Masz pytanie dotyczące gotowania lub planowania posiłków dla Twojej rodziny? Mama szefa kuchni jest tutaj, aby pomóc! Zadaj jej swoje pytanie, a ona udzieli Ci sprawdzonych, mądrych porad.
Pytanie
Droga Szefowa Mamo: Jak zrobić dobrze wysmażony stek na grillu? Wygląda na to, że gotuje się na zewnątrz, ale nie mogę tego zrobić w środku. – Marty w Sayreville, N.J.
Mama szefa kuchni mówi
Mama szefowa kuchni lubi stek krwisty, więc musiała skonsultować się ze swoim zespołem mam i ekspertów, aby dowiedzieć się, jak najlepiej przyrządzić stek. Oto, co zasugerowali:
„Sztuką jest upewnienie się, że masz wystarczająco dużo czasu na wstępne podgrzanie grilla”, sugeruje Amanda Formaro z Kącik Rodzinny. „Węgle powinny być szare, ale nie martwe, zwykle 25 minut od chwili, gdy je zapalisz. Podnieś trochę ruszt, w ten sposób stek nie będzie tak blisko węgli, a zewnętrzna część się nie zwęgli.
Cheri Sicard z Wspaniałe jedzenie Zgadza się, że trzymanie węgla w niskiej temperaturze pomoże, „aby stek mógł dłużej pozostawać na grillu bez przypalania się na zewnątrz”.
Pamiętaj, aby przed grillowaniem odciąć z mięsa jak najwięcej tłuszczu. Amanda mówi: „Kiedy tłuszcz się nagrzewa, kapie do węgli, powodując rozbłyski, które zwęglają mięso, sprawiając, że wygląda na gotowe, gdy nie jest”. Zaleca również dość częste obracanie mięsa. Pozostawanie steku zbyt długo z jednej strony może również dać mięsu szansę na zwęglenie”.
Julie Rogers z Mama! Mamo!.com ma wskazówkę z branży restauracyjnej: po grillowaniu pieczemy stek. „Gdy na zewnątrz zrobi się tak brązowa, jak lubisz, po prostu piecz ją w temperaturze 350 przez około 15 do 20 minut, w zależności od grubości. W takim razie masz to, co najlepsze z obu światów i niezły, soczysty stek. Znając napięty harmonogram mamy, Julie sugeruje również nakrycie stołu i przygotowanie sałatki, gdy steki są w piekarniku.
Powodzenia i smacznego!
