika, nigdy wcześniej. Jeśli nie używasz farszu, dopraw wnętrze ptaka solą i pieprzem. Możesz również umieścić tam obraną cebulę, aby uzyskać dodatkową wilgoć. Używając sznurka do gotowania, zwiąż razem nogi i ogon, a następnie włóż szpikulec do szyi, aby go zamknąć.
- Umieść indyka na ruszcie w brytfannie, piersiami do góry. Lekko przykryj folią aluminiową, a następnie włóż indyka do piekarnika.
- Gdy indyk się gotuje, uwalnia soki. Co 45 minut wyjmij indyka z piekarnika, zamknij drzwiczki piekarnika i rozprowadź sok na całym ptaszku za pomocą ciasta z indyka. Ma to kluczowe znaczenie, aby zapewnić, że pozostanie wilgotny.
- Zaplanuj około 20 minut gotowania na każdy funt mięsa. Około pół godziny przed nadejściem oczekiwanego terminu zacznij sprawdzać temperaturę ptaka zarówno w piersiach, jak i udach. Gdy wszystkie punkty osiągną temperaturę około 165 stopni F, indyk jest gotowy i można go wyjąć z piekarnika. Nie czekaj, aż przekroczy 170 stopni, bo może się rozgotować.
- Wyjmij indyka z piekarnika i pozostaw na 30 minut. Przeniesienie indyka z patelni do obszaru krojenia może być wyzwaniem, więc możesz poprosić kogoś o pomoc w przytrzymaniu stojaka podczas wyciągania indyka. Możesz kroić i podawać od razu lub trzymać sadzonki w naczyniu w piekarniku na małym ogniu, aż będą gotowe do spożycia.
Bądź kreatywny
Po wypróbowaniu podstawowej trasy możesz rozważyć nieco więcej odwagi w swoich metodach gotowania. Jeśli masz grill lub wędzarnię, możesz gotować indyka w niskiej temperaturze przez dłuższy czas (około 1 godziny na funt w 250 stopniach F). Możesz też poeksperymentować z pieczeniem w wysokiej temperaturze, w którym gotujesz indyka w zaledwie kilka godzin, rozkręcając piekarnik tak wysoko, jak to możliwe. Lub jeśli naprawdę masz ochotę poszerzyć talię w te wakacje i jesteś osobą podejmującą ryzyko, możesz nawet rozważyć smażenie na głębokim tłuszczu twojego indyka. Alternatywnie, aby uprościć sprawę, warto zacząć od podstawowych zamian na zioła używane do nacierania indyka, a także na to, co wkładasz do farszu.
Wesołego ucztowania!
Więcej świątecznych przepisów
Smaczne przepisy na Święto Dziękczynienia na bezstresowy świąteczny posiłek
Pyszne świąteczne przepisy
Przyjazne dzieciom przepisy na Święto Dziękczynienia
