To klasyczne „chłopskie” danie z włoskiego regionu Kalabrii.
To danie będzie działać z dzwonkiem papryka lub łagodne papryczki chili, jeśli nie są dostępne włoskie papryczki do smażenia.
Składniki:
3 do 4 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
2 do 3 włoskich papryczek do smażenia, pokrojonych w plastry 1/4 cala
1 mały ząbek czosnku, posiekany
8 dużych jajek, ubitych
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2 łyżki natki pietruszki włoskiej (płaskiej), bez szypułek i posiekanej
Wskazówki:
1. Włóż olej na dużą, nieprzywierającą patelnię na dużym ogniu przez około 30 sekund i smaż papryki na gorącym oleju przez jedną do dwóch minut lub do momentu, gdy papryczki zmiękną. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec ich przypaleniu.
2. Smaż czosnek przez około 15 sekund, aż zacznie się złocić, a następnie zmniejsz ogień. Dopraw jajka solą i pieprzem.
3. Dodaj jajka i obracaj, tak jak przy robieniu jajecznicy, aż się ugotują, około dwóch minut.
4. Zdejmij z ognia, w razie potrzeby dopraw przyprawy, połóż na ciepłym półmisku i posyp świeżą posiekaną natką pietruszki.
Na cztery porcje.
Na porcję: 1,59 g węglowodanów, 0,20 g błonnika, 12,79 g białka, 24,02 g tłuszczu całkowitego, 423,00 mg cholesterolu, 669,30 mg sodu, 277,49 kalorii
