Jak zbudować domek z piernika bez płaczu – Strona 2 – SheKnows

Przepisy dzięki uprzejmości Piernikowa Kraina Czarów.

Powiązana historia. „Riff On Rice Krispies Treats” Marthy Stewart to całkowita aktualizacja klasyki

Lekki przepis na ciasto piernikowe

Jest to łagodne i słodkie lekkie ciasto, które jest bardzo uniwersalne.

Wydajność 2-1/4 funta

Czas przygotowania: 10 minut | Czas nieaktywny: 1 godzina, 15 minut | Czas gotowania: 5 minut

Składniki:

• 1/2 szklanki lekkiej melasy, złotego syropu lub miodu
• 1 szklanka jasnobrązowego cukru
• 14 łyżek (1 patyk + 6 łyżek) niesolonego masła
• skórka z 1 cytryny
• 4 łyżeczki mielonego imbiru
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki mielonych goździków
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 4 szklanki mąki uniwersalnej
• 1 łyżeczka soli
• 1 duże jajko z wolnego wybiegu, lekko ubite

Wskazówki:

1. Wlej jasną melasę do dużego rondla z cukrem, masłem, skórką i przyprawami i rozpuść na małym/średnim ogniu, często mieszając, aż cukier się rozpuści.
2. Zwiększyć ogień, aby mieszanina osiągnęła punkt wrzenia. Zdejmij z ognia i dodaj sodę oczyszczoną. W tym momencie mieszanina zacznie się pienić, gdy soda oczyszczona zareaguje — krótko wymieszaj, aż się połączy, a następnie pozostaw do ostygnięcia przez 15 minut.
3. Przesiej mąkę i sól, a następnie drewnianą łyżką lub mikserem, układaj partiami do masy. Używając drewnianej łyżki lub miksera, ubij jajko, aż się połączy. Nie przepracowuj mieszanki, bo ciasteczka rozprzestrzenią się podczas pieczenia.
4. Ciasto będzie na początku bardzo lepkie, ale nie dodawaj mąki. Zeskrob z miski na czystą powierzchnię i ugniataj, aż będzie gładkie. Zawiń w folię i schłodź w lodówce przez 1 godzinę.

Przepis na ciemne ciasto piernikowe

Ciasto mocniejsze, bardziej pikantne i wizualnie ciemniejsze dzięki zastosowaniu ciemnej melasy.

Wydajność 2-1/4 funta

Czas przygotowania: 10 minut | Czas nieaktywny: 1 godzina, 15 minut | Czas gotowania: 5 minut

Składniki:

• 1/4 szklanki ciemnej melasy/czarnej melasy
• 3 łyżki lekkiej melasy, złocistego syropu lub miodu
• 1 szklanka ciemnobrązowego cukru
• 14 łyżek (1 patyk + 6 łyżek) niesolonego masła
• skórka z 1/2 pomarańczy
• 4 łyżeczki mielonego imbiru
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki mielonych goździków
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 4 szklanki mąki uniwersalnej
• 1 łyżeczka soli
• 1 duże jajko z wolnego wybiegu, lekko ubite

Wskazówki:

1. Wlej ciemną i jasną melasę do dużego rondla z cukrem, masłem, skórką i przyprawami i rozpuść na małym/średnim ogniu, często mieszając, aż cukier się rozpuści.
2. Zwiększyć ogień, aby mieszanina osiągnęła punkt wrzenia. Zdejmij z ognia i dodaj sodę oczyszczoną. W tym momencie mieszanina zacznie się pienić, gdy soda oczyszczona zareaguje — krótko wymieszaj, aż się połączy, a następnie pozostaw do ostygnięcia przez 15 minut.
3. Przesiej mąkę i sól, a następnie drewnianą łyżką lub mikserem układaj partiami do masy. Używając drewnianej łyżki lub miksera, ubij jajko, aż się połączy. Nie przepracowuj mieszanki, bo ciasteczka rozprzestrzenią się podczas pieczenia.
4. Ciasto będzie na początku bardzo lepkie, ale nie dodawaj mąki. Zeskrob z miski na czystą powierzchnię i ugniataj, aż będzie gładkie. Zawiń w folię i schłodź w lodówce przez 1 godzinę.

Wskazówka:

Jeśli używasz miodu w którymkolwiek przepisie, pamiętaj, że może to spowodować, że ciasto po upieczeniu trochę się rozprzestrzeni.

Królewski przepis na lukier

Wydajność około 1-1/2 filiżanki

Składniki:

• 2 szklanki cukru pudru
• 1 duże białko jajka, lekko ubite
• 1/2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżeczka wody

Wskazówki:

1. Przesiej cukier do dużej miski. Dodaj ubite białko i sok z cytryny.
2. Ubij mikserem elektrycznym na niskich obrotach, aby nie wprowadzać zbyt dużo powietrza do lukru przez 2-3 minuty, aż uzyskasz gładką, ale nie mokrą, sztywną konsystencję. Powinien być gęsty i rozsmarowywalny, ale mieć sztywny szczyt. Jeśli wygląda na suche i kruchy, dodaj trochę wody. Jeśli wygląda na lekko cieknącą i błyszczącą, dodaj trochę dodatkowego cukru pudru.
3. Masz teraz sztywny lukier szczytowy do sklejania domków i umieszczania dekoracji na swoim piernikowym domku. Przełóż do miski i przykryj wilgotną szmatką, aby nie wyschła. Lukier można przygotować wcześniej i przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 1 tygodnia.

Możesz dostosować to oblodzenie, aby uzyskać miękkie oblodzenie szczytowe i powodziowe:

• Miękki szczyt — dodawaj po kropli wody na raz, aż uzyskasz lukier, który utrzyma miękki szczyt, ale nie rozprzestrzeni się sam. Używaj do wypustek, obramowań i dekoracji.
• Polewa lukrem — dodawaj łyżeczkę wody na raz, aż uzyskasz gęsty, ale rzadki lukier, który wygładzi się sam w ciągu 15 sekund, ale nie tak rzadki, aby spływał z krawędzi ciasteczka. Służy do wypełniania zaznaczonych obszarów plików cookie. Każdy przepis poda wskazówki, jakiego rodzaju lukru będziesz potrzebować.

Porady:

• Jeśli nie masz worków do szprycowania, zrób własny, skręcając ciasny stożek z pergaminu lub użyj małej plastikowej torby na żywność i odetnij jeden róg.
• Jeśli nie masz dysz do szprycowania, możesz po prostu odciąć koniec worka do szprycowania. Pamiętaj, że dysza zapewnia lepsze wyniki, ponieważ masz większą kontrolę.
• Wypełnij worek do szprycowania tylko do połowy lukrem, aby nie wyciekał z góry podczas ściskania.
• Aby zrobić polewę czekoladową, zastąp 3/4 szklanki proszku kakaowego równą ilością cukru pudru.